辣椒醬的做法：

【主料】：紅尖椒 500克(ke)；蒜 200克(ke)；

【輔料】：食鹽(yan) 15克；

步驟：

1、蒜去掉外層表皮，用清水(shui)洗干凈(jing)后瀝干水(shui)份；

2、紅尖椒去掉(diao)里面(mian)的籽，洗干凈后瀝(li)干水份；

3、紅尖椒切(qie)成細(xi)小丁，蒜也剁成細(xi)末，裝碗(wan)中；

4、往(wang)碗(wan)中加入(ru)準備好的食(shi)鹽，然后用干凈筷子拌(ban)均勻；

5、裝(zhuang)辣椒醬的玻璃(li)瓶提前用開水清洗過(guo)后，瀝干水份(fen)，用勺子將拌好食(shi)鹽的辣椒醬裝(zhuang)杯子中(zhong)，蓋上蓋子密封好，腌制一(yi)天后，隨吃隨取(qu)；

烹飪技巧：

1、辣椒和蒜在切(qie)之前盡(jin)量瀝干水份，有效保存更長時(shi)間(jian)；

2、裝辣椒醬的瓶子要無水(shui)和無油；

3、吃的時候，需要多(duo)少拿多(duo)少，沒吃完的不能再放回(hui)瓶子中；

4、從瓶子中取辣椒醬一定要用干凈(jing)的(de)筷子或勺子。