尖椒雞丁的做法:
【主料】:雞腿(tui)肉(rou)1個(ge),尖椒(jiao)12個(ge)
【輔料】:生姜(jiang)4片,大蒜3瓣,花椒8粒,干辣椒3個,老抽小半勺,鹽適(shi)量,味精適(shi)量,生粉適(shi)量
步驟:
1.雞腿肉剔骨,切丁,生(sheng)姜、大(da)蒜切片,干辣椒剖(pou)開(kai)
2.將切丁(ding)的雞腿肉放入碗中,加入老抽,鹽,味精,生(sheng)姜一片,大蒜及花椒少許,半(ban)勺生(sheng)粉進(jin)行腌制(zhi)
3.尖椒(jiao)洗凈切(qie)掉帶蒂的頭,然(ran)后(hou)切(qie)圈
4.將(jiang)菜(cai)籽(zi)油(you)倒(dao)入鍋中(zhong),大火燒至六七層熱時(shi)轉中(zhong)火
5.將(jiang)腌制好的(de)雞(ji)丁(ding)倒入鍋中炒一分多鐘(zhong)盛出(chu)裝在盤子備用(yong)
6.將火(huo)轉至(zhi)大火(huo),放入花(hua)椒、干辣椒、生姜、大蒜炒出味道
7.放入(ru)(ru)尖(jian)椒,不停翻(fan)炒,直(zhi)到聞到濃濃的(de)辣味(wei)(wei),放入(ru)(ru)一勺鹽翻(fan)炒均(jun)勻入(ru)(ru)味(wei)(wei)
8.下雞丁一起(qi)炒,放點味(wei)精(jing)之(zhi)類的調味(wei),一分鐘后起(qi)鍋即可
小貼士:
1、雞丁腌制的時(shi)間可以根據自己的喜好來定,雞丁切(qie)小一點有(you)助于入味
2、單(dan)獨炒尖椒(jiao)的(de)(de)時候一定要放鹽(yan),雞肉是腌(a)制過(guo)的(de)(de),已經有一些鹽(yan)味,如果(guo)等到一起放鹽(yan),雞肉就會(hui)(hui)咸,要不尖椒(jiao)就會(hui)(hui)淡
3、不喜歡(huan)吃(chi)太(tai)辣的話,尖椒炒死一點下飯的時候就沒有那(nei)么辣了(le)