尖椒雞丁的做法：

【主料】：雞腿(tui)肉1個(ge)，尖(jian)椒12個(ge)

【輔料】：生(sheng)姜4片(pian)，大蒜3瓣，花椒(jiao)8粒，干辣椒(jiao)3個，老抽(chou)小(xiao)半勺(shao)，鹽(yan)適量(liang)，味精適量(liang)，生(sheng)粉適量(liang)

步驟：

1.雞腿肉剔骨，切(qie)丁，生姜、大蒜切(qie)片，干(gan)辣椒剖(pou)開

2.將切丁的雞腿(tui)肉放入(ru)碗中，加入(ru)老抽(chou)，鹽，味精，生姜(jiang)一片(pian)，大(da)蒜及花椒(jiao)少許，半勺生粉(fen)進行腌(a)制

3.尖椒洗凈(jing)切掉帶蒂的(de)頭(tou)，然后(hou)切圈

4.將菜籽油倒入鍋(guo)中，大火(huo)燒至六(liu)七層(ceng)熱時轉(zhuan)中火(huo)

5.將腌(a)制好(hao)的雞丁倒入鍋中炒一分(fen)多鐘(zhong)盛(sheng)出(chu)裝在盤子備用

6.將火轉至大火，放入花(hua)椒(jiao)、干辣椒(jiao)、生姜、大蒜炒出(chu)味(wei)道

7.放(fang)入(ru)(ru)尖(jian)椒(jiao)，不(bu)停翻炒，直到(dao)(dao)聞(wen)到(dao)(dao)濃(nong)濃(nong)的辣味(wei)，放(fang)入(ru)(ru)一勺鹽翻炒均勻入(ru)(ru)味(wei)

8.下雞丁一(yi)起炒，放點味精(jing)之類的調(diao)味，一(yi)分鐘后起鍋即可

小貼士：

1、雞(ji)丁腌制(zhi)的時間可以(yi)根據自己(ji)的喜好來定，雞(ji)丁切小一(yi)點(dian)有(you)助于入(ru)味

2、單(dan)獨炒尖椒的時候一(yi)(yi)定要放鹽，雞肉(rou)是腌制過的，已經(jing)有一(yi)(yi)些鹽味(wei)，如果等(deng)到(dao)一(yi)(yi)起放鹽，雞肉(rou)就(jiu)會咸，要不尖椒就(jiu)會淡

3、不喜歡吃(chi)太辣的(de)話，尖(jian)椒炒死一點(dian)下飯的(de)時候(hou)就沒有那(nei)么辣了