蛋黃派有營養嗎

在食品行(xing)業(ye)，國家已(yi)經立了(le)行(xing)業(ye)標準，同(tong)時也對不同(tong)的蛋(dan)黃派進行(xing)了(le)營養素蛋(dan)白(bai)(bai)質量(liang)化：涂飾蛋(dan)黃派中(zhong)的蛋(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)大于(yu)4%，注(zhu)心蛋(dan)白(bai)(bai)質大于(yu)4.5%，夾心蛋(dan)白(bai)(bai)質大于(yu)6%。

由此(ci)可以看(kan)出，蛋(dan)(dan)黃派中的蛋(dan)(dan)白(bai)質含量普遍(bian)偏低。我們每天吃的雞蛋(dan)(dan)卻不一樣，蛋(dan)(dan)黃中的蛋(dan)(dan)白(bai)質含量就高達15%，是這些蛋(dan)(dan)黃派無法與之相比的。

再來看看成年人每日所需(xu)蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)量，男(nan)性(xing)(xing)75克，女性(xing)(xing)為65克，平均到三餐(can)中，早餐(can)所需(xu)要的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)至少為20克。假(jia)設攝入100克蛋黃派的(de)(de)話，僅僅能提供不到6克的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)，而且4個(ge)蛋黃派的(de)(de)量才是100克，這樣算(suan)來，根本不能滿(man)足早餐(can)攝入蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)需(xu)求。

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蛋黃派影響智力傷身體嗎

蛋(dan)黃派(pai)不僅存在(zai)營養上的(de)(de)問題，還存在(zai)健康的(de)(de)問題。蛋(dan)黃派(pai)之所(suo)以口感柔軟細(xi)膩(ni)，主要就是(shi)在(zai)加(jia)工(gong)時用的(de)(de)“起(qi)酥油”。而這種不為顧客所(suo)知的(de)(de)起(qi)酥油的(de)(de)主要成分就是(shi)氫化(hua)植物油，其中含有反式(shi)脂肪(fang)酸，能夠增加(jia)心血(xue)管疾病的(de)(de)發病風險，對身體沒有一點好(hao)處。

打開蛋(dan)黃(huang)派(pai)的包裝袋，總能聞見其中散(san)發的香氣，而香氣就是添加(jia)香精所產生的。其中的黃(huang)顏色(se)也是因為添加(jia)了色(se)素。據說色(se)素可擾亂身體對(dui)礦物元(yuan)素的吸收，尤其對(dui)小兒和正在發育的青(qing)少年不利，所以(yi)從這方面(mian)講，這一(yi)類人群不適(shi)宜(yi)長期大量食用蛋(dan)黃(huang)派(pai)。

除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧克力派情(qing)況都(dou)(dou)是差(cha)不多，其中的配料都(dou)(dou)沒(mei)有什么區別，不過就(jiu)是改變了色(se)素(su)，用了代可(ke)可(ke)脂。建議(yi)大家還是少(shao)吃為妙。

中國疾病預防控制中心營養(yang)與食(shi)品安全所聯合北京市(shi)(shi)營養(yang)源研(yan)究所對市(shi)(shi)面上的21種點心進行了(le)調查(cha)，分析了(le)其中反(fan)式(shi)脂肪酸的含(han)量(liang)。

結果發現：超(chao)過(guo)(guo)30%的派(pai)類(lei)點心，反式(shi)脂肪酸含量(liang)都(dou)在2%以上！而世界衛生(sheng)組織建議反式(shi)脂肪酸每(mei)(mei)日每(mei)(mei)人(ren)攝入量(liang)不(bu)要超(chao)過(guo)(guo)總能量(liang)的1%，即大約每(mei)(mei)天不(bu)超(chao)過(guo)(guo)2克。

如(ru)果每天吃3個這樣的(de)派，反式脂肪(fang)酸攝(she)入(ru)就極(ji)易超標！而攝(she)入(ru)過(guo)多的(de)反式脂肪(fang)酸，會增加中年人患心腦血管疾病、糖尿病的(de)風險，對兒童來(lai)說，會影響智(zhi)力的(de)發(fa)育；對老(lao)年人來(lai)說，會加速認(ren)知功(gong)能(neng)衰退，增加老(lao)年癡呆(dai)癥(zheng)發(fa)生(sheng)的(de)風險。

蛋黃派吃多了會胖嗎

研(yan)究表明，反(fan)式(shi)脂肪酸至少(shao)可以造(zao)成(cheng)以下危害：發胖、易(yi)引發冠心病、影(ying)響(xiang)男性生(sheng)育能(neng)力(li)(li)、降低記憶力(li)(li)、容易(yi)形成(cheng)血栓、影(ying)響(xiang)生(sheng)長(chang)發育、糖(tang)尿(niao)病、影(ying)響(xiang)生(sheng)長(chang)發育期的青少(shao)年對必需脂肪酸的吸收等。

為什么我們(men)經(jing)(jing)常吃的(de)(de)食(shi)物中含有(you)反式脂肪酸呢？這是因(yin)為含有(you)反式脂肪酸的(de)(de)食(shi)物口(kou)(kou)味口(kou)(kou)感特好不說，還造價(jia)低(di)、易貯存。因(yin)為好吃，所(suo)以(yi)人人都(dou)愛吃，如人們(men)經(jing)(jing)常吃的(de)(de)餅干、薄(bo)(bo)脆(cui)餅、油(you)(you)酥餅、巧(qiao)克力(li)、色拉醬、炸(zha)薯(shu)條、炸(zha)面(mian)包圈(quan)、奶油(you)(you)蛋(dan)糕、大薄(bo)(bo)煎餅、馬鈴薯(shu)片、油(you)(you)炸(zha)干吃面(mian)等食(shi)物中，均(jun)含有(you)不等量的(de)(de)反式脂肪酸。

如何看反式脂肪酸

小小一只(zhi)派(pai)，為何會隱藏這(zhe)么(me)多(duo)反式脂肪(fang)酸呢(ni)？事(shi)實上，酥軟香(xiang)膩的(de)派(pai)皮、香(xiang)濃的(de)餡料、代可(ke)可(ke)脂做的(de)巧克力涂層……這(zhe)些都是(shi)反式脂肪(fang)酸的(de)“隱藏地”。

看看標簽：植物起酥油、代可可脂、氫化植物油……這些名字，都是反式脂肪酸的代名詞。因此，不要以為蛋黃派就真(zhen)有蛋黃(huang)的(de)營養(yang)，巧克力派(pai)就真(zhen)如廣告般溫(wen)馨(xin)。

這些(xie)(xie)派類點心要特別關注(zhu)(zhu)標簽上的原料(liao)標注(zhu)(zhu)，當(dang)這些(xie)(xie)原料(liao)在前4位置，說明比例(li)比較大，要注(zhu)(zhu)意少選擇購買，少吃幾次(ci)，否則會損害(hai)健(jian)康。

另外，如果標簽上標注的“總脂肪含量”比較高也最好別買，因為這可能是反式脂肪酸的來源。