蛋黃派是(shi)一種人們日常(chang)的食物(wu)，看似小面包，但吃起來十分酥(su)軟，里面有(you)類似黃油的東西，柔軟美(mei)味，食用方便(bian)，很多人都喜歡用它作為方便(bian)早餐(can)，甚至還有(you)不少媽媽認為它營養豐富、容易(yi)消化(hua)，常(chang)把它當作孩子的健康零(ling)食。

蛋黃派配料：面粉、白砂糖、雞蛋、麥芽糖漿、人造奶油、山梨糖醇、SP蛋糕油、玉米淀粉(fen)、泡打粉(fen)、食用鹽(yan)、丙酸(suan)鈣、脫氫乙酸(suan)鈉(na)、山梨酸(suan)鉀、乙基麥芽酚、奶油香精。

蛋黃派保質期：6個月。

蛋黃派儲存條件：通風干燥處儲存。

夾心蛋類芯餅（俗稱夾心蛋黃派）

以小麥粉、雞蛋、糖為主(zhu)要原料(liao)，加入(ru)(ru)油脂(zhi)、乳化劑及其(qi)他(ta)輔(fu)(fu)料(liao)，經攪(jiao)打充(chong)(chong)氣（或不(bu)充(chong)(chong)氣）、擠漿成(cheng)型、烘(hong)烤制成(cheng)松軟(ruan)(ruan)的糕坯片(pian)，在糕坯片(pian)之間夾(jia)入(ru)(ru)糖、油脂(zhi)、其(qi)他(ta)輔(fu)(fu)料(liao)混合而成(cheng)的夾(jia)心（或軟(ruan)(ruan)棉花糖、果醬夾(jia)心）而制成(cheng)的產(chan)品。

注心蛋類芯餅（俗稱注心蛋黃派）

以小麥粉、雞蛋、糖為(wei)主(zhu)要原料，加入油脂(zhi)、乳化劑及其他輔(fu)料，經攪打充氣（或不充氣）、注模成(cheng)型、烘烤制(zhi)成(cheng)松(song)軟的糕坯，在糕坯中(zhong)注入糖、油脂(zhi)、其他輔(fu)料混合(he)而成(cheng)的注心（或果(guo)醬注心）而制(zhi)成(cheng)的產品。

涂飾蛋類芯餅（俗稱涂飾蛋黃派）

在用(yong)4.1或4.2制成的(de)蛋(dan)類芯餅表面涂飾(shi)巧克力漿或其制品(pin)或其他(ta)裝飾(shi)料(liao)而制成的(de)產品(pin)。

蛋(dan)(dan)黃派(pai)(pai)以小(xiao)麥粉、雞蛋(dan)(dan)、糖等(deng)為主要原料(liao)(liao)，添加油(you)脂、乳化(hua)劑(ji)等(deng)輔料(liao)(liao)，經(jing)攪(jiao)打(da)充氣(qi)（或(huo)不(bu)充氣(qi)）、成(cheng)(cheng)型、蛋(dan)(dan)黃派(pai)(pai)烘烤、夾(jia)入(ru)或(huo)注入(ru)糖、油(you)脂等(deng)混合而成(cheng)(cheng)的(de)餡料(liao)(liao)（或(huo)軟棉花糖、果醬餡料(liao)(liao)），在其表面涂飾（或(huo)不(bu)涂飾）巧克力(li)漿及(ji)其制品等(deng)，經(jing)預包裝而制成(cheng)(cheng)的(de)各種蛋(dan)(dan)類芯，是一(yi)種夾(jia)心蛋(dan)(dan)糕的(de)名稱，是一(yi)種集茶點、早(zao)餐為一(yi)體的(de)小(xiao)食品，由于(yu)其濃郁的(de)蛋(dan)(dan)香味(wei)、松軟的(de)口感和豐富的(de)營(ying)養以及(ji)獨立包裝便于(yu)攜(xie)帶，且保質期比普通(tong)糕點明顯延長，受到了消費者的(de)青睞(lai)。

蛋黃派含有豐富的不飽和脂肪酸和礦物質，松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。[詳細>>]

“蛋(dan)黃派”、“巧克(ke)力派”富含(han)(han)反式(shi)脂(zhi)肪酸(suan)。植物起酥油(you)、代可可脂(zhi)、氫化植物油(you)……這(zhe)些名(ming)字，其實都是反式(shi)脂(zhi)肪酸(suan)的(de)代名(ming)詞。含(han)(han)有(you)反式(shi)脂(zhi)肪酸(suan)的(de)食物口味口感特(te)好不說，還(huan)造價(jia)低、易貯存。如人們(men)經常吃的(de)餅(bing)干、薄(bo)脆餅(bing)、油(you)酥餅(bing)、巧克(ke)力、色(se)拉醬、炸(zha)薯(shu)條、炸(zha)面(mian)包圈、奶油(you)蛋(dan)糕、大(da)薄(bo)煎餅(bing)、馬鈴薯(shu)片、油(you)炸(zha)干吃面(mian)等食物中，均含(han)(han)有(you)不等量(liang)的(de)反式(shi)脂(zhi)肪酸(suan)。反式(shi)脂(zhi)肪酸(suan)有(you)什(shen)么(me)危害呢？

1、增加心血管等疾病發病風險

蛋(dan)黃派之所以口感柔軟(ruan)細(xi)膩，主要(yao)就是在加工時(shi)用的(de)“起(qi)酥油”。而(er)這種不為顧客所知的(de)(de)起(qi)酥油的(de)(de)主要成分(fen)就是氫化植物油，其(qi)中含(han)有(you)反式脂(zhi)肪酸(suan)，能(neng)(neng)夠增(zeng)加(jia)心(xin)血管疾病、糖尿病的(de)(de)發病風(feng)險，對身體沒有(you)一點好處。而(er)且易引發冠心(xin)病、影(ying)響男性生育能(neng)(neng)力。

2、影響兒童發育

打開(kai)蛋黃(huang)派(pai)的(de)包裝袋，總能(neng)聞見(jian)其(qi)中散發的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)，而香(xiang)(xiang)氣(qi)就是(shi)添(tian)加(jia)香(xiang)(xiang)精所產(chan)生的(de)。其(qi)中的(de)黃(huang)顏色(se)也是(shi)因為添(tian)加(jia)了(le)色(se)素(su)。據說色(se)素(su)可擾亂身體對礦物元素(su)的(de)吸(xi)收，尤其(qi)對小兒(er)和正在發育的(de)青少年不(bu)利。而香(xiang)(xiang)精色(se)素(su)等成分都不(bu)適合(he)幼(you)兒(er)的(de)生長發育，甚至還可能(neng)引起幼(you)兒(er)的(de)多(duo)動等行(xing)為異常(chang)。黃(huang)色(se)合(he)成色(se)素(su)“檸檬黃(huang)”為偶(ou)氮色素，使用(yong)量較大的時候會(hui)干擾鋅的吸(xi)收，對缺鋅幼兒(er)尤其不利。

3、影響身體健康

超過30%的派類點(dian)心的反式脂肪酸含量都在2%以(yi)上而每人反式脂肪酸攝入量不宜不超(chao)過2克。如果每天(tian)吃3個(ge)這樣的派，反(fan)式脂肪(fang)酸(suan)攝入極易超標！攝入過多的反(fan)式脂肪(fang)酸(suan)，對老(lao)年人來說，會(hui)加速(su)認(ren)知功(gong)能衰退，增加老(lao)年癡呆癥(zheng)發(fa)生的風險。加上許多蛋黃派中脂肪(fang)含量高達30%，吃多了很容易發胖(pang)。[詳細>>]

材料：面粉300克、10寸派盤(pan)、蘋果(guo)兩(liang)個、發酵粉6克、泡打粉5克、白糖粉適(shi)(shi)量、椰絲適(shi)(shi)量、檸檬半個。

家常蛋黃派的做法步驟：

1、用溫水溶解發酵粉(fen)，然后(hou)和(he)泡打粉(fen)和(he)面粉(fen)的混合物，等(deng)面團發到(dao)摸(mo)起來有彈性即可。

2、把(ba)蘋果去(qu)皮切薄片，放入半(ban)個檸檬汁、家適量糖。

3、把面皮搟出個圓(yuan)形，在派盤底部抹油，然(ran)后把餅皮按照(zhao)派盤的鋪(pu)上，用叉子扎一些洞(dong)。

4、在派皮上摸一些雞蛋(dan)液，然(ran)后把椰絲撒入(ru)一層，再放蘋果，最后再撒入(ru)一層椰絲。

5、最(zui)后在蘋果上撒(sa)入糖(tang)粉一層，把派用網(wang)格(ge)鋪上。

6、放入預熱烤(kao)箱，上火230度烤25分(fen)鐘(zhong)，出爐錢(qian)，涂(tu)上一層雞蛋黃，再烤2分鐘即可(ke)。

7、用披薩刀(dao)切開(kai)，全(quan)家分食，10寸派盤可以供全家4-5人量。沒有派(pai)盤，披薩(sa)盤，面包(bao)盤也(ye)可以。[詳細>>]

蛋黃派配料(liao)中含(han)有酒精，吃(chi)了蛋黃派后進行酒精測(ce)試會測(ce)出酒駕。一位志愿者女大(da)學生吃(chi)了一個含(han)酒精蛋黃派，約2分鐘后，接受(shou)交警(jing)的吹(chui)氣(qi)式酒(jiu)精含量(liang)測試，結果為(wei)0.21（即21mg/100ml），超過了20mg/100ml的酒(jiu)駕標(biao)準。隨后，該女生又吃了一個蛋黃派，1分鐘后又吹(chui)氣測(ce)試(shi)，結果為0.23。約5分(fen)鐘(zhong)后，該女(nv)生(sheng)在沒有繼續進(jin)食任(ren)何食物與飲(yin)品的情況下，再次吹氣，結(jie)果為(wei)0。

“這個東西也會導致酒駕？”“這么厲害！剛吃完接著測出來了！”“這樣會不會有人喝了酒開車卻謊稱吃了蛋黃派，逃避處罰？”就這些問題，交警表示如果因為吃了蛋黃派等，呼氣測試結果顯示司機涉嫌酒后駕駛，駕駛員可以講明情況，解釋清楚，交警會讓該駕駛員漱漱口、喝口水，歇一會兒，然后再測試。交警表示，確定是否酒駕，以血液酒精含量檢測結果為主，在需要的情況下，我們可以對駕駛員進行抽血檢驗，以確定是否為酒駕。所以市民不用擔心因為吃了蛋黃派等被冤枉。[詳細>>]

1、夾心蛋(dan)黃派的(de)蛋(dan)白質含(han)量≥6%；注心(xin)蛋黃派的(de)蛋白質(zhi)含量≥4.5%；涂(tu)飾(shi)蛋黃(huang)派的蛋白質含量≥4%。成年人每(mei)日所(suo)需(xu)蛋白質的量(liang)為男性75克女(nv)性65克，平均到三餐中(zhong)早(zao)餐所需蛋(dan)白(bai)質至少為20克(ke)，這樣算來，蛋黃派不能滿足早餐攝(she)入蛋白質的需求。

2、蛋黃(huang)派好得異乎尋常(chang)的口感，正是(shi)靠“起(qi)酥油(you)”來達到的。起(qi)酥油(you)主要成分就是(shi)“部分氫化植物油(you)”，其中(zhong)不僅含有(you)大量飽(bao)和脂肪酸，更(geng)含有(you)“反式脂肪酸”，對(dui)心血管(guan)極其有(you)害。

3、蛋(dan)黃(huang)派顏色(se)(se)為淡黃(huang)色(se)(se)，香氣濃(nong)郁(yu)，這些都是香精(jing)色(se)(se)素添加的結果。香精(jing)色(se)(se)素等成分都不(bu)適合幼兒的生(sheng)長發育。

4、除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧克力派情況都是差不多，其中的配料都沒有什么區別，不過就是改變了色素，用了代可可脂。建議大家還是少吃為妙。[詳細>>]