蛋黃派是一(yi)種(zhong)人們日常的(de)食物，看(kan)似(si)小面(mian)包，但(dan)吃(chi)起(qi)來十分酥軟(ruan)(ruan)，里面(mian)有類(lei)似(si)黃油的(de)東(dong)西，柔軟(ruan)(ruan)美味，食用方(fang)便，很多人都(dou)喜(xi)歡用它(ta)作為方(fang)便早餐，甚至(zhi)還有不少媽媽認為它(ta)營養豐富、容易消化，常把(ba)它(ta)當作孩子的(de)健康(kang)零食。

蛋黃派配料：面粉、白砂糖、雞蛋、麥芽糖漿、人造奶油、山梨糖醇、SP蛋糕(gao)油(you)、玉米淀粉、泡打粉、食用鹽、丙酸(suan)(suan)鈣、脫(tuo)氫乙酸(suan)(suan)鈉、山梨(li)酸(suan)(suan)鉀、乙基麥芽酚、奶油(you)香(xiang)精。

蛋黃派保質期：6個月。

蛋黃派儲存條件：通風干燥處儲存。

夾心蛋類芯餅（俗稱夾心蛋黃派）

以小(xiao)麥(mai)粉、雞蛋、糖為主要原料(liao)，加(jia)入油脂、乳化劑(ji)及其他輔(fu)料(liao)，經攪打充氣（或不充氣）、擠漿成型、烘烤制成松軟的糕坯片(pian)，在糕坯片(pian)之間夾(jia)入糖、油脂、其他輔(fu)料(liao)混合而成的夾(jia)心（或軟棉花糖、果醬(jiang)夾(jia)心）而制成的產品。

注心蛋類芯餅（俗稱注心蛋黃派）

以小麥粉、雞蛋(dan)、糖(tang)為主要原料(liao)，加入(ru)油脂(zhi)、乳化(hua)劑(ji)及其他輔(fu)料(liao)，經攪打充氣(qi)（或不充氣(qi)）、注(zhu)(zhu)(zhu)模成(cheng)型、烘烤制成(cheng)松軟的(de)糕坯，在糕坯中注(zhu)(zhu)(zhu)入(ru)糖(tang)、油脂(zhi)、其他輔(fu)料(liao)混合而成(cheng)的(de)注(zhu)(zhu)(zhu)心（或果醬(jiang)注(zhu)(zhu)(zhu)心）而制成(cheng)的(de)產品(pin)。

涂飾蛋類芯餅（俗稱涂飾蛋黃派）

在用4.1或4.2制成(cheng)的蛋(dan)類芯餅表面涂飾巧克力漿或其(qi)制品(pin)或其(qi)他裝飾料而制成(cheng)的產品(pin)。

蛋黃(huang)派(pai)以(yi)小麥粉、雞(ji)蛋、糖等為主要原料，添加油脂(zhi)(zhi)、乳化劑等輔料，經(jing)攪打充氣（或不充氣）、成(cheng)型(xing)、蛋黃(huang)派(pai)烘烤、夾入(ru)或注入(ru)糖、油脂(zhi)(zhi)等混合(he)而成(cheng)的餡(xian)料（或軟棉花(hua)糖、果醬(jiang)餡(xian)料），在其表面涂飾（或不涂飾）巧克力(li)漿及其制品等，經(jing)預(yu)包(bao)裝而制成(cheng)的各種蛋類芯，是一(yi)種夾心蛋糕的名稱，是一(yi)種集(ji)茶(cha)點、早餐為一(yi)體的小食品，由于(yu)其濃郁的蛋香(xiang)味、松(song)軟的口感和豐(feng)富的營養以(yi)及獨立包(bao)裝便于(yu)攜帶(dai)，且保質期(qi)比普(pu)通糕點明顯(xian)延長(chang)，受到了消(xiao)費者(zhe)的青睞(lai)。

蛋黃派含有豐富的不飽和脂肪酸和礦物質，松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。[詳細>>]

“蛋黃派”、“巧克(ke)力派”富含(han)反式脂(zhi)肪酸。植物起酥(su)油(you)(you)、代可可脂(zhi)、氫化植物油(you)(you)……這些名字，其實都是反式脂(zhi)肪酸的代名詞。含(han)有(you)反式脂(zhi)肪酸的食物口(kou)味口(kou)感特好(hao)不(bu)說，還造價低、易貯存。如人們經常(chang)吃(chi)的餅(bing)(bing)干、薄脆餅(bing)(bing)、油(you)(you)酥(su)餅(bing)(bing)、巧克(ke)力、色(se)拉醬(jiang)、炸(zha)薯條、炸(zha)面包圈、奶油(you)(you)蛋糕、大薄煎餅(bing)(bing)、馬鈴薯片(pian)、油(you)(you)炸(zha)干吃(chi)面等食物中，均含(han)有(you)不(bu)等量的反式脂(zhi)肪酸。反式脂(zhi)肪酸有(you)什么危(wei)害(hai)呢？

1、增加心血管等疾病發病風險

蛋(dan)黃派之所以口(kou)感柔軟細(xi)膩，主要就是在加工(gong)時用的(de)“起酥油(you)”。而這(zhe)種不為(wei)顧客所知的(de)(de)起酥油(you)的(de)(de)主要(yao)成分就(jiu)是氫化植物油(you)，其(qi)中含有反式脂肪酸，能(neng)夠增加心血管疾病(bing)、糖尿病(bing)的(de)(de)發病(bing)風險，對身體沒有一點好處。而且(qie)易引發冠心病(bing)、影(ying)響(xiang)男性生育能(neng)力。

2、影響兒童發育

打開(kai)蛋(dan)黃(huang)(huang)派(pai)的(de)包裝(zhuang)袋(dai)，總能聞見其(qi)中散發(fa)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣，而香(xiang)(xiang)(xiang)氣就是(shi)添加香(xiang)(xiang)(xiang)精所產生(sheng)的(de)。其(qi)中的(de)黃(huang)(huang)顏(yan)色(se)(se)也是(shi)因為添加了色(se)(se)素。據說色(se)(se)素可擾亂身體對(dui)礦物元素的(de)吸收，尤其(qi)對(dui)小兒(er)和正在發(fa)育的(de)青少年不利。而香(xiang)(xiang)(xiang)精色(se)(se)素等成(cheng)分都不適合(he)幼(you)兒(er)的(de)生(sheng)長發(fa)育，甚至還可能引起幼(you)兒(er)的(de)多動(dong)等行為異(yi)常。黃(huang)(huang)色(se)(se)合(he)成(cheng)色(se)(se)素“檸檬黃(huang)”為偶(ou)氮色素，使用量較(jiao)大的時候會(hui)干擾(rao)鋅(xin)的吸(xi)收，對缺鋅(xin)幼兒尤其不(bu)利。

3、影響身體健康

超過30%的(de)派(pai)類點心的(de)反式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含量都在(zai)2%以上(shang)而每人反式(shi)脂肪酸(suan)攝入量(liang)不(bu)宜不(bu)超(chao)過2克。如果每天吃3個這樣的(de)派(pai)，反式脂肪(fang)酸攝(she)入(ru)極易超(chao)標！攝(she)入(ru)過多的(de)反式脂肪(fang)酸，對(dui)老年(nian)人來說，會加速認知功能衰退，增加老年(nian)癡呆(dai)癥發(fa)生的(de)風險(xian)。加上許多蛋黃派(pai)中脂肪(fang)含量高(gao)達30%，吃多了很容易發胖。[詳細>>]

材料：面粉300克、10寸派盤、蘋(pin)果兩個、發酵粉6克、泡打(da)粉5克、白(bai)糖粉適量、椰(ye)絲適量、檸檬半個。

家常蛋黃派的做法步驟：

1、用(yong)溫水溶解(jie)發酵粉，然后和泡打粉和面粉的(de)混合物，等(deng)面團發到(dao)摸起來(lai)有彈性即可。

2、把蘋(pin)果去皮切薄(bo)片，放入半個(ge)檸檬汁、家適量糖。

3、把(ba)面皮(pi)搟出(chu)個(ge)圓(yuan)形(xing)，在派盤底部(bu)抹(mo)油，然后(hou)把(ba)餅皮(pi)按照派盤的鋪(pu)上，用叉(cha)子扎(zha)一些洞(dong)。

4、在派皮上摸一些雞蛋液，然后(hou)把椰絲(si)撒入一層(ceng)，再放蘋果(guo)，最后(hou)再撒入一層(ceng)椰絲(si)。

5、最后在蘋果上撒入糖(tang)粉(fen)一層，把派用網格(ge)鋪上。

6、放(fang)入預熱烤箱(xiang)，上(shang)火230度烤25分鐘，出爐(lu)錢，涂上一(yi)層雞蛋黃，再烤2分鐘(zhong)即(ji)可(ke)。

7、用(yong)披薩刀(dao)切開，全家分食，10寸派(pai)盤可(ke)以供全家4-5人量。沒有(you)派盤，披薩(sa)盤，面包盤也可以。[詳細>>]

蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)派配料中含(han)有酒精(jing)，吃(chi)(chi)了蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)派后(hou)進行酒精(jing)測試會(hui)測出酒駕。一位志愿者(zhe)女大(da)學(xue)生吃(chi)(chi)了一個(ge)含(han)酒精(jing)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)派，約2分鐘(zhong)后，接受交警的吹氣(qi)式酒精(jing)含量測(ce)試，結果為(wei)0.21（即21mg/100ml），超(chao)過了(le)20mg/100ml的酒(jiu)駕標準。隨后(hou)，該女(nv)生又吃了一個(ge)蛋黃(huang)派，1分(fen)鐘后又吹氣測(ce)試，結果為0.23。約5分鐘后(hou)，該女生在沒有(you)繼續(xu)進食(shi)任何食(shi)物與飲品的(de)情況下，再次吹氣，結果為(wei)0。

“這個東西也會導致酒駕？”“這么厲害！剛吃完接著測出來了！”“這樣會不會有人喝了酒開車卻謊稱吃了蛋黃派，逃避處罰？”就這些問題，交警表示如果因為吃了蛋黃派等，呼氣測試結果顯示司機涉嫌酒后駕駛，駕駛員可以講明情況，解釋清楚，交警會讓該駕駛員漱漱口、喝口水，歇一會兒，然后再測試。交警表示，確定是否酒駕，以血液酒精含量檢測結果為主，在需要的情況下，我們可以對駕駛員進行抽血檢驗，以確定是否為酒駕。所以市民不用擔心因為吃了蛋黃派等被冤枉。[詳細>>]

1、夾心蛋(dan)黃派的蛋(dan)白質含量(liang)≥6%；注心蛋(dan)黃派的蛋(dan)白質含量≥4.5%；涂飾蛋黃(huang)派的蛋白質(zhi)含量(liang)≥4%。成年人每日(ri)所需蛋白質的量(liang)為男(nan)性75克(ke)女性65克，平均(jun)到三(san)餐中早(zao)餐所需蛋白(bai)質至少為(wei)20克(ke)，這樣算來，蛋黃派不能滿足早餐攝入蛋白質的(de)需求。

2、蛋(dan)黃派好得異乎尋常(chang)的口感(gan)，正是(shi)(shi)靠“起酥油(you)”來達到的。起酥油(you)主要成(cheng)分就是(shi)(shi)“部分氫化植(zhi)物油(you)”，其(qi)中不僅含有(you)大量飽和脂肪酸，更含有(you)“反式脂肪酸”，對心血管極(ji)其(qi)有(you)害。

3、蛋黃(huang)派顏(yan)色(se)為淡黃(huang)色(se)，香(xiang)(xiang)氣濃郁，這些都(dou)是香(xiang)(xiang)精(jing)色(se)素添加的(de)結果。香(xiang)(xiang)精(jing)色(se)素等成(cheng)分都(dou)不適合幼兒的(de)生長發育(yu)。

4、除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧克力派情況都是差不多，其中的配料都沒有什么區別，不過就是改變了色素，用了代可可脂。建議大家還是少吃為妙。[詳細>>]