一、蛋黃酥用什么油好吃

做蛋黃(huang)酥(su)一般(ban)不是豬(zhu)(zhu)油就是黃(huang)油，如果沒有豬(zhu)(zhu)油的話(hua)可以(yi)(yi)用黃(huang)油替代(dai)。如果是用植(zhi)物(wu)油的話(hua)，面和植(zhi)物(wu)油結合(he)之后，面仍然是柔軟的狀態，不會(hui)(hui)起酥(su)，所以(yi)(yi)不建(jian)議(yi)。所以(yi)(yi)做蛋黃(huang)酥(su)一般(ban)用的豬(zhu)(zhu)油會(hui)(hui)比(bi)較多，實(shi)在沒有豬(zhu)(zhu)油的話(hua)，建(jian)議(yi)用黃(huang)油會(hui)(hui)比(bi)較好(hao)。

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二、蛋黃酥用豬油好還是黃油好

豬油和黃油在制作蛋黃酥的效果上主要(yao)是有兩點(dian)不同：

1、和黃油相比，豬(zhu)油的(de)延展性更(geng)佳，起酥(su)效果更(geng)好，做出來的(de)蛋黃酥(su)層次更(geng)分明，口感更(geng)酥(su)松。

2、從味(wei)道來說，黃油版(ban)的(de)蛋黃酥會有額外的(de)奶香(xiang)味(wei)，這個(ge)好(hao)不好(hao)就(jiu)看(kan)你自己喜不喜歡了。

就小編個人而言是比較偏(pian)愛(ai)做豬油(you)版的(de)(de)(de)，因為豬油(you)的(de)(de)(de)開(kai)酥效果真的(de)(de)(de)很好。不過有時候沒買豬油(you)又(you)臨時想(xiang)做的(de)(de)(de)話(hua)也會用黃油(you)代替，至少是比植物(wu)油(you)要好。