一、蛋黃酥用什么油好吃

做(zuo)蛋黃(huang)酥一(yi)般不是(shi)豬(zhu)油就(jiu)是(shi)黃(huang)油，如果沒(mei)(mei)有豬(zhu)油的(de)(de)(de)話可以(yi)用(yong)黃(huang)油替代(dai)。如果是(shi)用(yong)植(zhi)物油的(de)(de)(de)話，面和植(zhi)物油結(jie)合之后，面仍然(ran)是(shi)柔軟的(de)(de)(de)狀態，不會起酥，所(suo)以(yi)不建(jian)議。所(suo)以(yi)做(zuo)蛋黃(huang)酥一(yi)般用(yong)的(de)(de)(de)豬(zhu)油會比較多，實在(zai)沒(mei)(mei)有豬(zhu)油的(de)(de)(de)話，建(jian)議用(yong)黃(huang)油會比較好(hao)。

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二、蛋黃酥用豬油好還是黃油好

豬油和黃油在制作蛋黃酥的(de)效果上主要是有兩點不同：

1、和黃油相比，豬油的(de)延展性更佳(jia)，起(qi)酥(su)效果(guo)更好，做出來的(de)蛋黃酥(su)層(ceng)次更分(fen)明，口感更酥(su)松。

2、從味道來說，黃油版(ban)的蛋(dan)黃酥會(hui)有額(e)外(wai)的奶香味，這個好(hao)不好(hao)就(jiu)看你自己喜不喜歡了(le)。

就小編個人(ren)而(er)言是(shi)比(bi)(bi)較偏愛做豬(zhu)油(you)版的，因為豬(zhu)油(you)的開酥效果真的很(hen)好。不(bu)過有時候沒(mei)買(mai)豬(zhu)油(you)又臨時想做的話也會用黃油(you)代替，至(zhi)少是(shi)比(bi)(bi)植(zhi)物(wu)油(you)要好。