隨著辣椒醬在全國各地的普及，各種辣椒品種隨之而來，比如線辣椒、云南小米椒、朝天椒、燈籠椒、青椒等等，并且人們也用這些辣椒制成各種各樣的辣椒醬，其中最為聞名的自然是蒜蓉辣椒醬。