蛋烘糕的做法蛋烘糕的配方

本文章由 mg510700 上傳提供 2023-05-13 評論 0

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蛋烘糕是成都的一道名小吃，是用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成，因吃起來酥嫩爽口，口感特別好。下面一起和小編來學學蛋烘糕的做法吧。

用料

低筋面粉 100g
雞蛋 1g
紅糖 5g
白砂糖 25g
食鹽 0.5g
酵母 1g
溫水 100g
小蘇打 1g

做法

STEP 01: 先加50g溫水放紅糖和白糖融化，再加面粉、酵母、油、雞蛋和剩下的水，拌勻；

STEP 02: 靜置發酵2-3個小時；

STEP 03: 發酵好了加入小蘇打和鹽，繼續攪拌至出現許多小氣泡則完成了面液；

STEP 04: 開小火，抹點點油，倒入面糊蓋上蓋子烤

STEP 05: 開蓋看冒泡了就可以加入喜歡的材料，都表面凝固就可以夾出鍋。

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