1、取200ml清水(shui)澥粉漿(jiang)，把600ml清水(shui)煮開(kai)放鹽，一共使用800ml清水(shui)基(ji)本合(he)適。

2、水燒開后，要(yao)一次(ci)倒入粉(fen)漿，攪拌的動作要(yao)快，直至濕(shi)淀(dian)粉(fen)徹底糊化后關火，趁熱倒入模具，鐵(tie)盤或碗(wan)都可以(yi)。

3、要使用(yong)純綠豆淀(dian)粉(fen)來(lai)制(zhi)作(zuo)最好，紅薯(shu)粉(fen)、土(tu)豆粉(fen)也(ye)可以，但都不如(ru)綠豆淀(dian)粉(fen)制(zhi)作(zuo)的涼(liang)粉(fen)筋道。

4、涼(liang)(liang)粉晾涼(liang)(liang)冰鎮后，拌食(shi)可隨意，麻(ma)(ma)醬、芥末、蒜蓉、辣椒油(you)、花椒油(you)等都可以，只要自己(ji)感覺好吃就行，麻(ma)(ma)醬一(yi)定要用涼(liang)(liang)開水澥稀才(cai)好用。