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大愛紫薯,特喜歡那種深深的紫,總透著一股神秘的色彩。而加了紫薯的包子口感非常的軟綿,那神秘的紫色,時刻誘惑著你的胃,若再配上一碗小米粥或一杯豆漿,就是不錯的營養早餐了。那么紫薯木耳包怎樣做呢?下面小編就來和大家分享紫薯木耳包的做法。
用料
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高筋面粉
350克
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紫薯泥
200克
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酵母粉
6克
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玉米油
5ml
做法
- STEP 01
將酵母用溫水化開,待用
- STEP 02
高筋面粉過篩并加入紫薯泥與玉米油,然后倒入酵母水,邊倒邊用筷子攪拌,(如不夠水,可添加溫水)
- STEP 03
和成光滑面團,蓋上保鮮膜或濕布,放置溫暖處發酵
- STEP 04
面團發酵至原來的1.5-2倍大即可
- STEP 05
發酵好的面團再充分揉掉氣泡,然后搟成長條,分成小劑子
- STEP 06
將劑子搓圓并搟成中間厚四周薄的面皮片
- STEP 07
取一片面皮 ,包入木耳黃花菜雞蛋餡
- STEP 08
均勻的捏出皺褶,收口即成包子生胚
- STEP 09
包子墊上粽葉或濕布,碼放于蒸籠上,再靜置20分鐘
- STEP 10
熱水下鍋,大火蒸10分鐘,熄火3分鐘再揭蓋
小貼士
1、紫薯泥(ni)可換(huan)成南瓜(gua)泥(ni),如果是(shi)南瓜(gua)泥(ni),因其本身含水份較多,酵(jiao)母就(jiu)不需再用溫水化開了
2、在和面(mian)時(shi)加入(ru)少許玉米(mi)油(you),可合做出的包(bao)子表面(mian)更有光澤,不要加花生(sheng)油(you)、橄欖(lan)油(you)等味道重的油(you),因為會(hui)影響包(bao)子本(ben)來的味道
3、蒸(zheng)(zheng)包子的時(shi)間取決于包子的大小,如果包子大些(xie)及(ji)是鮮肉餡(xian)料,則蒸(zheng)(zheng)的時(shi)間就(jiu)需要長些(xie)