一、包子蒸多久才熟

不同種類餡兒的包子需(xu)要蒸的時間(jian)長(chang)短是不一樣的，需(xu)要根(gen)據情況而定，還有包子(zi)大小也會有影響。如果(guo)是像小籠包一樣大小的肉(rou)包子(zi)，大概十分(fen)鐘(zhong)就可以熟(shu)(shu)。如果(guo)是比(bi)較大的肉(rou)餡兒(er)包子(zi)，需(xu)要15-20分(fen)鐘(zhong)才可以熟(shu)(shu)。

素餡(xian)兒(er)的包子一般需要蒸10分(fen)鐘(zhong)(zhong)左右，如果素餡(xian)兒(er)是(shi)熟的，比如說胡蘿卜雞蛋餡(xian)兒(er)，一般胡蘿卜可以是(shi)生(sheng)的，也可以是(shi)熟的，雞蛋也是(shi)炒熟的，也就蒸七八(ba)分(fen)鐘(zhong)(zhong)就可以。

注意：上面說的(de)(de)蒸(zheng)包子的(de)(de)時間(jian)是指(zhi)水(shui)開之后所要繼(ji)續蒸(zheng)煮的(de)(de)時間(jian)，而(er)不是說將包子放(fang)入(ru)鍋中開始蒸(zheng)的(de)(de)時間(jian)。

二、包子怎么蒸才不會塌陷

食材：中(zhong)筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、溫(wen)水250g。

步驟：

1、溫(wen)水化開(kai)酵母(mu)。酵母(mu)的(de)比(bi)例要用(yong)溫(wen)水浸泡再化開(kai)，但溫(wen)度(du)一定不要過高(gao)，否則酵母(mu)會被(bei)燙(tang)的(de)死翹翹。

2、酵母水混合面粉和白糖。用酵母水攪勻，開始進一步揉面，一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的面團。面(mian)(mian)團(tuan)一定(ding)要將揉得徹底光滑，蒸出來的包子皮才漂亮(liang)。喜歡奶香的，可(ke)以用牛奶代替(ti)清水和面(mian)(mian)。

3、面(mian)團發(fa)酵。將(jiang)和好(hao)的面(mian)放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖(nuan)的地(di)方等待它的發(fa)酵。發(fa)好(hao)的面(mian)會有原來(lai)面(mian)團的兩(liang)倍大并且很粘手。這時候繼續(xu)(xu)把發(fa)酵的面(mian)團拿出來(lai)，在案(an)板上繼續(xu)(xu)撒點(dian)面(mian)粉揉至面(mian)團變得光滑。

4、搟面皮。案板撒面粉，把面團分成同等大小的幾份；搟成中間稍厚周圍較薄的面皮即可。因為(wei)面皮(pi)(pi)搟得中間稍(shao)厚是可以防止破(po)皮(pi)(pi)露餡，搟面皮(pi)(pi)的(de)時候轉動著(zhu)把邊緣搟薄(bo)中間留厚一點(dian)。

5、包(bao)出包(bao)子(zi)的(de)形(xing)狀。放入自己(ji)喜歡吃的(de)包(bao)子(zi)餡兒，素(su)的(de)肉的(de)都可(ke)以(yi)，包(bao)出漂亮(liang)的(de)圓(yuan)褶(zhe)形(xing)狀。

6、重要的醒面。包子(zi)包好(hao)后，一(yi)定(ding)要醒面，蓋上一(yi)塊干(gan)爽的純棉籠屜(ti)布(bu)防止干(gan)燥(zao)，一(yi)定(ding)要等不能(neng)著急上鍋(guo)，醒好(hao)的包子(zi)會(hui)漲成一(yi)個(ge)個(ge)的白胖子(zi)。

7、蒸(zheng)的時間技巧(qiao)。包子冷水上屜，等水上汽后開始計算時間，肉的一(yi)般根據(ju)大小在20-25分鐘(zhong)左右，素包子15分鐘(zhong)左右。

8、最后的重要訣竅。蒸熟后不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷，蒸出來的包子才能(neng)又大又松(song)軟哦~