一、高筋面粉可以做包子嗎

高(gao)筋面(mian)粉(fen)是蛋(dan)白質含量比較(jiao)高(gao)的面(mian)粉(fen)，一般多用(yong)來做面(mian)包(bao)之類的面(mian)食，包(bao)子也(ye)是面(mian)食，那么包(bao)子能(neng)用(yong)高(gao)筋粉(fen)做嗎？

一(yi)般(ban)來(lai)說，高(gao)(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉是(shi)可以做(zuo)(zuo)(zuo)包(bao)子(zi)的，畢(bi)竟高(gao)(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉也是(shi)面(mian)(mian)(mian)粉，只(zhi)是(shi)蛋白質含量高(gao)(gao)一(yi)些，做(zuo)(zuo)(zuo)出(chu)來(lai)的包(bao)子(zi)也是(shi)可以吃的；不(bu)(bu)過一(yi)般(ban)不(bu)(bu)建(jian)議(yi)用高(gao)(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉做(zuo)(zuo)(zuo)包(bao)子(zi)，因為高(gao)(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉本(ben)身筋(jin)(jin)度強，做(zuo)(zuo)(zuo)出(chu)來(lai)的包(bao)子(zi)嚼(jiao)勁比(bi)較(jiao)大，且(qie)富有(you)(you)彈性，和常吃的包(bao)子(zi)口感有(you)(you)較(jiao)大區別，味道并不(bu)(bu)是(shi)很(hen)好吃。而且(qie)高(gao)(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉在揉(rou)搓成面(mian)(mian)(mian)團(tuan)時(shi)，比(bi)較(jiao)難(nan)以成型(xing)，有(you)(you)一(yi)定的制作(zuo)難(nan)度，加上高(gao)(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉顏色(se)偏深，做(zuo)(zuo)(zuo)出(chu)來(lai)的包(bao)子(zi)賣相不(bu)(bu)是(shi)很(hen)好，因此綜合(he)來(lai)看包(bao)子(zi)并不(bu)(bu)適合(he)用高(gao)(gao)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉制作(zuo)。

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二、用高筋粉做包子注意事項有哪些

高(gao)筋(jin)面粉本(ben)身不太適合做(zuo)包子，不過如果(guo)喜歡(huan)特殊(shu)口(kou)感的(de)話，也(ye)可以試著做(zuo)一下，用高(gao)筋(jin)粉做(zuo)包子時要(yao)注意：

1、高筋(jin)面(mian)粉在揉面(mian)的(de)時候，不(bu)(bu)要(yao)大強度(du)的(de)揉面(mian)，否(fou)則會將面(mian)團的(de)筋(jin)度(du)揉搓得比較(jiao)強，這樣制作出來的(de)包子不(bu)(bu)僅口感韌(ren)勁(jing)比較(jiao)大，甚至(zhi)還有可能(neng)出現(xian)拉絲的(de)情況。

2、蒸制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間不(bu)宜過長，因(yin)為(wei)高筋面粉(fen)制(zhi)(zhi)作(zuo)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)包子(zi)口感(gan)本身就比較勁(jing)道，若是長時(shi)(shi)間的(de)(de)(de)(de)蒸制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)話，其口感(gan)則會(hui)更加的(de)(de)(de)(de)硬(ying)，影(ying)響到食用體驗(yan)。

3、不喜歡吃高筋面粉做的包子，但家里又只有高筋粉的(de)情況下，可(ke)以將(jiang)高筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)配制成中(zhong)(zhong)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)再做，有兩種(zhong)方法(fa)：（1）可(ke)以將(jiang)高筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)和低筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)按(an)照1:1的(de)比(bi)例混合(he)均勻，低筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)蛋白質(zhi)含量(liang)在9.5%以內，因此筋(jin)度較(jiao)弱，將(jiang)兩種(zhong)筋(jin)道不同的(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)混合(he)后就(jiu)能調和成中(zhong)(zhong)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)了(le)。（2）另外(wai)也(ye)可(ke)以將(jiang)高筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)和玉米淀粉(fen)(fen)(fen)混合(he)，這樣也(ye)能制作出中(zhong)(zhong)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，將(jiang)高筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)和玉米淀粉(fen)(fen)(fen)按(an)4:1的(de)比(bi)例混合(he)即可(ke)得到中(zhong)(zhong)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)。