燒雞(ji)是(shi)哪里(li)的特產

燒(shao)雞是(shi)一道傳統風味菜肴，在我國的豫菜、魯菜、皖(wan)菜、東北菜等菜系中都(dou)有，其中河南道口燒(shao)雞最為出名，道口燒(shao)雞與北京(jing)烤鴨齊名。道口燒(shao)雞香(xiang)味濃郁、酥香(xiang)軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩，是(shi)用多種名貴(gui)中藥(yao)，輔(fu)之陳年老湯(tang)制(zhi)作而成，其成品燒(shao)雞色(se)澤鮮艷、形(xing)如元(yuan)寶、口銜瑞蚨，極具食療和保健功能。

其他比較出名的還(huan)有(you)德州(zhou)扒雞、符離集(ji)燒(shao)(shao)雞、溝幫子熏雞、開封燒(shao)(shao)雞、郭家燒(shao)(shao)雞、曹家燒(shao)(shao)雞等特(te)產。

燒雞是公雞還是母雞

以前做(zuo)燒雞(ji)(ji)用(yong)(yong)的雞(ji)(ji)一(yi)(yi)般是(shi)公(gong)雞(ji)(ji)，這(zhe)主(zhu)要是(shi)因(yin)(yin)為(wei)過去(qu)母雞(ji)(ji)經濟價(jia)值(zhi)高，能(neng)下蛋，而公(gong)雞(ji)(ji)的作(zuo)用(yong)(yong)只是(shi)配種和司晨(chen)。因(yin)(yin)此(ci)，在(zai)古代的公(gong)雞(ji)(ji)大多在(zai)肉(rou)質比較嫩(nen)的時候就(jiu)被食用(yong)(yong)了(le)，而母雞(ji)(ji)則要下蛋，因(yin)(yin)此(ci)一(yi)(yi)般用(yong)(yong)來食用(yong)(yong)的都(dou)是(shi)老母雞(ji)(ji)，燒制出(chu)來的口感較差，一(yi)(yi)般多用(yong)(yong)來燉湯。

現在多(duo)用肉雞(ji)，是專門用來(lai)食(shi)用的一種(zhong)雞(ji)，可(ke)以不分公母，由于(yu)肉雞(ji)食(shi)用都(dou)是童子雞(ji)，所以肉質(zhi)和口感都(dou)差不多(duo)。

燒雞是什么品種的雞

燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)一般是用小公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、蛋雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、麻雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)類做(zuo)成(cheng)的。燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)是我國的一道傳統(tong)的風味(wei)菜(cai)肴(yao)，其(qi)中部分烹飪方法為將涂過飴糖的雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)進行油(you)炸，然后(hou)用香(xiang)料制成(cheng)的鹵水對處理過后(hou)的雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)進行煮(zhu)制。

燒雞是發物嗎

燒雞是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)發物要看(kan)它的原(yuan)材(cai)料，一般公(gong)雞屬于發物，其(qi)體(ti)內的異體(ti)蛋白(bai)容易構成過(guo)敏源，普(pu)通人偶爾吃(chi)燒雞是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)會有太大影(ying)響的，不(bu)(bu)過(guo)如果在生(sheng)病(bing)(bing)的時候(hou)吃(chi)會導(dao)致熱癥(zheng)加重(zhong)，引起炎(yan)癥(zheng)，導(dao)致皮(pi)膚過(guo)敏、瘙癢等(deng)病(bing)(bing)癥(zheng)，因(yin)此對(dui)于過(guo)敏體(ti)質者及(ji)生(sheng)病(bing)(bing)人群是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)建(jian)議(yi)吃(chi)燒雞的，雞肉也不(bu)(bu)建(jian)議(yi)過(guo)多食用。