什么是(shi)木耳

黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木(mu)耳(er)(er)(er)(er)、云耳(er)(er)(er)(er)、光(guang)木(mu)耳(er)(er)(er)(er)、細木(mu)耳(er)(er)(er)(er)，是木(mu)耳(er)(er)(er)(er)科，木(mu)耳(er)(er)(er)(er)屬(shu)的一(yi)種菌類(lei)，為(wei)我國(guo)珍貴的藥食(shi)兼(jian)用膠質真菌，也是世界上公認的保健食(shi)品(pin)。

木耳種類

木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)的(de)種類包括黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)、毛木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)、燕耳(er)(er)、皺木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)、白木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)、秋(qiu)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)、小孔木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)等。生(sheng)(sheng)長在不同樹木(mu)(mu)(mu)(mu)上的(de)木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)稱謂(wei)不同，常見(jian)的(de)黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)生(sheng)(sheng)長于櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或朽(xiu)木(mu)(mu)(mu)(mu)及針(zhen)葉樹冷杉上，密集(ji)成叢生(sheng)(sheng)長，可引起木(mu)(mu)(mu)(mu)材(cai)腐朽(xiu)。

木耳形態特征

黑(hei)木耳呈葉狀或近(jin)林(lin)狀，邊(bian)緣波狀，薄，寬2～6cm，厚(hou)2mm左右，以側生(sheng)的短(duan)(duan)柄或狹細(xi)的基(ji)(ji)部固著于基(ji)(ji)質(zhi)上。初(chu)期為(wei)柔軟的膠質(zhi)，粘而(er)富彈性，以后稍帶軟骨(gu)質(zhi)，干后強烈收縮，變為(wei)黑(hei)色(se)硬而(er)脆的角(jiao)質(zhi)至近(jin)革(ge)質(zhi)。背面外沿呈弧形(xing)，紫褐色(se)至暗青(qing)灰色(se)，疏生(sheng)短(duan)(duan)絨毛。

木耳分布范圍

由于(yu)黑(hei)木(mu)耳具有耐寒、對(dui)溫度反應敏感(gan)的特性，故多分布在(zai)(zai)北半球溫帶地區(qu)，主要是亞(ya)洲的中國(guo)(guo)、日本等國(guo)(guo)，其中以中國(guo)(guo)產量高。在(zai)(zai)我(wo)國(guo)(guo)，黑(hei)龍(long)江(jiang)、吉林、湖(hu)北、云(yun)南、四川、貴(gui)州、湖(hu)南、廣西等多個(ge)省區(qu)都有人工(gong)栽培及(ji)天然的黑(hei)木(mu)耳生長(chang)。

木耳熱量高嗎

木(mu)耳熱量不高，一般水發木(mu)耳每100g的熱量在(zai)(zai)27大卡左右，適合減(jian)肥吃。黑(hei)木(mu)耳的卵磷脂(zhi)在(zai)(zai)體內(nei)可使體內(nei)脂(zhi)肪呈液質(zhi)狀態，有利于脂(zhi)肪在(zai)(zai)體內(nei)完全(quan)消耗，帶動體內(nei)脂(zhi)肪運動，使脂(zhi)肪分布合理，形體勻(yun)稱。