鴨脖味(wei)美，但不宜(yi)多吃。

1、淋巴結，吃多無益

鴨脖子(zi)這個部位(wei)血管(guan)和淋(lin)巴(ba)結(jie)相對集中，排毒腺(xian)體多(duo)。而食(shi)入淋(lin)巴(ba)結(jie)后容易引起(qi)內分泌(mi)失(shi)調，重則引起(qi)各種潛伏的(de)疾病。盡管(guan)現在是(shi)沒有任何(he)科(ke)學(xue)實驗(yan)證明吃淋(lin)巴(ba)結(jie)會導致某(mou)類疾病，但是(shi)從疾病預防的(de)角(jiao)度(du)，長期(qi)吃帶(dai)淋(lin)巴(ba)結(jie)的(de)鴨脖子(zi)肯定是(shi)不健(jian)康的(de)。

2、亞硝酸鹽，小心癌變

鴨脖子加工(gong)時會加入很多(duo)的香辛料，以及(ji)部分(fen)亞硝酸(suan)鹽(yan)(yan)和香精(jing)。大量攝入亞硝酸(suan)鹽(yan)(yan)會引起中毒癥狀(zhuang)，嚴重者(zhe)出現煩躁不安、精(jing)神委(wei)靡、反應遲鈍、意識喪(sang)失、驚厥、昏迷、呼(hu)吸衰竭甚(shen)至死亡。如果長期(qi)攝人小劑量亞硝酸(suan)鹽(yan)(yan)會誘發癌(ai)變(bian)。

3、色(se)素香精(jing)混雜，血壓飆高

零散作坊式的鴨(ya)脖(bo)子原料(liao)可能(neng)不新(xin)鮮，或采(cai)用堿液(ye)浸(jin)泡后(hou)的鴨(ya)脖(bo)子，制作過程則(ze)會(hui)加(jia)入很多色素和香精(jing)香料(liao)，食入后(hou)會(hui)導致頭暈、無力、腹瀉(xie)等(deng)癥狀，誘發癌(ai)癥的潛在危(wei)害也更大。另外，由(you)于鴨(ya)脖(bo)子通常是又咸又辣，易攝入過量鹽，引起血壓(ya)升高(gao)。