一日(ri)食三餐，早飯吃馕(nang)和(he)各種(zhong)瓜(gua)果醬(jiang)、甜醬(jiang)，喝(he)奶茶、油茶等(deng)，午飯是各類主食，晚飯多是馕(nang)、茶或湯(tang)面等(deng)。

新疆盛產(chan)綿羊(yang)，由此(ci)維(wei)(wei)吾(wu)爾(er)族(zu)便有了(le)烤羊(yang)肉串(chuan)(chuan)(chuan)的(de)(de)(de)習(xi)俗。講究的(de)(de)(de)羊(yang)肉串(chuan)(chuan)(chuan)肉質鮮嫩，味(wei)(wei)咸辣，孜(zi)然的(de)(de)(de)特殊味(wei)(wei)濃(nong)郁。 與羊(yang)肉串(chuan)(chuan)(chuan)相(xiang)媲美的(de)(de)(de)手(shou)抓飯(fan)，也是維(wei)(wei)吾(wu)爾(er)族(zu)的(de)(de)(de)傳統(tong)風味(wei)(wei)食品。在新疆維(wei)(wei)吾(wu)爾(er)、烏(wu)孜(zi)別克等(deng)民族(zu)地(di)區，逢年過年，婚(hun)喪娶嫁的(de)(de)(de)日子(zi)里，都必備(bei)抓飯(fan)待客(ke)(ke)。他們的(de)(de)(de)傳統(tong)習(xi)慣是請(qing)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)圍坐在桌子(zi)旁，上(shang)面鋪上(shang)一塊干(gan)凈的(de)(de)(de)餐巾(jin)。隨后(hou)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)一手(shou)端(duan)盤，一手(shou)執壺，逐個讓客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)凈手(shou)，并遞給干(gan)凈毛巾(jin)擦干(gan)。然后(hou)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)端(duan)來(lai)幾盤抓飯(fan)，置餐巾(jin)上(shang)（習(xi)慣是二(er)至三人(ren)(ren)(ren)一盤），請(qing)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)直(zhi)接用手(shou)從(cong)盤中抓吃，故(gu)取(qu)名為“抓飯(fan)”。維(wei)(wei)吾(wu)爾(er)族(zu)抓飯(fan)的(de)(de)(de)種類(lei)很(hen)多，花色品種十(shi)分豐(feng)富(fu)。

飯桌禁(jin)忌(ji) 不(bu)可在碗中留下剩食

維(wei)吾爾(er)族生活(huo)中有許多禁忌，表現在飲食上(shang)(shang)就(jiu)有不(bu)少。譬如吃飯時(shi)必(bi)須鋪上(shang)(shang)餐布，不(bu)然就(jiu)得不(bu)到福氣。灌面(mian)肺子也是如此(ci)，除去當事人旁人看不(bu)得。

維吾爾族除嚴格(ge)遵守(shou)伊斯蘭(lan)教(jiao)飲食(shi)(shi)禁(jin)忌外，在有(you)(you)一些逐漸(jian)形成的(de)食(shi)(shi)規：不可(ke)(ke)在碗(wan)中(zhong)留下剩(sheng)食(shi)(shi)，不可(ke)(ke)將已取的(de)食(shi)(shi)物再放回盤(pan)中(zhong)，不可(ke)(ke)隨(sui)(sui)地吐痰、擤鼻(bi)涕，不可(ke)(ke)隨(sui)(sui)便到鍋(guo)灶前去，不可(ke)(ke)隨(sui)(sui)便撥(bo)弄盤(pan)中(zhong)的(de)食(shi)(shi)品等。他(ta)們還(huan)不吃鴿肉(rou)、馬肉(rou)、駱駝肉(rou)；忌諱(hui)用(yong)鼻(bi)子嗅食(shi)(shi)物；多(duo)數人不吃醬油；馕只準正(zheng)放（即(ji)正(zheng)面向(xiang)上或向(xiang)前），飯前飯后(hou)都要(yao)洗(xi)手，喝(he)水有(you)(you)專用(yong)杯(bei)，尤為重視飲用(yong)水的(de)衛生。