1、滇(dian)式月餅

滇式月餅(bing)(bing)(bing)，屬(shu)于地方(fang)傳(chuan)統(tong)糕點，主(zhu)要是云南地區(qu)的(de)人吃的(de)比(bi)較多，主(zhu)要分為兩(liang)類(lei)，云腿(tui)月餅(bing)(bing)(bing)和鮮(xian)花(hua)餅(bing)(bing)(bing)，鮮(xian)花(hua)月餅(bing)(bing)(bing)口感比(bi)較鮮(xian)甜(tian)(tian)，而(er)且花(hua)香味比(bi)較濃(nong)，云腿(tui)月餅(bing)(bing)(bing)，用的(de)是火腿(tui)，餡料咸(xian)甜(tian)(tian)適口，有獨特的(de)滇式火腿(tui)香味。

滇(dian)式(shi)月(yue)餅(bing)(bing)中的(de)(de)云腿月(yue)餅(bing)(bing)，它是用云南(nan)的(de)(de)火腿精(jing)肉(rou)切成(cheng)碎丁，混以蜂蜜、精(jing)糖包餡，因其香濃味(wei)醇，甜咸適宜，吃著(zhu)回味(wei)無窮(qiong)。

2、蘇式月餅

蘇(su)式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)起(qi)源于上(shang)海、江浙及周邊地區，宋朝詩人蘇(su)軾的(de)(de)(de)詩句"小餅(bing)如嚼月(yue)(yue)，中(zhong)有酥和怡"說的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)蘇(su)式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)。蘇(su)式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)(de)主要(yao)特點是(shi)(shi)(shi)松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩(ni)，甜(tian)咸適口。蘇(su)式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)(de)花色品種分甜(tian)、咸或烤(kao)、烙(luo)兩類。甜(tian)月(yue)(yue)餅(bing)的(de)(de)(de)制作工(gong)藝以(yi)烤(kao)為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等(deng)品種，咸月(yue)(yue)餅(bing)以(yi)烙(luo)為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等(deng)。蘇(su)式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)中(zhong)最(zui)出名的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)鮮肉月(yue)(yue)餅(bing)，并且蘇(su)式(shi)(shi)(shi)月(yue)(yue)餅(bing)看起(qi)來也是(shi)(shi)(shi)非常(chang)的(de)(de)(de)精致，看上(shang)去(qu)就賞心悅(yue)目。

3、京式月餅

京(jing)(jing)式(shi)月餅(bing)起源于京(jing)(jing)津及(ji)周邊地區，所(suo)以它(ta)的(de)特(te)點就帶有(you)一(yi)種宮廷遺風(feng)。京(jing)(jing)式(shi)月餅(bing)的(de)主(zhu)要特(te)點是甜度及(ji)皮餡(xian)比(bi)例(li)適(shi)中，一(yi)般皮餡(xian)比(bi)例(li)為(wei)(wei)2:3，以餡(xian)的(de)特(te)殊(shu)風(feng)味(wei)為(wei)(wei)主(zhu)，口感(gan)松脆。京(jing)(jing)式(shi)月餅(bing)的(de)造型非常的(de)好看，而(er)且做(zuo)工也比(bi)較考(kao)究，相比(bi)其它(ta)種類的(de)月餅(bing)而(er)言，制作的(de)復(fu)雜程度是最高的(de)，居(ju)中國四大(da)月餅(bing)體系之首。