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一、糙米是什么米

糙米是稻(dao)谷(gu)脫殼(ke)后不加工或較少加工所獲得(de)的(de)全谷(gu)粒(li)米，由(you)米糠、胚(pei)和胚(pei)乳三大(da)部分組成，糙米再(zai)經加工碾(nian)去(qu)皮層和胚(pei)，留下的(de)胚(pei)乳，即(ji)為食(shi)用(yong)的(de)大(da)米。

二、糙米的營養價值

糙米(mi)(mi)與白(bai)(bai)米(mi)(mi)相比，糙米(mi)(mi)較高程度(du)地實現(xian)了(le)(le)稻谷(gu)的全營(ying)養(yang)保留，是(shi)稻谷(gu)脫(tuo)殼后仍保留了(le)(le)皮層(ceng)和(he)胚(pei)的米(mi)(mi)粒，不僅含有更多(duo)的蛋白(bai)(bai)質、脂肪、維生素、礦(kuang)物(wu)質等營(ying)養(yang)成(cheng)分，更重(zhong)要的是(shi)還(huan)含有膳食纖(xian)維、谷(gu)維素、谷(gu)胱甘肽、γ-氨基丁酸、米(mi)(mi)糠多(duo)糖、二(er)十八烷醇(chun)、肌(ji)醇(chun)等多(duo)種促進人體健康(kang)的功能因子。

三、糙米的功效與作用

1、促進排便排毒(du)。糙米(mi)富含(han)膳食纖(xian)維和氨基(ji)酸(suan)(suan)，吃糙米(mi)可以補充膳食纖(xian)維和氨基(ji)酸(suan)(suan)，促進腎臟排毒(du)，促進腸胃消化(hua)，利(li)于排便排尿。

2、降低血(xue)糖(tang)。糙(cao)米(mi)富含粗(cu)纖維(wei)，人體的消化速度比(bi)較慢，有利于控(kong)制血(xue)糖(tang)上升(sheng)速度，而且糙(cao)米(mi)的含糖(tang)量比(bi)大米(mi)少很多，所(suo)以高(gao)血(xue)糖(tang)患(huan)者適宜吃糙(cao)米(mi)，以降低血(xue)糖(tang)。

3、促(cu)(cu)進(jin)骨骼(ge)(ge)和(he)牙齒的健康(kang)發育。糙(cao)米富含(han)磷(lin)和(he)鈣質，吃糙(cao)米，補充磷(lin)和(he)鈣質，可以(yi)促(cu)(cu)進(jin)骨骼(ge)(ge)和(he)牙齒的健康(kang)發育，保護(hu)骨骼(ge)(ge)和(he)牙齒的健康(kang)。

4、促進血液循(xun)環。糙(cao)米富(fu)含(han)維(wei)生素E，吃(chi)糙(cao)米，補充維(wei)生素E，可以促進血液循(xun)環。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶(nai)與糙米湯同(tong)食(shi)，會導致(zhi)維生(sheng)素A大(da)量損失。若長期食(shi)用此(ci)食(shi)物(wu)搭配，容易(yi)導致(zhi)“夜盲癥”。

2、有(you)腸胃病的人不適宜吃糙(cao)米(mi)，糙(cao)米(mi)膳(shan)食纖維多，如果常年腹瀉的人吃糙(cao)米(mi)，可能會(hui)導致(zhi)更(geng)嚴重的腹瀉。

3、在(zai)吃糙米時(shi)也要(yao)控制分量，不(bu)要(yao)多食過食，以免造成(cheng)腸胃負(fu)擔。

4、對糙米過(guo)(guo)敏者不宜食用，以免造成過(guo)(guo)敏反應(ying)。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條件是無公害、自(zi)然糙(cao)米(mi)(mi)，挑選最少使用(yong)化(hua)學農(nong)藥栽培的(de)稻子，浸泡在水里一星期后出芽(ya)的(de)才(cai)是真正(zheng)糙(cao)米(mi)(mi)）。

2、在涼水(shui)中浸泡8小時左(zuo)右。

3、使用壓(ya)力(li)鍋，糙(cao)米(mi)和水1：1，用一般的鍋做（包括電(dian)飯(fan)鍋），水應是(shi)糙(cao)米(mi)的1.5~2倍。

4、前15分鐘(zhong)用小火(huo)(huo)(huo)，中間(jian)25分鐘(zhong)用中火(huo)(huo)(huo)，后(hou)15分鐘(zhong)小火(huo)(huo)(huo)。如果是一(yi)般的(de)飯鍋或平底鍋，小火(huo)(huo)(huo)15分鐘(zhong)后(hou)，再向(xiang)鍋內灑一(yi)些冷水，再蓋上鍋蓋，5秒大火(huo)(huo)(huo)。熄火(huo)(huo)(huo)，該狀態保(bao)持(chi)10分鐘(zhong)后(hou)，就做成了糙米飯。亦可摻加(jia)一(yi)些大豆、小米等(deng)雜糧。這(zhe)樣更能增加(jia)味(wei)道(dao)和營養。還可熬制糙米粥。