一、糙米是什么米
糙(cao)米(mi)是稻谷(gu)脫殼后不加工或較少加工所獲得的(de)全(quan)谷(gu)粒米(mi),由(you)米(mi)糠、胚(pei)和胚(pei)乳(ru)(ru)三大部分組成,糙(cao)米(mi)再經(jing)加工碾去(qu)皮層(ceng)和胚(pei),留下(xia)的(de)胚(pei)乳(ru)(ru),即為(wei)食用的(de)大米(mi)。
二、糙米的營養價值
糙米(mi)與白米(mi)相比(bi),糙米(mi)較(jiao)高程(cheng)度地(di)實現了稻(dao)谷(gu)的(de)全(quan)營養(yang)保留(liu),是(shi)稻(dao)谷(gu)脫殼后仍(reng)保留(liu)了皮(pi)層和胚的(de)米(mi)粒(li),不(bu)僅含(han)有更(geng)多(duo)的(de)蛋白質、脂肪(fang)、維(wei)生(sheng)素、礦物質等(deng)(deng)營養(yang)成(cheng)分,更(geng)重要的(de)是(shi)還含(han)有膳食纖(xian)維(wei)、谷(gu)維(wei)素、谷(gu)胱(guang)甘肽、γ-氨(an)基丁酸、米(mi)糠多(duo)糖、二十八烷醇(chun)、肌(ji)醇(chun)等(deng)(deng)多(duo)種促進(jin)人體健康(kang)的(de)功能(neng)因子。
三、糙米的功效與作用
1、促(cu)進(jin)排(pai)便(bian)排(pai)毒(du)。糙米富含膳(shan)食(shi)纖(xian)維和氨基酸(suan),吃(chi)糙米可以補充膳(shan)食(shi)纖(xian)維和氨基酸(suan),促(cu)進(jin)腎臟排(pai)毒(du),促(cu)進(jin)腸胃(wei)消化,利于(yu)排(pai)便(bian)排(pai)尿。
2、降低血糖(tang)(tang)。糙米富含粗纖(xian)維,人(ren)體(ti)的(de)消化速(su)度(du)比較慢(man),有利于控制血糖(tang)(tang)上升速(su)度(du),而(er)且(qie)糙米的(de)含糖(tang)(tang)量比大米少很多,所以高血糖(tang)(tang)患者適(shi)宜(yi)吃糙米,以降低血糖(tang)(tang)。
3、促進(jin)(jin)骨(gu)骼和(he)牙齒(chi)的(de)(de)健(jian)(jian)康發育。糙米富(fu)含磷和(he)鈣質(zhi)(zhi),吃糙米,補充(chong)磷和(he)鈣質(zhi)(zhi),可以促進(jin)(jin)骨(gu)骼和(he)牙齒(chi)的(de)(de)健(jian)(jian)康發育,保護骨(gu)骼和(he)牙齒(chi)的(de)(de)健(jian)(jian)康。
4、促進(jin)血液循環。糙米(mi)富含(han)維生(sheng)素E,吃糙米(mi),補充維生(sheng)素E,可以促進(jin)血液循環。
四、糙米食用注意事項
1、牛奶(nai)與糙米湯同食(shi),會導致維(wei)生素A大量(liang)損失。若長期食(shi)用此食(shi)物搭配,容易(yi)導致“夜盲癥(zheng)”。
2、有腸胃病(bing)的(de)(de)(de)人不適宜吃糙米(mi),糙米(mi)膳食纖維多,如果常年腹瀉的(de)(de)(de)人吃糙米(mi),可能會導致更嚴重的(de)(de)(de)腹瀉。
3、在吃糙米時也(ye)要控制(zhi)分量(liang),不(bu)要多食過(guo)食,以免(mian)造成腸胃(wei)負(fu)擔。
4、對糙米(mi)過敏(min)者(zhe)不宜食用(yong),以免造成過敏(min)反應。
五、糙米飯怎么煮
1、選擇優質品牌糙米(先決條件是無公害、自然(ran)糙米(mi),挑選最少(shao)使用化(hua)學農(nong)藥栽培的稻(dao)子,浸泡在水(shui)里(li)一星期后出芽的才是真正糙米(mi))。
2、在(zai)涼水中(zhong)浸泡8小時左右。
3、使用壓(ya)力鍋,糙(cao)米和水1:1,用一般的鍋做(包(bao)括電飯鍋),水應是糙(cao)米的1.5~2倍(bei)。
4、前15分(fen)鐘(zhong)(zhong)用小(xiao)火(huo)(huo),中間25分(fen)鐘(zhong)(zhong)用中火(huo)(huo),后(hou)15分(fen)鐘(zhong)(zhong)小(xiao)火(huo)(huo)。如果是(shi)一(yi)(yi)般的飯(fan)鍋(guo)或(huo)平(ping)底鍋(guo),小(xiao)火(huo)(huo)15分(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou),再向鍋(guo)內灑一(yi)(yi)些冷水(shui),再蓋上(shang)鍋(guo)蓋,5秒大火(huo)(huo)。熄火(huo)(huo),該狀態保持10分(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou),就做(zuo)成(cheng)了糙米(mi)飯(fan)。亦(yi)可(ke)摻加(jia)一(yi)(yi)些大豆、小(xiao)米(mi)等雜糧(liang)。這樣更能增加(jia)味道和營養。還可(ke)熬制(zhi)糙米(mi)粥。