一、空氣炸鍋炸雞腿要裹粉嗎

根據自己喜好決定。空氣炸鍋炸雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)如果喜歡(huan)吃簡(jian)單調(diao)味的(de)(de)，用一些(xie)生抽、蠔油調(diao)味，放少(shao)許姜去腥腌制即可，并不(bu)(bu)需要刻意裹(guo)粉，不(bu)(bu)過裹(guo)粉后的(de)(de)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)能達到(dao)油炸雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)表皮(pi)那種酥脆的(de)(de)口感(gan)，同時炸雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)裹(guo)面粉還(huan)能鎖住雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)的(de)(de)水分，使其更加鮮嫩(nen)，讓炸出來的(de)(de)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)不(bu)(bu)干巴(ba)巴(ba)的(de)(de)，喜歡(huan)吃的(de)(de)可以(yi)準備一些(xie)雞(ji)(ji)蛋液、面粉、面包糠進行裹(guo)粉炸制。

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二、空氣炸鍋脆皮炸雞腿的做法

做法一

食材：小雞腿6只、蔥、姜、蒜汁、鹽、細砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸雞粉（以上份量可根據自家需要調整(zheng)）。

步驟：

1、雞腿(tui)清洗干(gan)(gan)凈，瀝干(gan)(gan)水份。

2、放入容器，加(jia)入除(chu)炸雞(ji)粉外所有調味料拌勻，靜置6-8小時(shi)，讓雞(ji)腿充分(fen)入味。

3、脆皮炸雞粉倒入淺(qian)盤，將腌漬(zi)好的雞腿均勻(yun)裹上(shang)一層炸雞粉，準備(bei)空氣(qi)炸鍋。

4、選擇炸(zha)溫200℃，直接把裹(guo)好粉(fen)的(de)雞腿放進空氣炸(zha)鍋炸(zha)籃內(nei)，設定炸(zha)制時間為(wei)18分(fen)鐘，中途(tu)(tu)不(bu)用(yong)翻身，不(bu)用(yong)刷油或(huo)噴油，炸(zha)制時間結束，即可取出食用(yong)。如果(guo)擺(bai)放不(bu)止一(yi)層，中途(tu)(tu)則需翻面一(yi)次。

做法二

食(shi)材：雞(ji)(ji)腿若干、蠔油適量、料(liao)酒適量、奧爾良(liang)粉(fen)適量、生抽適量、姜(jiang)絲適量、面粉(fen)（炸雞(ji)(ji)裹粉(fen)）110克、淀粉(fen)（炸雞(ji)(ji)裹粉(fen)）40克、泡打粉(fen)（炸雞(ji)(ji)裹粉(fen)）3克、清水1碗。

步驟：

1、先用叉子在雞腿上(shang)插許多小洞洞幫(bang)助(zhu)入味。

2、把所有的料和雞腿放在大盆子里。

3、抓拌均勻，蓋(gai)上保鮮膜，放在冰箱里腌制一晚(wan)上。

4、按照配(pei)比(bi)準(zhun)備(bei)好(hao)裹(guo)粉，放在(zai)一起攪拌均勻。

5、取出雞腿(tui)放入裹粉(fen)中多按壓6-7次。

6、抖掉多(duo)余的(de)粉(fen)后放入清水(shui)里(li)過一下取出。

7、再放入裹粉內按壓6-7次。

8、整齊擺(bai)放在空氣炸鍋內。

9、用180度40-50分鐘，中(zhong)間翻面。

10、取出裝盆(pen)即可。