一、空氣炸鍋炸雞腿要裹粉嗎

根據自己喜好決定。空氣炸鍋炸(zha)雞(ji)腿(tui)如(ru)果(guo)喜(xi)歡吃簡單調味(wei)(wei)的(de)(de)，用一些(xie)生抽、蠔油(you)調味(wei)(wei)，放少(shao)許姜去(qu)腥腌(a)制(zhi)即可，并(bing)不需(xu)要刻意(yi)裹(guo)粉(fen)，不過(guo)裹(guo)粉(fen)后的(de)(de)雞(ji)腿(tui)能(neng)達到油(you)炸(zha)雞(ji)腿(tui)表皮那(nei)種酥脆的(de)(de)口(kou)感，同時炸(zha)雞(ji)腿(tui)裹(guo)面(mian)粉(fen)還能(neng)鎖(suo)住雞(ji)腿(tui)的(de)(de)水分，使其(qi)更(geng)加鮮嫩(nen)，讓炸(zha)出來的(de)(de)雞(ji)腿(tui)不干巴(ba)巴(ba)的(de)(de)，喜(xi)歡吃的(de)(de)可以(yi)準(zhun)備一些(xie)雞(ji)蛋(dan)液、面(mian)粉(fen)、面(mian)包糠(kang)進行裹(guo)粉(fen)炸(zha)制(zhi)。

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二、空氣炸鍋脆皮炸雞腿的做法

做法一

食材：小雞腿6只、蔥、姜、蒜汁、鹽、細砂糖、料酒、白胡椒粉、脆皮炸雞粉（以上份量可(ke)根據自(zi)家需(xu)要調整）。

步驟：

1、雞腿清洗干凈，瀝干水份(fen)。

2、放入容器，加入除(chu)炸雞(ji)粉外(wai)所有調味(wei)料拌(ban)勻，靜置6-8小時，讓雞(ji)腿(tui)充分入味(wei)。

3、脆皮(pi)炸(zha)雞(ji)粉倒入淺盤(pan)，將(jiang)腌(a)漬好的雞(ji)腿(tui)均(jun)勻(yun)裹(guo)上一層炸(zha)雞(ji)粉，準備空(kong)氣炸(zha)鍋。

4、選擇(ze)炸(zha)溫(wen)200℃，直接把裹(guo)好(hao)粉的雞腿(tui)放進空(kong)氣炸(zha)鍋炸(zha)籃內(nei)，設定炸(zha)制時(shi)間(jian)為(wei)18分鐘，中途(tu)不(bu)用(yong)翻身(shen)，不(bu)用(yong)刷油或噴油，炸(zha)制時(shi)間(jian)結(jie)束，即可取出食用(yong)。如果擺(bai)放不(bu)止一(yi)層，中途(tu)則需翻面一(yi)次。

做法二

食材：雞腿若干、蠔(hao)油適量(liang)(liang)、料酒適量(liang)(liang)、奧爾良粉(fen)適量(liang)(liang)、生抽適量(liang)(liang)、姜絲適量(liang)(liang)、面粉(fen)（炸雞裹(guo)粉(fen)）110克、淀粉(fen)（炸雞裹(guo)粉(fen)）40克、泡打粉(fen)（炸雞裹(guo)粉(fen)）3克、清水1碗。

步驟：

1、先(xian)用叉子在(zai)雞(ji)腿上插許多小洞(dong)洞(dong)幫助(zhu)入味。

2、把所有的料和雞腿放在大盆子里。

3、抓拌均(jun)勻，蓋(gai)上保鮮膜，放在冰箱(xiang)里腌(a)制(zhi)一晚上。

4、按照配比準備好裹粉，放在(zai)一(yi)起(qi)攪拌均勻(yun)。

5、取出雞腿放入(ru)裹粉中(zhong)多(duo)按壓6-7次。

6、抖掉多余的粉后(hou)放(fang)入清水里(li)過一下取出。

7、再放入(ru)裹粉內按壓6-7次(ci)。

8、整齊擺放在空(kong)氣炸鍋內(nei)。

9、用180度40-50分鐘，中(zhong)間(jian)翻面。

10、取(qu)出裝盆即可。