蟹(xie)殼背呈黑(hei)(hei)綠色，帶有亮光(guang)，都(dou)為肉(rou)厚壯實；大(da)閘(zha)蟹(xie)一(yi)般以(yi)“青(qing)背”為最(zui)佳(jia)。肚臍凸出來(lai)的，都(dou)膏肥脂滿；大(da)閘(zha)蟹(xie)以(yi)“白肚”為最(zui)佳(jia)，沒有黑(hei)(hei)色斑點(dian)。螃蟹(xie)螯足以(yi)“金爪”、“黃毛”為最(zui)佳(jia)。將(jiang)螃蟹(xie)翻(fan)(fan)轉身來(lai)，能(neng)迅速用螫足彈轉翻(fan)(fan)回的，活力(li)強，可保存。

優質的(de)(de)扇貝(bei)外形(xing)完整，開口狀態下(xia)觸碰(peng)會閉合，不(bu)能(neng)閉合，沒有反(fan)應的(de)(de)一(yi)般是死扇貝(bei)，maigoo小編不(bu)建議(yi)購買。新鮮的(de)(de)扇貝(bei)肉質有彈性，不(bu)粘手(shou)；貝(bei)殼呈黃(huang)褐色或者淺黃(huang)褐色，有光澤(ze)。

在選購(gou)海參時，可以看它(ta)(ta)個頭的(de)大小，海參的(de)個頭越(yue)(yue)(yue)大，說(shuo)明它(ta)(ta)生(sheng)長時間越(yue)(yue)(yue)長，營養價值也就(jiu)越(yue)(yue)(yue)高；還根據它(ta)(ta)外(wai)表的(de)刺，刺越(yue)(yue)(yue)多質量也越(yue)(yue)(yue)好(hao)。

挑選(xuan)的(de)(de)時候要注意選(xuan)擇那種(zhong)殼(ke)是(shi)完全閉合的(de)(de)，如果不閉合的(de)(de)話，用手敲(qiao)一敲(qiao)，若能立馬閉合，說明生蠔(hao)是(shi)新(xin)鮮的(de)(de)，可以購買。maigoo小(xiao)編建議選(xuan)擇殼(ke)比(bi)較深，看起(qi)(qi)來比(bi)較厚的(de)(de)，這種(zhong)生蠔(hao)表(biao)示里面的(de)(de)肉會比(bi)較的(de)(de)肥碩，吃起(qi)(qi)來美味(wei)得多。

購買帶魚(yu)時一般(ban)以肉彈性(xing)佳、頭小體(ti)厚、腮內鮮(xian)紅(hong)、銀脂均勻(yun)為(wei)佳。魚(yu)體(ti)呈灰(hui)白色或銀灰(hui)色，魚(yu)“鱗(lin)”分(fen)布均勻(yun)，魚(yu)眼(yan)飽滿突出，眼(yan)睛透明(ming)清亮，沒有強烈腥臭(chou)味的帶魚(yu)比較新鮮(xian)。