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海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪海鮮，滋味鮮美，絕對是滋補身體的上等佳品，它與人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。【海參怎么吃最營養>>】
在選(xuan)購海參時，可以看它(ta)個(ge)頭的大(da)(da)小，海參的個(ge)頭越(yue)大(da)(da)，說明(ming)它(ta)生長(chang)時間越(yue)長(chang)，營養價(jia)值(zhi)也(ye)就越(yue)高；還根據它(ta)外表的刺，刺越(yue)多(duo)質量也(ye)越(yue)好。
海(hai)(hai)參(can)(can)粥、紅燒海(hai)(hai)參(can)(can)、蔥(cong)燒海(hai)(hai)參(can)(can)、鮑汁海(hai)(hai)參(can)(can)、海(hai)(hai)參(can)(can)雞肉湯、海(hai)(hai)參(can)(can)蘑菇湯、海(hai)(hai)參(can)(can)羊(yang)肉湯
夏季的(de)(de)餐桌，無論是在東方還是西方的(de)(de)食(shi)(shi)譜(pu)中，扇貝(bei)都是一(yi)種極受(shou)歡迎的(de)(de)貝(bei)類食(shi)(shi)物。7、8月份是扇貝(bei)的(de)(de)盛產季節，其肉(rou)質潔白細嫩，味(wei)道鮮(xian)美，具(ju)有健(jian)腦、通血、養顏護膚等的(de)(de)作用。扇貝(bei)蛋白質含量高(gao)達61.8%，為雞肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、鮮(xian)對蝦的(de)(de)3倍，是妥妥的(de)(de)滋補食(shi)(shi)品。
優質的(de)(de)扇貝(bei)(bei)外形完整，開口狀態下觸碰會閉合，不(bu)能閉合，沒有(you)反應的(de)(de)一般是(shi)死(si)扇貝(bei)(bei)，Maigoo小編不(bu)建(jian)議購買。新(xin)鮮的(de)(de)扇貝(bei)(bei)肉質有(you)彈性，不(bu)粘(zhan)手；貝(bei)(bei)殼呈(cheng)黃(huang)褐(he)色(se)或者淺(qian)黃(huang)褐(he)色(se)，有(you)光澤(ze)。
蒜蓉粉絲(si)蒸扇貝(bei)(bei)、扇貝(bei)(bei)木(mu)耳絲(si)、扇貝(bei)(bei)蒸蛋、家常小炒扇貝(bei)(bei)肉
俗話說秋(qiu)吃(chi)(chi)蟹，夏吃(chi)(chi)蝦(xia)(xia)，夏天是基圍(wei)(wei)(wei)蝦(xia)(xia)的(de)旺季(ji)，這時候的(de)基圍(wei)(wei)(wei)蝦(xia)(xia)肉(rou)質(zhi)十分鮮嫩，價格也相對比(bi)較合適，基圍(wei)(wei)(wei)蝦(xia)(xia)的(de)肉(rou)質(zhi)鮮美，蒸煮炒炸無(wu)論怎么吃(chi)(chi)都(dou)是十分美味的(de)。基圍(wei)(wei)(wei)蝦(xia)(xia)的(de)肉(rou)質(zhi)松軟(ruan)，易(yi)消化(hua)，對身體虛弱以及病后需要調養的(de)人是最(zui)理(li)想(xiang)不(bu)過的(de)食物。
選(xuan)購活的基(ji)圍(wei)蝦要買沉底的，活力比較好，身體(ti)呈(cheng)透(tou)明感，浮在上面(mian)的基(ji)圍(wei)蝦大多都(dou)是因為缺氧所致。正常的蝦殼(ke)硬(ying)，無沾感，有彈性，蝦活力很大，蝦體(ti)形(xing)彎曲，蝦殼(ke)和肉緊密相連，且肉質堅實。
白灼基尾蝦、椒鹽基圍蝦、酥脆基圍蝦、蒜蓉基圍蝦【基圍蝦的做法大全>>】
花(hua)蛤(ha)即花(hua)甲，是夏季時候(hou)經常(chang)買的小海鮮。其(qi)殼硬肉軟(ruan)，肉質(zhi)細嫩、味道鮮美(mei)，還物美(mei)廉價，非常(chang)適合夏天(tian)吃呢！花(hua)蛤(ha)同時具有(you)較高(gao)的食(shi)(shi)療藥用價值(zhi)，脂肪(fang)含量低，不飽和脂肪(fang)酸(suan)較高(gao)，易被人體(ti)消化(hua)吸(xi)收，還有(you)各種維(wei)生素(su)和多種人體(ti)必(bi)需的微(wei)量元素(su)，可作為人體(ti)的營養(yang)綠(lv)色食(shi)(shi)物。
新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)外(wai)殼色澤正、有(you)光澤；用(yong)手觸碰(peng)一下張開口的(de)花(hua)甲，如(ru)果能迅速(su)閉口，說(shuo)明花(hua)甲新(xin)鮮(xian)(xian)；用(yong)手撈幾個花(hua)甲掂(dian)(dian)一掂(dian)(dian)，感受(shou)一下花(hua)甲的(de)重(zhong)量，如(ru)果比(bi)較有(you)重(zhong)量，說(shuo)明花(hua)甲肉質肥(fei)厚；聞(wen)花(hua)甲味(wei)道，如(ru)果有(you)腥臭味(wei)，MaiGoo小編不建(jian)議購買。
絲瓜炒蛤蜊、冬瓜花蛤湯、辣炒花蛤、花蛤蒸蛋、蔥姜炒芒果螺、花甲豆腐湯、花甲肉拌黃瓜【花蛤怎么做好吃>>】
海螺肉豐腴(yu)細膩，味道鮮美，素(su)有“盤中明珠”的美譽(yu)。它里面富含蛋白蛋、維生(sheng)素(su)和(he)人體必(bi)需的氨基酸和(he)微(wei)量(liang)元素(su)，是典型(xing)的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
對于(yu)那種(zhong)觸(chu)須(xu)或螺肉露在(zai)外面(mian)的海(hai)螺，用手輕輕觸(chu)動(dong)能自動(dong)縮回去的，說明是活海(hai)螺。對于(yu)縮在(zai)殼(ke)(ke)里的海(hai)螺，可聞其味道，如果(guo)沒有(you)(you)惡(e)臭味，便是新(xin)鮮海(hai)螺。若(ruo)外殼(ke)(ke)沒有(you)(you)破損(sun)且是完整的，殼(ke)(ke)的顏色(se)為(wei)灰色(se)或者褐色(se)，殼(ke)(ke)口比較寬(kuan)，殼(ke)(ke)的表(biao)面(mian)上有(you)(you)整齊排列的螺肋和細溝，這(zhe)便是好海(hai)螺。
醬爆(bao)小海(hai)螺(luo)(luo)、涼(liang)拌海(hai)螺(luo)(luo)、韭菜炒(chao)海(hai)螺(luo)(luo)、螺(luo)(luo)肉可爆(bao)、炒(chao)、燒(shao)、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用
夏季是(shi)小(xiao)龍(long)(long)蝦集中(zhong)大量上市的(de)季節。小(xiao)龍(long)(long)蝦營養(yang)(yang)豐(feng)富，且其肉質松軟，易消化，對(dui)身體虛弱以(yi)及病(bing)后需要調養(yang)(yang)的(de)人是(shi)極好的(de)食物(wu)；小(xiao)龍(long)(long)蝦中(zhong)含有(you)豐(feng)富的(de)鎂，鎂對(dui)心(xin)臟活(huo)動具有(you)重要的(de)調節作用，能(neng)很好的(de)保護心(xin)血管系統。
越老的(de)(de)(de)(de)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)體(ti)內的(de)(de)(de)(de)毒素(su)和(he)細菌也就越多，所以maigoo小(xiao)編建(jian)議一定要選擇剛剛長大(da)的(de)(de)(de)(de)和(he)壯(zhuang)年龍蝦(xia)(xia)。健康(kang)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)外(wai)殼(ke)(ke)是充(chong)滿(man)彈(dan)性且色澤紅亮的(de)(de)(de)(de)；背部黑青、外(wai)殼(ke)(ke)鐵硬一定是老龍蝦(xia)(xia)。清水中生(sheng)長的(de)(de)(de)(de)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)爪上的(de)(de)(de)(de)毫毛和(he)腹部絨毛是干凈整齊的(de)(de)(de)(de)。
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