一、起酥油未氫化是啥意思
起酥油按照氫化程度不同，可分為完全氫化起酥油、部分氫化起酥油和未氫化起酥油，所謂未氫化起酥油，顧名思義就(jiu)是不使(shi)用氫化油(you)作為原料(liao)油(you)制成的(de)起酥油(you)。
普通起酥油生產過程中(zhong)會(hui)經過加氫(qing)工藝處理，因此含(han)有(you)(you)反式脂(zhi)肪(fang)酸；未氫(qing)化起酥油通常(chang)是(shi)由高飽和度的(de)(de)天然植物油，如(ru)棕櫚(lv)油和椰(ye)子油制(zhi)成的(de)(de)，這些油的(de)(de)飽和脂(zhi)肪(fang)含(han)量較(jiao)高，沒有(you)(you)氫(qing)化的(de)(de)必(bi)要，相對來說會(hui)更健康(kang)一些。
二、非氫化起酥油與氫化起酥油區別在哪
非氫(qing)(qing)(qing)化起(qi)酥(su)油就(jiu)是未(wei)經(jing)過(guo)加氫(qing)(qing)(qing)處理(li)的(de)起(qi)酥(su)油，氫(qing)(qing)(qing)化起(qi)酥(su)油就(jiu)是經(jing)過(guo)加氫(qing)(qing)(qing)處理(li)的(de)起(qi)酥(su)油，兩種起(qi)酥(su)油的(de)主要區別在(zai)于(yu)使(shi)用原料和制作工藝不同；另外，相比較而言，非氫(qing)(qing)(qing)化起(qi)酥(su)油要比氫(qing)(qing)(qing)化起(qi)酥(su)油更(geng)健康(kang)一些，價格也更(geng)高。
三、非氫化起酥油含反式脂肪酸嗎
過去常用的起酥油一般是氫化起酥油，因為經過氫化處理，加氫時會產生大量反式脂肪酸，對人體健康有一定危害；現在很多廠家使用的都是非氫化起酥油，不經過氫化處理，那么未氫化起酥油就不含反式(shi)脂肪(fang)酸嗎？
非(fei)氫化(hua)起酥油(you)(you)一般用的(de)(de)是(shi)棕(zong)櫚(lv)油(you)(you)和椰子(zi)油(you)(you)，其中主要(yao)含有的(de)(de)是(shi)飽(bao)和脂肪酸(suan)，在(zai)生產(chan)過程(cheng)中沒(mei)有進行氫化(hua)處(chu)理，也沒(mei)有添(tian)加氫化(hua)植物油(you)(you)，因(yin)此通(tong)常是(shi)不(bu)含反(fan)式(shi)脂肪酸(suan)的(de)(de)。
不過需要注(zhu)意(yi)的是，即使不含反式脂肪，但也不代表非氫化起酥(su)油(you)就可以隨便食(shi)用(yong)，同樣也要注(zhu)意(yi)控制食(shi)用(yong)量。
