一、起酥油未氫化是啥意思
起酥油按照氫化程度不同，可分為完全氫化起酥油、部分氫化起酥油和未氫化起酥油，所謂未氫化起酥油，顧名思義(yi)就是不使用氫化油(you)作(zuo)為(wei)原料油(you)制(zhi)成的(de)起(qi)酥(su)油(you)。
普(pu)通起酥油(you)(you)生產過(guo)程中(zhong)會經(jing)過(guo)加氫(qing)工藝處理，因此(ci)含有(you)反式(shi)脂肪酸；未(wei)氫(qing)化起酥油(you)(you)通常是由高飽(bao)和度的天(tian)然植物(wu)油(you)(you)，如棕櫚(lv)油(you)(you)和椰子(zi)油(you)(you)制成的，這些(xie)油(you)(you)的飽(bao)和脂肪含量較高，沒有(you)氫(qing)化的必要，相對(dui)來說會更健康一些(xie)。
二、非氫化起酥油與氫化起酥油區別在哪
非(fei)氫(qing)(qing)化(hua)起(qi)(qi)(qi)酥(su)油(you)(you)就(jiu)是未經(jing)過(guo)加(jia)(jia)氫(qing)(qing)處理的起(qi)(qi)(qi)酥(su)油(you)(you)，氫(qing)(qing)化(hua)起(qi)(qi)(qi)酥(su)油(you)(you)就(jiu)是經(jing)過(guo)加(jia)(jia)氫(qing)(qing)處理的起(qi)(qi)(qi)酥(su)油(you)(you)，兩(liang)種(zhong)起(qi)(qi)(qi)酥(su)油(you)(you)的主要(yao)區別在于(yu)使用原料(liao)和制作工藝不同；另外(wai)，相(xiang)比(bi)較而言，非(fei)氫(qing)(qing)化(hua)起(qi)(qi)(qi)酥(su)油(you)(you)要(yao)比(bi)氫(qing)(qing)化(hua)起(qi)(qi)(qi)酥(su)油(you)(you)更(geng)(geng)健康(kang)一些，價格也更(geng)(geng)高。
三、非氫化起酥油含反式脂肪酸嗎
過去常用的起酥油一般是氫化起酥油，因為經過氫化處理，加氫時會產生大量反式脂肪酸，對人體健康有一定危害；現在很多廠家使用的都是非氫化起酥油，不經過氫化處理，那么未氫化起酥油就不(bu)含反(fan)式脂肪酸(suan)嗎(ma)？
非(fei)氫化(hua)起酥油(you)一般用的是棕櫚油(you)和(he)椰子油(you)，其中(zhong)主(zhu)要含(han)有的是飽和(he)脂肪(fang)酸，在生產(chan)過程(cheng)中(zhong)沒(mei)(mei)有進行氫化(hua)處理，也(ye)沒(mei)(mei)有添(tian)加氫化(hua)植物油(you)，因此通常是不含(han)反式脂肪(fang)酸的。
不(bu)(bu)(bu)過(guo)需要注意的是，即使不(bu)(bu)(bu)含反式脂肪，但(dan)也不(bu)(bu)(bu)代(dai)表非氫化起酥油(you)就(jiu)可以隨便食用，同樣(yang)也要注意控制(zhi)食用量。
