松茸的儲存方法

1、常溫保鮮

新鮮的(de)松(song)茸(rong)很容易腐敗，但在常溫下若是(shi)處(chu)理方法得當也(ye)能保存很長的(de)時間，將新鮮的(de)松(song)茸(rong)用新鮮的(de)白菜葉(xie)子包好，放(fang)在陰涼之處(chu)，在白菜葉(xie)子上灑一些(xie)水，能保鮮1~2天(tian)。

2、冷藏保鮮

松茸是新鮮食材，完全可以放到冰箱的保鮮空間里進行保存，但一定不能密封和水洗，會影響松茸的口感。現在有的冰箱有干濕分儲的保鮮空間，松茸可以放進干的地方，這樣更容易隔離其它食材的影響，對松茸更好。將松(song)茸用保(bao)鮮膜包好，放進冰箱保(bao)鮮層中可保(bao)鮮2~4天。

3、干制保存

曬(shai)干的(de)(de)(de)(de)食物(wu)可以保(bao)存(cun)更長(chang)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間，口感變化也不(bu)會很大，所(suo)以完全可以將松茸切成(cheng)片狀，然后曬(shai)干儲(chu)存(cun)，這樣(yang)只要(yao)不(bu)受潮，就(jiu)(jiu)可以長(chang)時(shi)間的(de)(de)(de)(de)儲(chu)存(cun)。但在食用(yong)時(shi)時(shi)用(yong)水泡(pao)開后，會影(ying)響松茸的(de)(de)(de)(de)品質(zhi)，最主要(yao)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)香氣(qi)肯定有所(suo)流失，但營養還(huan)是(shi)極其豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)。

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4、冷凍保存

新鮮(xian)的松茸(rong)也(ye)能(neng)長(chang)途運(yun)(yun)輸，只需要在運(yun)(yun)輸之前將松茸(rong)冰(bing)(bing)(bing)凍處(chu)理，取新鮮(xian)的松茸(rong)洗凈，放進冰(bing)(bing)(bing)箱冰(bing)(bing)(bing)凍層中，溫度調在零下10度左右進行急(ji)速冰(bing)(bing)(bing)鎮(zhen)，這種冰(bing)(bing)(bing)凍的松茸(rong)可保(bao)持(chi)新鮮(xian)，也(ye)適合長(chang)途運(yun)(yun)輸。

冷(leng)凍的(de)松茸(rong)(rong)(rong)(rong)可(ke)以(yi)保存(cun)一(yi)年(nian)之久，冷(leng)凍松茸(rong)(rong)(rong)(rong)時(shi)既可(ke)以(yi)清洗松茸(rong)(rong)(rong)(rong)后(hou)再進(jin)行(xing)冷(leng)凍，這樣(yang)(yang)吃(chi)的(de)時(shi)候(hou)更方(fang)便，也可(ke)以(yi)將松茸(rong)(rong)(rong)(rong)本身帶的(de)泥土一(yi)起冷(leng)凍，這樣(yang)(yang)可(ke)以(yi)更好的(de)保存(cun)住松茸(rong)(rong)(rong)(rong)的(de)香氣。值得注意的(de)是，大家在(zai)冷(leng)凍的(de)時(shi)候(hou)最好將松茸(rong)(rong)(rong)(rong)分成(cheng)小袋儲存(cun)，這樣(yang)(yang)在(zai)以(yi)后(hou)吃(chi)的(de)時(shi)候(hou)會(hui)更方(fang)便。

5、鹽漬保存

將整個新鮮松(song)(song)茸(rong)的(de)放(fang)在(zai)(zai)開水里(li)煮5分鐘左右，瀝出(chu)，放(fang)在(zai)(zai)一(yi)個容器(qi)里(li)，撒上食鹽(yan)(yan)(yan)。食鹽(yan)(yan)(yan)可以將松(song)(song)茸(rong)里(li)的(de)水分進一(yi)步(bu)析出(chu)，食鹽(yan)(yan)(yan)的(de)用(yong)量就(jiu)是析出(chu)的(de)溶液口嘗很咸就(jiu)可以了。食用(yong)的(de)時候，撈(lao)出(chu)松(song)(song)茸(rong)，清水沖(chong)洗(xi)若干遍，即可做菜。

松茸保鮮的重點

國家規定冰鮮松茸的(de)(de)最(zui)長保(bao)質期為24個月(yue)，事實(shi)上絕大部分的(de)(de)產品都會(hui)在(zai)保(bao)質期內發生(sheng)變質、顏色發黃(huang)、口(kou)感發酸(suan)，主要的(de)(de)原因是保(bao)鮮溫度(du)達不到-22°C以下(xia)，以及在(zai)運輸過程中產生(sheng)溫度(du)的(de)(de)變化(hua)。將松茸在(zai)不同的(de)(de)存儲地點間進行(xing)轉移，必須保(bao)證出庫(ku)(ku)溫度(du)、在(zai)途溫度(du)、入(ru)庫(ku)(ku)溫度(du)保(bao)持一致，溫度(du)的(de)(de)變化(hua)會(hui)影響松茸的(de)(de)品質。