松茸的儲存方法

1、常溫保鮮

新(xin)鮮(xian)的松茸很容(rong)易(yi)腐敗，但(dan)在常溫下若是處(chu)理方(fang)法得當也能保存很長的時間，將(jiang)新(xin)鮮(xian)的松茸用(yong)新(xin)鮮(xian)的白菜葉子(zi)包(bao)好，放在陰涼(liang)之處(chu)，在白菜葉子(zi)上灑(sa)一些水(shui)，能保鮮(xian)1~2天。

2、冷藏保鮮

松茸是新鮮食材，完全可以放到冰箱的保鮮空間里進行保存，但一定不能密封和水洗，會影響松茸的口感。現在有的冰箱有干濕分儲的保鮮空間，松茸可以放進干的地方，這樣更容易隔離其它食材的影響，對松茸更好。將松茸(rong)用保(bao)鮮膜包好，放(fang)進冰箱保(bao)鮮層中可保(bao)鮮2~4天。

3、干制保存

曬干的(de)(de)食(shi)物可(ke)(ke)以保存(cun)更(geng)長(chang)的(de)(de)時(shi)間，口(kou)感變化也不會很(hen)大(da)，所以完全可(ke)(ke)以將松茸切(qie)成(cheng)片(pian)狀(zhuang)，然后曬干儲存(cun)，這樣只(zhi)要不受潮，就可(ke)(ke)以長(chang)時(shi)間的(de)(de)儲存(cun)。但在食(shi)用時(shi)時(shi)用水泡開后，會影響松茸的(de)(de)品質，最(zui)主要的(de)(de)就是香氣肯定有(you)所流失，但營養還是極其豐富的(de)(de)。

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4、冷凍保存

新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)松(song)茸(rong)也能長(chang)途運輸，只需要在運輸之前(qian)將松(song)茸(rong)冰凍(dong)處理(li)，取新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)松(song)茸(rong)洗凈，放(fang)進(jin)冰箱(xiang)冰凍(dong)層中，溫度(du)調在零下10度(du)左(zuo)右進(jin)行急速(su)冰鎮，這種冰凍(dong)的(de)松(song)茸(rong)可保持新(xin)鮮(xian)(xian)，也適合長(chang)途運輸。

冷(leng)(leng)凍的松(song)(song)茸(rong)(rong)(rong)(rong)可以(yi)保(bao)存(cun)一(yi)年之久，冷(leng)(leng)凍松(song)(song)茸(rong)(rong)(rong)(rong)時既可以(yi)清洗(xi)松(song)(song)茸(rong)(rong)(rong)(rong)后(hou)再進行冷(leng)(leng)凍，這(zhe)樣吃(chi)的時候更方(fang)便，也可以(yi)將松(song)(song)茸(rong)(rong)(rong)(rong)本身(shen)帶的泥土一(yi)起冷(leng)(leng)凍，這(zhe)樣可以(yi)更好(hao)(hao)的保(bao)存(cun)住松(song)(song)茸(rong)(rong)(rong)(rong)的香氣。值得注意的是(shi)，大家在冷(leng)(leng)凍的時候最(zui)好(hao)(hao)將松(song)(song)茸(rong)(rong)(rong)(rong)分成小袋儲存(cun)，這(zhe)樣在以(yi)后(hou)吃(chi)的時候會(hui)更方(fang)便。

5、鹽漬保存

將整個(ge)新鮮松(song)茸的(de)放(fang)在(zai)(zai)開水(shui)(shui)里煮5分(fen)鐘左右，瀝出(chu)，放(fang)在(zai)(zai)一個(ge)容器里，撒上食(shi)鹽。食(shi)鹽可以將松(song)茸里的(de)水(shui)(shui)分(fen)進一步(bu)析出(chu)，食(shi)鹽的(de)用量就是析出(chu)的(de)溶液口嘗(chang)很咸就可以了。食(shi)用的(de)時(shi)候(hou)，撈(lao)出(chu)松(song)茸，清(qing)水(shui)(shui)沖洗(xi)若干(gan)遍(bian)，即可做(zuo)菜。

松茸保鮮的重點

國家規定冰鮮松茸的(de)(de)最(zui)長保(bao)質(zhi)期為24個月，事實(shi)上絕大(da)部(bu)分的(de)(de)產(chan)品都會(hui)在保(bao)質(zhi)期內發(fa)生變(bian)質(zhi)、顏色發(fa)黃、口感發(fa)酸，主要(yao)的(de)(de)原因是(shi)保(bao)鮮溫(wen)度(du)(du)達不到-22°C以下，以及在運輸過程(cheng)中產(chan)生溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)變(bian)化。將松(song)茸在不同的(de)(de)存儲地點間(jian)進行轉(zhuan)移，必須保(bao)證出庫溫(wen)度(du)(du)、在途溫(wen)度(du)(du)、入(ru)庫溫(wen)度(du)(du)保(bao)持一致，溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)變(bian)化會(hui)影響(xiang)松(song)茸的(de)(de)品質(zhi)。