杏鮑菇(gu)營(ying)養豐富(fu)，富(fu)含蛋白(bai)質(zhi)、碳水化(hua)合物(wu)(wu)、維(wei)生素及鈣(gai)、鎂、銅(tong)、鋅(xin)等礦物(wu)(wu)質(zhi)，可以(yi)(yi)提高人體免疫(yi)功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤(run)腸胃(wei)以(yi)(yi)及美(mei)容等作用。

1、杏鮑菇蛋白質含量豐富，能有效(xiao)提高人體免疫力，增強機體對外界(jie)不良因素的侵(qin)襲(xi)，遠離亞健康，強身健體，是體弱人群和亞健康人群的理想營養品(pin)。

2、杏鮑菇富含(han)膳食纖(xian)維，可以有(you)效清(qing)除血清(qing)膽固醇(chun)、降(jiang)低血脂，防治動脈硬化等心血管疾病。對(dui)于增強腸(chang)胃蠕動也有(you)很(hen)好的促進作用(yong)，能幫助便(bian)秘患者潤腸(chang)通便(bian)，排(pai)除體內(nei)毒(du)素(su)，進而保持皮膚(fu)(fu)光(guang)澤、改善膚(fu)(fu)色暗沉的狀況，駐顏護(hu)膚(fu)(fu)。

4、杏鮑菇內含鐵質豐富，可以有效(xiao)的調(diao)節缺鐵性(xing)(xing)貧血(xue)(xue)、溶(rong)血(xue)(xue)性(xing)(xing)貧血(xue)(xue)和失(shi)血(xue)(xue)性(xing)(xing)貧血(xue)(xue)等癥狀。

5、杏(xing)鮑(bao)菇(gu)(gu)提(ti)取(qu)物主要就是(shi)杏(xing)鮑(bao)菇(gu)(gu)多糖，杏(xing)鮑(bao)菇(gu)(gu)多糖能(neng)夠增(zeng)強肌體免疫功(gong)能(neng)，具(ju)有抗病毒(du)、抗腫瘤(liu)作(zuo)用，且能(neng)降(jiang)低機(ji)體膽固醇含量(liang)，降(jiang)血脂、防止動脈硬化(hua)。

如果是直接炒的話(hua)，通常(chang)會(hui)切(qie)(qie)成(cheng)薄片狀，去少許頭尾，切(qie)(qie)片，一(yi)元硬幣的厚度左右就可以了，因為這樣(yang)會(hui)比較(jiao)容易(yi)炒熟，而且受熱較(jiao)為均(jun)勻，熟得也(ye)(ye)均(jun)勻。也(ye)(ye)有人喜歡(huan)切(qie)(qie)成(cheng)絲(si)狀，如果跟(gen)肉(rou)絲(si)一(yi)起炒的話(hua)，切(qie)(qie)絲(si)狀會(hui)比較(jiao)好。

如果是煮湯的，可以根據自己的煮湯的時間，把杏鮑菇切段，一般煮湯2小(xiao)時左右的，最好切成一截(jie)小(xiao)手指(zhi)這樣(yang)的厚度，如果是(shi)熬(ao)的時間(jian)較短(duan)，可以相(xiang)對應的再薄一點。

1、杏鮑菇炒肉：杏(xing)鮑菇切(qie)(qie)片(pian)(pian)、蔥姜切(qie)(qie)絲、蒜(suan)切(qie)(qie)片(pian)(pian)。瘦肉(rou)切(qie)(qie)薄片(pian)(pian)、青(qing)椒(jiao)切(qie)(qie)片(pian)(pian)。平底鍋入少許油，放(fang)入杏(xing)鮑菇片(pian)(pian)煎(jian)(jian)至兩(liang)面(mian)微黃，盛出(chu)備用。另(ling)起(qi)炒(chao)(chao)(chao)鍋放(fang)少許油，把肉(rou)片(pian)(pian)煎(jian)(jian)炒(chao)(chao)(chao)約5分鐘(zhong)，放(fang)入郫縣豆瓣醬炒(chao)(chao)(chao)勻。放(fang)入蔥姜蒜(suan)炒(chao)(chao)(chao)出(chu)香味。加入煎(jian)(jian)過的杏(xing)鮑菇片(pian)(pian)、少許生(sheng)抽(chou)、料酒和一小勺水(shui)炒(chao)(chao)(chao)片(pian)(pian)刻。加入青(qing)椒(jiao)炒(chao)(chao)(chao)至斷(duan)生(sheng)即可(ke)。

2、紅燒杏鮑菇：杏鮑菇(gu)洗凈，切去根部(bu)，切成(cheng)厚片。黑胡椒(jiao)粉、老抽(chou)、鹽少(shao)許腌(a)制(zhi)十幾分鐘。鍋中油熱后，放入(ru)杏鮑菇(gu)，翻炒均(jun)勻，加(jia)(jia)適量清水(shui)，水(shui)快干時加(jia)(jia)少(shao)許水(shui)淀粉，大(da)火(huo)收(shou)汁(zhi)即可。

3、椒鹽杏鮑菇：杏(xing)(xing)(xing)(xing)鮑菇(gu)(gu)洗(xi)凈(jing)瀝(li)干(gan)(gan)切滾刀(dao)塊，香蔥(cong)洗(xi)凈(jing)切末(mo)(mo)。鍋內(nei)(nei)水(shui)燒開，倒入(ru)杏(xing)(xing)(xing)(xing)鮑菇(gu)(gu)，煮1分(fen)鐘左右，煮好的(de)杏(xing)(xing)(xing)(xing)鮑菇(gu)(gu)過涼水(shui)并充分(fen)擠干(gan)(gan)。鍋內(nei)(nei)油燒至(zhi)八九(jiu)成熱，倒入(ru)杏(xing)(xing)(xing)(xing)鮑菇(gu)(gu)炸(zha)至(zhi)淺黃(huang)色撈出。鍋內(nei)(nei)油再(zai)次(ci)燒熱，繼續倒入(ru)杏(xing)(xing)(xing)(xing)鮑菇(gu)(gu)炸(zha)至(zhi)金(jin)黃(huang)撈出，炸(zha)好的(de)杏(xing)(xing)(xing)(xing)鮑菇(gu)(gu)瀝(li)干(gan)(gan)油份。鍋內(nei)(nei)留底油，燒熱后倒入(ru)香蔥(cong)末(mo)(mo)爆香，繼續倒入(ru)杏(xing)(xing)(xing)(xing)鮑菇(gu)(gu)，撒入(ru)適量(liang)椒鹽粉炒(chao)勻(yun)即可。

1、菌蓋。杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個都是白色。

2、外(wai)形。杏鮑菇的外形一(yi)般比雞腿菇要長得更粗壯一(yi)些(xie)。

3、手感。杏鮑(bao)菇(gu)的肉質(zhi)緊實(shi)，用(yong)手捏(nie)有硬實(shi)感(gan)，但雞腿菇(gu)會比較軟。

4、菌蓋(gai)。雞腿菇的菌蓋(gai)是包(bao)被狀(zhuang)，形(xing)如雞腿，上粗下細；杏鮑菇分為保齡球(qiu)狀(zhuang)和柱狀(zhuang)，保齡球(qiu)的是蓋(gai)小肚子大，柱狀(zhuang)的是上下粗度差不多，只是菌蓋(gai)略(lve)微比(bi)菌柄大一些。

1、營養：杏鮑(bao)菇是一種分解纖(xian)維索、木(mu)質素、蛋(dan)白質能力較強的食用菌，各(ge)種農副產品下腳料和栽培(pei)平菇的原料中的碳源(yuan)和氮源(yuan)都能吸收利用，尤以(yi)棉籽殼、廢(fei)棉、闊葉樹木(mu)屑、玉(yu)米芯等主料，適(shi)量(liang)添(tian)加麥麩、米糠、玉(yu)米粉等輔料提高氮源(yuan)為最佳。因為杏鮑(bao)菇氮源(yuan)越豐(feng)富(fu)，菌絲生長越好，產量(liang)越高。

2、溫度與濕度：菌絲生長(chang)階段培養料含水量60%~65%，最(zui)適(shi)溫度20℃~26℃，子(zi)實體生長(chang)發(fa)育(yu)期(qi)空氣相對濕度以(yi)85%~95%為宜(yi)，溫度調控在(zai)10℃~25℃之間，15℃~18℃為最(zui)佳。

3、光照與空氣：菌絲(si)生長(chang)階段不(bu)需要(yao)光(guang)(guang)線，卻(que)需要(yao)新鮮空(kong)氣：出菇期(qi)給以(yi)500～1000勒克斯(si)的光(guang)(guang)照(zhao)或散射光(guang)(guang)，加強通風(feng)(feng)換(huan)氣。通風(feng)(feng)不(bu)良，菌絲(si)生長(chang)緩(huan)慢(man)，原基(ji)分(fen)化延遲，菇蕾萎縮(suo)。

4、酸堿度：菌絲生長階段培養(yang)料(liao)最(zui)適PH值為6.5－7.5，出菇(gu)期(qi)PH值為5.5－6.5。