一、糙米是什么米

糙(cao)米是(shi)稻谷(gu)脫殼(ke)后不加工(gong)(gong)或較少加工(gong)(gong)所獲(huo)得的(de)全谷(gu)粒米，由米糠、胚和(he)胚乳(ru)三大部分組成，糙(cao)米再(zai)經加工(gong)(gong)碾去(qu)皮層和(he)胚，留(liu)下(xia)的(de)胚乳(ru)，即(ji)為食用的(de)大米。

二、糙米的營養價值

糙米與白米相(xiang)比(bi)，糙米較(jiao)高程度地實現了(le)稻谷的全營養保(bao)留(liu)(liu)，是稻谷脫殼后仍保(bao)留(liu)(liu)了(le)皮層和胚的米粒，不僅含(han)有更(geng)多(duo)的蛋白質(zhi)、脂肪、維生素、礦物質(zhi)等(deng)營養成分，更(geng)重(zhong)要(yao)的是還含(han)有膳食纖維、谷維素、谷胱甘(gan)肽(tai)、γ-氨基丁酸、米糠多(duo)糖、二十八烷醇(chun)、肌醇(chun)等(deng)多(duo)種促進人體健康(kang)的功能因子。

三、糙米的功效與作用

1、促進(jin)排(pai)(pai)(pai)(pai)便排(pai)(pai)(pai)(pai)毒。糙米富含膳(shan)食纖維和氨基酸，吃糙米可以補充膳(shan)食纖維和氨基酸，促進(jin)腎臟排(pai)(pai)(pai)(pai)毒，促進(jin)腸(chang)胃(wei)消化，利于排(pai)(pai)(pai)(pai)便排(pai)(pai)(pai)(pai)尿。

2、降(jiang)低血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)。糙米(mi)(mi)富含粗纖維，人體的消化(hua)速度比較慢，有利于(yu)控制血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)上升速度，而且糙米(mi)(mi)的含糖(tang)(tang)(tang)量(liang)比大米(mi)(mi)少(shao)很(hen)多，所以高血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)患(huan)者適宜吃糙米(mi)(mi)，以降(jiang)低血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)。

3、促進(jin)骨(gu)骼(ge)和(he)牙齒的(de)(de)健康發育。糙米富含(han)磷和(he)鈣質(zhi)，吃糙米，補(bu)充(chong)磷和(he)鈣質(zhi)，可(ke)以促進(jin)骨(gu)骼(ge)和(he)牙齒的(de)(de)健康發育，保護骨(gu)骼(ge)和(he)牙齒的(de)(de)健康。

4、促(cu)(cu)進血(xue)液循(xun)環。糙(cao)米富(fu)含維生素E，吃(chi)糙(cao)米，補充維生素E，可(ke)以(yi)促(cu)(cu)進血(xue)液循(xun)環。

四、糙米食用注意事項

1、牛(niu)奶(nai)與糙(cao)米(mi)湯(tang)同食(shi)，會導(dao)致維(wei)生素A大量損失。若長期食(shi)用(yong)此食(shi)物搭配，容(rong)易導(dao)致“夜盲(mang)癥(zheng)”。

2、有腸胃(wei)病的(de)人不適(shi)宜吃糙(cao)米，糙(cao)米膳食纖維多，如(ru)果(guo)常年腹瀉的(de)人吃糙(cao)米，可能(neng)會導致(zhi)更嚴重(zhong)的(de)腹瀉。

3、在吃糙米時也要控制分量(liang)，不要多食過(guo)食，以免造成腸(chang)胃負(fu)擔。

4、對糙米過(guo)敏者不(bu)宜食用，以免(mian)造(zao)成(cheng)過(guo)敏反應。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條件是無公害、自然糙米(mi)，挑選(xuan)最少使用化學農藥栽培的(de)稻子，浸泡在水里一星期后出芽的(de)才是真正(zheng)糙米(mi)）。

2、在涼水中浸(jin)泡8小(xiao)時左右。

3、使用壓力鍋(guo)，糙米和(he)水(shui)1：1，用一(yi)般的鍋(guo)做（包括電(dian)飯鍋(guo)），水(shui)應是(shi)糙米的1.5~2倍。

4、前15分鐘用小(xiao)火(huo)，中(zhong)間(jian)25分鐘用中(zhong)火(huo)，后(hou)(hou)15分鐘小(xiao)火(huo)。如果(guo)是一(yi)(yi)般的飯(fan)鍋或平底鍋，小(xiao)火(huo)15分鐘后(hou)(hou)，再向鍋內灑一(yi)(yi)些(xie)冷水，再蓋上鍋蓋，5秒大火(huo)。熄火(huo)，該狀態保持10分鐘后(hou)(hou)，就做(zuo)成了糙(cao)米(mi)飯(fan)。亦(yi)可摻加一(yi)(yi)些(xie)大豆、小(xiao)米(mi)等雜糧(liang)。這(zhe)樣(yang)更能增加味道和營養。還可熬制糙(cao)米(mi)粥。

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