一、自發粉和酵母粉的區別

1、原料不同

自發粉：自發粉的原料是小(xiao)麥面(mian)粉和食品添(tian)加劑。

酵母(mu)粉(fen)：酵母(mu)粉(fen)的原料是淀粉(fen)、糖(tang)蜜以及味精、酒(jiu)精等高濃度(du)有(you)機廢液(ye)等碳水化合物和酵母(mu)菌體(ti)。

2、顏色不同

自發粉(fen)：自發粉(fen)的(de)顏色為(wei)白色。

酵母粉：酵母粉的顏色為淡黃色至褐色。

3、制作過程不同

自(zi)(zi)發(fa)粉(fen)(fen)：自(zi)(zi)發(fa)粉(fen)(fen)是向優(you)質(zhi)小(xiao)麥(mai)粉(fen)(fen)中添(tian)加營養膨(peng)松劑后(hou)預混而制成的。

酵(jiao)母粉(fen)：酵(jiao)母粉(fen)是用碳水化合(he)物培養酵(jiao)母菌，并從其發酵(jiao)醪中分離酵(jiao)母菌體經干燥后制得的。

4、用途不同

自(zi)發粉(fen)：自(zi)發粉(fen)主要是用(yong)于制作烙(luo)餅、煎炸(zha)等(deng)制品中(zhong)。

酵(jiao)(jiao)母粉：酵(jiao)(jiao)母粉主(zhu)要是用于傳(chuan)統的抗(kang)生素等發酵(jiao)(jiao)行業(ye)。

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二、自發粉好還是酵母粉好

做面團用酵母粉要比自發粉更加的好，因為酵母粉是天然的菌群干粉，沒有一些其他的人工的添加劑在酵母粉中，而自發粉里有泡打粉，還有其他的能夠讓面團發酵好的化學添加劑，不如酵母粉更(geng)健康，如果是(shi)自己在家做饅頭、包子(zi)、餃子(zi)皮、餛飩(tun)皮等等的面團，還是(shi)用酵母粉(fen)好。

三、自發粉做饅頭還要放酵母粉嗎

自發粉做饅(man)頭時(shi)不需要(yao)再加(jia)酵母(mu)(mu)，因為自(zi)發粉在出廠時(shi)已經配好了酵母(mu)(mu)，所以只(zhi)要(yao)加(jia)入(ru)適(shi)(shi)量水和勻做饅(man)頭就可以了。不過如(ru)果想加(jia)快發面時(shi)間，可以適(shi)(shi)量加(jia)入(ru)一些酵母(mu)(mu)。