一、自發粉和酵母粉的區別

1、原料不同

自發粉：自(zi)發粉的原(yuan)料是小麥面粉和(he)食品添加劑。

酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)粉(fen)：酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)粉(fen)的原料是(shi)淀粉(fen)、糖蜜以及(ji)味精(jing)、酒(jiu)精(jing)等(deng)高濃度有(you)機(ji)廢液等(deng)碳(tan)水化合物(wu)和酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)菌體。

2、顏色不同

自發粉(fen)：自發粉(fen)的(de)顏色(se)為白(bai)色(se)。

酵母粉：酵母粉的(de)顏(yan)色為淡黃色至(zhi)褐色。

3、制作過程不同

自發(fa)粉：自發(fa)粉是向優質小麥粉中添加營養膨(peng)松劑后預(yu)混而(er)制(zhi)成的。

酵(jiao)(jiao)母粉：酵(jiao)(jiao)母粉是用碳水化合物培養酵(jiao)(jiao)母菌(jun)，并從其發酵(jiao)(jiao)醪中(zhong)分離酵(jiao)(jiao)母菌(jun)體經干燥后制(zhi)得(de)的。

4、用途不同

自發粉(fen)：自發粉(fen)主要是用(yong)于制作烙餅、煎炸等(deng)制品中。

酵母粉：酵母粉主要是用(yong)于傳(chuan)統的抗生素(su)等發酵行業。

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二、自發粉好還是酵母粉好

做面團用酵母粉要比自發粉更加的好，因為酵母粉是天然的菌群干粉，沒有一些其他的人工的添加劑在酵母粉中，而自發粉里有泡打粉，還有其他的能夠讓面團發酵好的化學添加劑，不如酵母粉更健康，如果(guo)是(shi)自己(ji)在家(jia)做(zuo)饅頭(tou)、包子(zi)、餃(jiao)子(zi)皮、餛飩皮等(deng)等(deng)的面團，還(huan)是(shi)用酵母(mu)粉好。

三、自發粉做饅頭還要放酵母粉嗎

自發粉做饅(man)頭(tou)時(shi)不需要(yao)再加(jia)酵母，因(yin)為自發(fa)粉在(zai)出(chu)廠(chang)時(shi)已經配好了酵母，所以(yi)(yi)只要(yao)加(jia)入適量水(shui)和勻做饅(man)頭(tou)就可以(yi)(yi)了。不過如(ru)果想加(jia)快(kuai)發(fa)面時(shi)間，可以(yi)(yi)適量加(jia)入一些酵母。