一、釀酒酵母是啥

釀酒酵母，又稱面包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母是與人類關系最廣泛的一種酵母，用于制作面包和饅頭等食品及釀(niang)酒(jiu)。釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)(jiao)母的細胞(bao)為(wei)球形或者(zhe)卵形，直(zhi)徑(jing)5-10μm。其(qi)繁殖的方法為(wei)出芽生(sheng)殖。釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)(jiao)母與(yu)同(tong)為(wei)真(zhen)核生(sheng)物(wu)(wu)(wu)的動物(wu)(wu)(wu)和植(zhi)物(wu)(wu)(wu)細胞(bao)具(ju)有很多相(xiang)同(tong)的結構，又(you)容易培養，酵(jiao)(jiao)母被用作研究真(zhen)核生(sheng)物(wu)(wu)(wu)的模式生(sheng)物(wu)(wu)(wu)。釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)(jiao)母被認為(wei)是最(zui)具(ju)潛力的大(da)規模生(sheng)產(chan)菌種(zhong)。野生(sheng)型釀(niang)酒(jiu)酵(jiao)(jiao)母的主產(chan)物(wu)(wu)(wu)為(wei)乙醇(chun)。

釀酒酵母是(shi)第一個完成(cheng)基(ji)因組測(ce)序的(de)(de)真核(he)生物，測(ce)序工作于1996年完成(cheng)。同時，釀(niang)酒酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)是(shi)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)中最常用的(de)(de)生物種類。釀(niang)酒酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)具有(you)生長周(zhou)期短、發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)能力強、容易進行大規模培養以及(ji)含有(you)多(duo)種蛋白質、氨基(ji)酸、維生素、生物活性物質等豐富的(de)(de)營養成(cheng)分等優點(dian)，一直是(shi)基(ji)礎及(ji)應用研究的(de)(de)主(zhu)要對象，在食品、醫藥等領域(yu)應用廣(guang)泛。釀(niang)酒酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)也被用于其他具有(you)重要工業價值代謝產物的(de)(de)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)。

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二、釀酒酵母粉的作用與功效有哪些

除了(le)用(yong)(yong)來發酵的作用(yong)(yong)，釀酒酵母磨成(cheng)粉還可以(yi)起到減肥、美白等作用(yong)(yong)。

1、釀(niang)酒(jiu)酵母粉能夠起到減(jian)肥(fei)的作用，其中不含脂肪和糖(tang)，在(zai)消化道內緩慢釋放(fang)，有穩(wen)定血糖(tang)并減(jian)少攝(she)食感的效果，所以對于減(jian)肥(fei)有一定好處。

2、另外含(han)有大(da)量的膳食纖維、B族維生素和(he)酵母鉻等微量元素，對于抗氧化、抗氧自由基有一定好處，因此對于美白皮膚有一定效果。