一、釀酒酵母是啥

釀酒酵母，又稱面包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母是與人類關系最廣泛的一種酵母，用于制作面包和饅頭等食品及釀(niang)酒。釀(niang)酒酵(jiao)(jiao)母(mu)的(de)(de)細胞為球形或者卵(luan)形，直徑(jing)5-10μm。其繁(fan)殖的(de)(de)方(fang)法為出芽生(sheng)殖。釀(niang)酒酵(jiao)(jiao)母(mu)與同為真核生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)動物(wu)(wu)和植物(wu)(wu)細胞具有很多(duo)相同的(de)(de)結構，又容易培(pei)養(yang)，酵(jiao)(jiao)母(mu)被(bei)用作研究真核生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)模式生(sheng)物(wu)(wu)。釀(niang)酒酵(jiao)(jiao)母(mu)被(bei)認為是最(zui)具潛力(li)的(de)(de)大規模生(sheng)產菌種。野(ye)生(sheng)型釀(niang)酒酵(jiao)(jiao)母(mu)的(de)(de)主產物(wu)(wu)為乙醇。

釀酒酵母是(shi)第一(yi)個完成基因組測序(xu)的真核(he)生(sheng)物(wu)(wu)，測序(xu)工(gong)作于1996年完成。同(tong)時，釀酒(jiu)酵母是(shi)發(fa)酵中最(zui)常(chang)用的生(sheng)物(wu)(wu)種類。釀酒(jiu)酵母具有(you)生(sheng)長周期短、發(fa)酵能力強、容易進行大規(gui)模培養(yang)以及(ji)(ji)含有(you)多種蛋白(bai)質、氨(an)基酸、維(wei)生(sheng)素、生(sheng)物(wu)(wu)活性物(wu)(wu)質等(deng)豐富的營養(yang)成分等(deng)優點，一(yi)直是(shi)基礎及(ji)(ji)應用研究的主要(yao)對象(xiang)，在食品(pin)、醫藥等(deng)領域(yu)應用廣泛。釀酒(jiu)酵母也被用于其他具有(you)重要(yao)工(gong)業價值代謝產物(wu)(wu)的發(fa)酵。

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二、釀酒酵母粉的作用與功效有哪些

除(chu)了(le)用來發酵的作(zuo)用，釀(niang)酒酵母磨(mo)成粉還可以起到減肥、美白等作(zuo)用。

1、釀酒酵母粉能夠起到減肥(fei)的(de)作用(yong)，其中(zhong)不含脂(zhi)肪和糖(tang)，在消化道內緩慢釋(shi)放，有穩定血糖(tang)并減少攝食感(gan)的(de)效果，所以對于減肥(fei)有一定好處(chu)。

2、另外含有(you)(you)大量(liang)(liang)的膳食纖維(wei)、B族維(wei)生(sheng)素(su)和酵母鉻等微量(liang)(liang)元素(su)，對(dui)于(yu)抗(kang)氧(yang)(yang)化、抗(kang)氧(yang)(yang)自由(you)基有(you)(you)一(yi)定(ding)好處(chu)，因此對(dui)于(yu)美白皮膚有(you)(you)一(yi)定(ding)效果。