一、糯米甜酒曲失效怎么辦
再蒸一下，蒸熱，到不燙手的時候再拌入酒曲，讓它發酵(jiao)，注意保暖，別冷了也別太熱了。
1、發(fa)酵的(de)溫度（最好保持在(zai)40-45°C）過(guo)低，也可導(dao)致不出米酒(jiu)。
2、“聞(wen)起來(lai)有酒(jiu)香(xiang)味，但是就是沒出酒(jiu)”可(ke)品(pin)嘗(chang)一下，若(ruo)有酒(jiu)的(de)甜味，可(ke)繼續發酵半天（時間不可(ke)過(guo)久(jiu)，這樣(yang)下去會使米飯壞掉）再觀察，若(ruo)還沒有酒(jiu)，也就只能這樣(yang)食用了。
3、如果實在無法補救，糯米只能扔掉了哦。
二、甜酒曲的保質期限多久
酒曲的好壞決定著酒體的基礎質量和風格，我國在古代就用曲來釀酒一直延續到現在。我們在買東西的時候都會看看商品的保質期，當準備購買甜酒曲的時候，你有注意過買的曲上面有標保質期嗎？甜酒曲的保質期限多久？
甜酒(jiu)酒(jiu)曲有保(bao)質期，不同(tong)的酒(jiu)曲保(bao)質期不同(tong)，大概(gai)在一年左(zuo)右。因為酒(jiu)曲里(li)面是糖化菌(jun)，處于(yu)脫(tuo)水(shui)的粉狀(zhuang)，休眠狀(zhuang)態，接觸水(shui)和營養物(wu)質才會蘇醒過來(lai)。如(ru)果(guo)沒開封(feng)，糖化菌(jun)不會死的。酒(jiu)曲不同(tong)于(yu)其他(ta)食(shi)品。即使(shi)過了保(bao)質期，還是照樣可以(yi)用的，最多(duo)使(shi)用量加(jia)大點。
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