一、如何挑選糙米

1、看顏色

品質好的糙米顏色(se)會(hui)比較深，品(pin)質(zhi)較差的糙米外表(biao)顏色(se)則會(hui)比較淺。

2、聞味道

品質好的(de)(de)糙米(mi)聞(wen)起來會(hui)有清(qing)新的(de)(de)米(mi)香味，品質較差的(de)(de)糙米(mi)聞(wen)起來則會(hui)有刺鼻或是其他異味。

3、看整體

品質好的糙米顆(ke)粒會比較均(jun)勻，色澤晶瑩，沒有腐敗變(bian)質的米粒。

4、用手碾

品質(zhi)(zhi)好的(de)糙米(mi)(mi)，用手(shou)碾(nian)一下，米(mi)(mi)粒(li)會比較完整。品質(zhi)(zhi)較差的(de)糙米(mi)(mi)，用手(shou)碾(nian)一下，米(mi)(mi)粒(li)就會碎。

二、糙米怎么保存

保(bao)存(cun)(cun)糙(cao)米(mi)(mi)應該(gai)從(cong)(cong)溫(wen)度(du)，防蛀蟲，防日曬(shai)，防潮濕(shi)入手。糙(cao)米(mi)(mi)如果保(bao)存(cun)(cun)不(bu)當(dang)，容易蛀蟲，受潮而導(dao)致發霉和變(bian)味。所以(yi)，保(bao)存(cun)(cun)糙(cao)米(mi)(mi)的(de)最好(hao)辦法就是將糙(cao)米(mi)(mi)放置于(yu)干(gan)凈，干(gan)燥(zao)，密封的(de)容器(qi)罐內，或者用保(bao)鮮袋包起，然后(hou)放置于(yu)冰箱內或者別的(de)干(gan)燥(zao)，陰涼(liang)，避免陽(yang)光直射的(de)地方。這樣才能(neng)從(cong)(cong)較大(da)程(cheng)度(du)上(shang)保(bao)持糙(cao)米(mi)(mi)的(de)新鮮和水分，減(jian)緩營養(yang)元(yuan)素減(jian)少的(de)速(su)度(du)。

三、糙米可以放多久

散(san)裝糙米，在春夏季節可以存(cun)(cun)放(fang)3個月左(zuo)右，在冬(dong)季可以存(cun)(cun)放(fang)6個月左(zuo)右；真空(kong)包裝的糙米，可以存(cun)(cun)放(fang)一年(nian)(nian)到(dao)(dao)一年(nian)(nian)半時間。一般來說，糙米最好在一年(nian)(nian)內食用(yong)完畢，存(cun)(cun)放(fang)時間過長，營養成分(fen)會逐(zhu)漸流(liu)失，煮(zhu)熟后的口感(gan)也會受到(dao)(dao)影響。

如果存放方法不正確，糙米還會出現霉變現象；時間過長，糙米內部酶活性降低，米內結構松弛，米粒容易碎掉并生蟲。一旦糙米出現發霉的情況，就不可以再食用了，因為霉菌中含有可致癌的黃曲霉素。如果只是少量生蟲而無霉變，可以用簸箕將蟲篩出，或者在米中插一根筷子，讓蟲爬出后，再進行清洗和食用。