一、如何挑選糙米

1、看顏色

品質好的糙米顏色會比較(jiao)深，品質較(jiao)差(cha)的糙米外表(biao)顏色則會比較(jiao)淺。

2、聞味道

品質(zhi)好的糙(cao)米(mi)聞起來(lai)會(hui)有(you)清(qing)新的米(mi)香味(wei)，品質(zhi)較(jiao)差的糙(cao)米(mi)聞起來(lai)則(ze)會(hui)有(you)刺鼻或是其(qi)他異味(wei)。

3、看整體

品質好(hao)的糙米(mi)顆粒(li)(li)會比較(jiao)均(jun)勻，色澤晶瑩，沒有腐敗變質的米(mi)粒(li)(li)。

4、用手碾

品(pin)質好的糙米(mi)，用手(shou)碾(nian)一下，米(mi)粒會比較完整。品(pin)質較差的糙米(mi)，用手(shou)碾(nian)一下，米(mi)粒就(jiu)會碎。

二、糙米怎么保存

保(bao)存(cun)糙米(mi)應該從(cong)溫度(du)，防(fang)(fang)蛀(zhu)蟲，防(fang)(fang)日曬，防(fang)(fang)潮濕入手。糙米(mi)如果保(bao)存(cun)不當，容易蛀(zhu)蟲，受潮而(er)導致發霉和變味。所以，保(bao)存(cun)糙米(mi)的(de)(de)(de)最好(hao)辦(ban)法就(jiu)是將糙米(mi)放(fang)置于干凈(jing)，干燥，密封的(de)(de)(de)容器罐內，或者(zhe)用(yong)保(bao)鮮(xian)袋包起，然后放(fang)置于冰箱內或者(zhe)別的(de)(de)(de)干燥，陰涼，避免陽光直射的(de)(de)(de)地方。這樣才能(neng)從(cong)較大程度(du)上保(bao)持糙米(mi)的(de)(de)(de)新鮮(xian)和水分，減緩營養元(yuan)素減少的(de)(de)(de)速度(du)。

三、糙米可以放多久

散裝糙(cao)米，在(zai)(zai)春夏季節可以存(cun)放(fang)3個(ge)月左右，在(zai)(zai)冬季可以存(cun)放(fang)6個(ge)月左右；真(zhen)空包裝的(de)糙(cao)米，可以存(cun)放(fang)一年(nian)到(dao)(dao)一年(nian)半時間(jian)。一般來(lai)說，糙(cao)米最好在(zai)(zai)一年(nian)內食用完畢，存(cun)放(fang)時間(jian)過長，營養成(cheng)分會逐漸流失，煮熟后(hou)的(de)口(kou)感(gan)也會受(shou)到(dao)(dao)影響。

如果存放方法不正確，糙米還會出現霉變現象；時間過長，糙米內部酶活性降低，米內結構松弛，米粒容易碎掉并生蟲。一旦糙米出現發霉的情況，就不可以再食用了，因為霉菌中含有可致癌的黃曲霉素。如果只是少量生蟲而無霉變，可以用簸箕將蟲篩出，或者在米中插一根筷子，讓蟲爬出后，再進行清洗和食用。