一、如何挑選糙米

1、看顏色

品質好的糙米顏色會比較(jiao)(jiao)深(shen)，品質(zhi)較(jiao)(jiao)差(cha)的糙米外表顏色則會比較(jiao)(jiao)淺。

2、聞味道

品質好的糙米(mi)聞(wen)起(qi)來(lai)會有清新的米(mi)香味，品質較差的糙米(mi)聞(wen)起(qi)來(lai)則會有刺鼻(bi)或是其他(ta)異味。

3、看整體

品(pin)質好的糙(cao)米(mi)顆粒(li)會(hui)比較均勻，色澤(ze)晶瑩，沒(mei)有腐敗變質的米(mi)粒(li)。

4、用手碾

品質好的糙米(mi)(mi)(mi)，用(yong)手碾一下，米(mi)(mi)(mi)粒會比較完整。品質較差的糙米(mi)(mi)(mi)，用(yong)手碾一下，米(mi)(mi)(mi)粒就會碎。

二、糙米怎么保存

保存糙(cao)米(mi)應該從溫度，防(fang)蛀(zhu)蟲，防(fang)日曬(shai)，防(fang)潮(chao)濕入手。糙(cao)米(mi)如果保存不當(dang)，容易蛀(zhu)蟲，受潮(chao)而(er)導致(zhi)發霉和(he)(he)變味。所(suo)以，保存糙(cao)米(mi)的(de)最(zui)好辦法就是(shi)將糙(cao)米(mi)放置于干凈，干燥，密封的(de)容器罐內(nei)，或者用(yong)保鮮袋包起(qi)，然(ran)后(hou)放置于冰箱(xiang)內(nei)或者別的(de)干燥，陰涼(liang)，避免陽光直射的(de)地方。這(zhe)樣才(cai)能從較大程(cheng)度上保持糙(cao)米(mi)的(de)新鮮和(he)(he)水分(fen)，減緩營養(yang)元素減少的(de)速(su)度。

三、糙米可以放多久

散裝糙米，在(zai)春夏季節可以(yi)存放(fang)3個月(yue)左右，在(zai)冬季可以(yi)存放(fang)6個月(yue)左右；真(zhen)空(kong)包裝的糙米，可以(yi)存放(fang)一(yi)年(nian)到(dao)(dao)一(yi)年(nian)半時間(jian)。一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)，糙米最好在(zai)一(yi)年(nian)內食用(yong)完畢，存放(fang)時間(jian)過長，營(ying)養成分(fen)會(hui)逐漸(jian)流失，煮熟后的口感(gan)也(ye)會(hui)受到(dao)(dao)影響(xiang)。

如果存放方法不正確，糙米還會出現霉變現象；時間過長，糙米內部酶活性降低，米內結構松弛，米粒容易碎掉并生蟲。一旦糙米出現發霉的情況，就不可以再食用了，因為霉菌中含有可致癌的黃曲霉素。如果只是少量生蟲而無霉變，可以用簸箕將蟲篩出，或者在米中插一根筷子，讓蟲爬出后，再進行清洗和食用。