一、糙米是什么米

糙米是(shi)稻谷脫殼后不加工(gong)或較少加工(gong)所獲得的(de)全谷粒米(mi)，由米(mi)糠、胚(pei)(pei)(pei)和(he)(he)胚(pei)(pei)(pei)乳三大(da)部分組成(cheng)，糙米(mi)再經加工(gong)碾(nian)去(qu)皮層(ceng)和(he)(he)胚(pei)(pei)(pei)，留下的(de)胚(pei)(pei)(pei)乳，即為食用的(de)大(da)米(mi)。

糙米與白米相(xiang)比，糙米較(jiao)高程度地實現了稻谷(gu)(gu)的(de)全營養保留(liu)，是稻谷(gu)(gu)脫殼后仍保留(liu)了皮層和胚的(de)米粒，不僅含有更(geng)多(duo)(duo)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、維(wei)生素(su)、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)等營養成分，更(geng)重要的(de)是還含有膳食纖(xian)維(wei)、谷(gu)(gu)維(wei)素(su)、谷(gu)(gu)胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠(kang)多(duo)(duo)糖(tang)、二十八烷醇、肌醇等多(duo)(duo)種促(cu)進人體健康的(de)功能因子。

二、糙米怎么吃

1、煮粥食用

由于(yu)糙米(mi)質(zhi)地比較硬(ying)，不容(rong)易煮爛，煮之(zhi)(zhi)前可以先泡一下，然后再將糙米(mi)洗干凈之(zhi)(zhi)后放(fang)到鍋里(li)，加入適量清(qing)水(shui)，煮2到3個小時(shi)，煮熟煮爛之(zhi)(zhi)后即可出鍋，還可適當放(fang)點燕麥提高(gao)粥的粘稠度，放(fang)溫即可食用。

2、糙米飯

把(ba)糙米或少量粳(jing)米混合之(zhi)后洗干凈，先泡(pao)半個小(xiao)時，然后再放(fang)入(ru)蒸鍋里(li)，并在鍋里(li)加(jia)入(ru)適量清水，半個小(xiao)時后即可拿出(chu)來，盛到碗(wan)里(li)食用。

3、糙米茶

先把油鍋(guo)放入油燒(shao)(shao)熱，把洗好的糙米(mi)(mi)倒進去，用小火(huo)慢慢翻炒，炒至(zhi)糙米(mi)(mi)呈黃褐色即可(ke)端出(chu)來。再(zai)起鍋(guo)燒(shao)(shao)水，燒(shao)(shao)開之(zhi)后(hou)再(zai)倒入之(zhi)前炒好的糙米(mi)(mi)，關火(huo)蓋蓋，五(wu)分鐘(zhong)后(hou)把糙米(mi)(mi)和水過(guo)濾一下，把糙米(mi)(mi)留(liu)下，茶倒出(chu)來另(ling)外盛(sheng)用，其(qi)(qi)中(zhong)用過(guo)的糙米(mi)(mi)可(ke)留(liu)下來煮飯或者做(zuo)其(qi)(qi)他。

三、吃糙米的注意事項

1、吃糙米要多喝水

糙米中膳食纖維(wei)素含量(liang)比較(jiao)豐富，這些纖維(wei)進(jin)入胃(wei)里后會(hui)吸水(shui)(shui)膨脹，這時需要給它們補充(chong)足夠的水(shui)(shui)分(fen)來保證腸胃(wei)功能的正常運行，尤其是糙米中水(shui)(shui)分(fen)還(huan)比較(jiao)少。

2、腸胃功能不佳者慎食

糙米含有豐富的纖維(wei)，這(zhe)些纖維(wei)素不(bu)容易在人體消化，累積下來會使腸胃(wei)的負擔加重，腸胃(wei)功能(neng)不(bu)佳(jia)者(zhe)食用(yong)之后(hou)情(qing)況可能(neng)會更加嚴重，因此，建議這(zhe)類(lei)人盡量(liang)不(bu)要食用(yong)糙米。

3、循序漸進吃粗糧

對于糙(cao)米(mi)(mi)等粗糧進食(shi)量要均勻(yun)，給腸道(dao)一個緩(huan)沖和適應的時間，突然增(zeng)多或者減少食(shi)量對腸道(dao)都不(bu)太好，即使要增(zeng)加糙(cao)米(mi)(mi)的食(shi)用量，也(ye)應該(gai)慢慢來。

4、吃糙米搭配葷菜

葷素搭配不僅使食(shi)物的口味更(geng)好，而且(qie)還能平衡飲食(shi)，讓身體(ti)更(geng)健康，我們每天(tian)吃糙米時(shi)也適當(dang)炒點(dian)肉(rou)菜，不至于降(jiang)低食(shi)欲。

5、老人、孩子吃的糙米要做得精細

老年人(ren)身體(ti)器官(guan)衰退、兒童的消化器官(guan)還未(wei)發育完全，這兩者的消化吸收功(gong)能都比較弱，在(zai)做糙米(mi)等粗糧的時(shi)候要考慮到這些，盡量(liang)把粗糧煮得軟爛，不然他們難以消化，造成(cheng)腸胃的負擔。

6、盡量用高壓鍋烹調

無論是煮糙米還是燉糙米，盡量用高壓鍋來烹調，這樣可以保護糙米的(de)營養不(bu)流失。這是因(yin)為(wei)高壓鍋烹(peng)調能減少食物接觸大(da)量氧氣的(de)機會，有利(li)于保存糙(cao)米中的(de)抗氧化成(cheng)分，從而有利(li)于它更好地發揮作用。