一、糙米是什么米

糙米是稻谷脫殼(ke)后不加(jia)工或較少加(jia)工所獲得的(de)全谷粒米(mi)(mi)，由米(mi)(mi)糠、胚和胚乳三(san)大部分組成，糙米(mi)(mi)再經加(jia)工碾去皮層和胚，留(liu)下(xia)的(de)胚乳，即為食用的(de)大米(mi)(mi)。

糙米與(yu)白(bai)米相比，糙米較(jiao)高程度地實現(xian)了(le)稻(dao)谷的全營(ying)養保(bao)留(liu)，是(shi)稻(dao)谷脫殼后(hou)仍保(bao)留(liu)了(le)皮(pi)層和胚的米粒，不僅含有更多(duo)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、維生素(su)、礦物(wu)質(zhi)等營(ying)養成分(fen)，更重要的是(shi)還含有膳食纖(xian)維、谷維素(su)、谷胱(guang)甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多(duo)糖、二(er)十八烷醇、肌醇等多(duo)種促進人體健康的功能因子(zi)。

二、糙米怎么吃

1、煮粥食用

由于(yu)糙米(mi)質(zhi)地比較(jiao)硬，不容易(yi)煮(zhu)(zhu)爛，煮(zhu)(zhu)之前(qian)可(ke)以先(xian)泡(pao)一下，然后(hou)再將糙米(mi)洗干凈之后(hou)放(fang)(fang)到鍋里(li)，加入適量清水，煮(zhu)(zhu)2到3個小時(shi)，煮(zhu)(zhu)熟煮(zhu)(zhu)爛之后(hou)即(ji)可(ke)出鍋，還可(ke)適當(dang)放(fang)(fang)點燕麥提高(gao)粥(zhou)的粘(zhan)稠度，放(fang)(fang)溫即(ji)可(ke)食用(yong)。

2、糙米飯

把糙米或(huo)少(shao)量(liang)(liang)粳米混合之后(hou)洗干凈，先泡半(ban)個小時(shi)，然后(hou)再放入蒸(zheng)鍋里，并在鍋里加入適(shi)量(liang)(liang)清水(shui)，半(ban)個小時(shi)后(hou)即可拿出來，盛到碗里食(shi)用。

3、糙米茶

先把油鍋放入(ru)油燒熱，把洗(xi)好(hao)(hao)的(de)糙(cao)(cao)米倒進去，用小火慢慢翻炒(chao)，炒(chao)至糙(cao)(cao)米呈黃(huang)褐色即可端出來(lai)。再(zai)起(qi)鍋燒水，燒開之后再(zai)倒入(ru)之前炒(chao)好(hao)(hao)的(de)糙(cao)(cao)米，關(guan)火蓋(gai)蓋(gai)，五(wu)分鐘(zhong)后把糙(cao)(cao)米和水過(guo)濾(lv)一下，把糙(cao)(cao)米留下，茶倒出來(lai)另外盛用，其中用過(guo)的(de)糙(cao)(cao)米可留下來(lai)煮(zhu)飯或者(zhe)做其他。

三、吃糙米的注意事項

1、吃糙米要多喝水

糙(cao)(cao)米中膳食纖(xian)維(wei)素含量比較豐富，這(zhe)(zhe)些纖(xian)維(wei)進入胃(wei)(wei)里后(hou)會吸水膨脹，這(zhe)(zhe)時需要給(gei)它們補(bu)充(chong)足夠的水分來保證腸胃(wei)(wei)功能(neng)的正常(chang)運行，尤(you)其(qi)是糙(cao)(cao)米中水分還比較少。

2、腸胃功能不佳者慎食

糙(cao)米含有豐(feng)富的(de)纖(xian)維(wei)，這些纖(xian)維(wei)素不容(rong)易在人體消(xiao)化，累(lei)積(ji)下來會使(shi)腸胃(wei)的(de)負擔加(jia)重，腸胃(wei)功(gong)能不佳者食用之后情(qing)況可能會更加(jia)嚴(yan)重，因此，建(jian)議這類人盡量(liang)不要食用糙(cao)米。

3、循序漸進吃粗糧

對(dui)于(yu)糙米等(deng)粗糧進食(shi)量要均(jun)勻，給腸道一個緩(huan)沖和適應(ying)的(de)時間，突然增多或者減少食(shi)量對(dui)腸道都不(bu)太好，即使要增加糙米的(de)食(shi)用量，也應(ying)該(gai)慢慢來。

4、吃糙米搭配葷菜

葷素(su)搭配不僅使食(shi)物的(de)口味更好(hao)，而且還能(neng)平衡(heng)飲食(shi)，讓身體(ti)更健康，我們每天(tian)吃糙米(mi)時也(ye)適(shi)當炒點肉菜，不至于降低(di)食(shi)欲(yu)。

5、老人、孩子吃的糙米要做得精細

老年(nian)人(ren)身體器官衰(shuai)退、兒童(tong)的(de)(de)消(xiao)化(hua)器官還未(wei)發(fa)育完全，這兩者的(de)(de)消(xiao)化(hua)吸收(shou)功能都比較(jiao)弱(ruo)，在做糙(cao)米等粗(cu)糧(liang)的(de)(de)時候要考慮到這些，盡(jin)量(liang)把粗(cu)糧(liang)煮得軟爛，不(bu)然他們難以消(xiao)化(hua)，造成腸(chang)胃(wei)的(de)(de)負(fu)擔。

6、盡量用高壓鍋烹調

無論是煮糙米還是燉糙米，盡量用高壓鍋來烹調，這樣可以保護糙米的營養不(bu)流失。這是因(yin)為(wei)高壓鍋烹調能減(jian)少食物接觸大量(liang)氧(yang)氣的機(ji)會，有利(li)于(yu)保存糙米中的抗氧(yang)化成分，從而有利(li)于(yu)它更好地發揮作用。