瘦肉精是什么東西

瘦(shou)肉精是(shi)一類藥(yao)物(wu)的(de)(de)(de)(de)統(tong)稱(cheng)(cheng)，任何(he)能夠抑制動物(wu)脂肪生成，促進瘦(shou)肉生長的(de)(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)都可以稱(cheng)(cheng)為“瘦(shou)肉精”。能夠實現此類功能的(de)(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)主要是(shi)一類叫做β-受體激(ji)動劑(ji)（也稱(cheng)(cheng)β-興奮劑(ji)）的(de)(de)(de)(de)藥(yao)物(wu)，其中(zhong)較常見的(de)(de)(de)(de)有鹽酸克(ke)(ke)侖特羅、沙丁(ding)胺(an)(an)醇、萊克(ke)(ke)多(duo)巴胺(an)(an)[1]、硫酸沙丁(ding)胺(an)(an)醇、鹽酸多(duo)巴胺(an)(an)、西(xi)馬特羅和硫酸特布他林等。肉類食(shi)品(pin)如果在包裝上的(de)(de)(de)(de)營養成分中(zhong)有添加瘦(shou)肉精的(de)(de)(de)(de)，建議大家是(shi)不要吃(chi)的(de)(de)(de)(de)。

瘦肉精是食品添加劑嗎

瘦肉精不屬于食品添加劑，在食品領域屬于非法添加物。瘦肉精是腎上腺類神經興奮劑，我國對瘦肉精一直視為非食用物質，在食品中添加屬違法行為。食品添加劑是為改善食品品質(zhi)，提升色香味以及防(fang)腐保鮮作用的物質(zhi)，有添加標準。

瘦肉精對人體有哪些危害

“瘦(shou)肉精”對人(ren)的(de)危(wei)害(hai)很(hen)大，主(zhu)要(yao)表現為在：急性(xing)(xing)(xing)中(zhong)毒時(shi)出現心悸，面頸、四肢肌肉顫動(dong)，手指震顫，足有(you)沉感甚至(zhi)不能(neng)站立，頭痛、頭暈(yun)、惡心、嘔(ou)吐(tu)、乏(fa)力，臉部潮紅，皮膚過敏性(xing)(xing)(xing)紅色(se)丘疹。原(yuan)有(you)高血壓、冠心病(bing)、甲狀腺功能(neng)亢進者(zhe)上述(shu)癥狀更(geng)易發(fa)生(sheng)，對哺(bu)乳(ru)動(dong)物的(de)危(wei)害(hai)于(yu)此相似。耐受性(xing)(xing)(xing)弱且有(you)應激因素(su)長時(shi)間存在時(shi)甚至(zhi)可(ke)以(yi)發(fa)生(sheng)猝(cu)死。飼喂瘦(shou)肉精的(de)豬，在長途販運途中(zhong)經常有(you)發(fa)生(sheng)急性(xing)(xing)(xing)心力衰(shuai)竭，導(dao)(dao)致猝(cu)死的(de)情況。鹽酸克倫(lun)特羅，性(xing)(xing)(xing)質穩定，要(yao)加熱至(zhi)172℃才會分解，所以(yi)普通烹調方法根(gen)本無法破壞它的(de)結構。有(you)研究表明，如果長期食(shi)用，還會導(dao)(dao)致染色(se)體(ti)畸變的(de)可(ke)能(neng)，會誘發(fa)惡性(xing)(xing)(xing)腫瘤。

瘦肉精豬肉和正常豬肉的區別

1、脂肪層厚度不同

一般情況下，瘦肉(rou)精(jing)豬(zhu)因吃藥生長，其皮下脂肪層(ceng)(ceng)(ceng)明(ming)顯較薄，通(tong)常(chang)不足(zu)1厘米；而(er)正(zheng)常(chang)豬(zhu)在皮層(ceng)(ceng)(ceng)和瘦肉(rou)之間會有(you)一層(ceng)(ceng)(ceng)脂肪，肥膘(biao)約(yue)為1cm-2cm。

2、豬肉顏色不同

使用過瘦肉精的豬肉一般肉(rou)色較深、肉(rou)質鮮艷，后臀肌肉(rou)飽滿突出。因此，瘦肉(rou)部分太紅的，肉(rou)質就(jiu)可能(neng)不正常。相反，正常的豬(zhu)肉(rou)顏色就(jiu)比較淺。

3、肉質不同

將豬(zhu)肉(rou)切成二三指寬，如果豬(zhu)肉(rou)比較(jiao)軟，不(bu)能(neng)立于案上，可(ke)能(neng)含(han)有(you)瘦(shou)肉(rou)精。另外，如果肥肉(rou)與瘦(shou)肉(rou)有(you)明(ming)顯分離，而且瘦(shou)肉(rou)與脂肪間有(you)黃色液體流出，則可(ke)能(neng)含(han)有(you)瘦(shou)肉(rou)精。