瘦肉精是什么東西

瘦(shou)肉(rou)(rou)精(jing)是(shi)一類(lei)藥(yao)(yao)物的(de)統稱(cheng)(cheng)，任何能夠抑制動物脂肪生成(cheng)，促進瘦(shou)肉(rou)(rou)生長的(de)物質(zhi)都可以稱(cheng)(cheng)為“瘦(shou)肉(rou)(rou)精(jing)”。能夠實現此類(lei)功能的(de)物質(zhi)主(zhu)要是(shi)一類(lei)叫(jiao)做β-受體激(ji)動劑（也稱(cheng)(cheng)β-興奮劑）的(de)藥(yao)(yao)物，其中較常見的(de)有鹽酸(suan)克侖特羅、沙(sha)丁胺(an)(an)醇、萊克多(duo)巴胺(an)(an)[1]、硫(liu)酸(suan)沙(sha)丁胺(an)(an)醇、鹽酸(suan)多(duo)巴胺(an)(an)、西馬特羅和硫(liu)酸(suan)特布他林等。肉(rou)(rou)類(lei)食(shi)品如(ru)果在包裝上的(de)營(ying)養成(cheng)分中有添加(jia)瘦(shou)肉(rou)(rou)精(jing)的(de)，建(jian)議大家是(shi)不要吃的(de)。

瘦肉精是食品添加劑嗎

瘦肉精不屬于食品添加劑，在食品領域屬于非法添加物。瘦肉精是腎上腺類神經興奮劑，我國對瘦肉精一直視為非食用物質，在食品中添加屬違法行為。食品添加劑是為改(gai)善食品品質，提(ti)升色香味以及防腐(fu)保(bao)鮮作用(yong)的物(wu)質，有添加標準(zhun)。

瘦肉精對人體有哪些危害

“瘦肉(rou)精”對人(ren)的(de)危(wei)害(hai)很大，主要(yao)表現為在(zai)(zai)：急(ji)性(xing)中(zhong)毒時(shi)出現心(xin)悸，面頸(jing)、四肢肌(ji)肉(rou)顫動，手指震顫，足有沉感甚至不能(neng)站(zhan)立，頭(tou)痛、頭(tou)暈、惡心(xin)、嘔吐、乏力，臉部潮紅(hong)，皮膚過敏性(xing)紅(hong)色丘疹。原有高血壓、冠心(xin)病、甲狀(zhuang)腺(xian)功能(neng)亢(kang)進者上述癥狀(zhuang)更易發生(sheng)，對哺乳動物的(de)危(wei)害(hai)于此相似。耐受性(xing)弱且有應(ying)激因素長(chang)時(shi)間(jian)存在(zai)(zai)時(shi)甚至可以(yi)發生(sheng)猝死。飼喂瘦肉(rou)精的(de)豬，在(zai)(zai)長(chang)途販運(yun)途中(zhong)經常有發生(sheng)急(ji)性(xing)心(xin)力衰竭，導致猝死的(de)情況。鹽酸克倫特羅，性(xing)質穩定，要(yao)加(jia)熱至172℃才會(hui)分解，所(suo)以(yi)普通烹(peng)調方法根本無(wu)法破壞它的(de)結構。有研(yan)究(jiu)表明(ming)，如果長(chang)期食用(yong)，還會(hui)導致染色體畸變的(de)可能(neng)，會(hui)誘發惡性(xing)腫瘤。

瘦肉精豬肉和正常豬肉的區別

1、脂肪層厚度不同

一(yi)般情況下，瘦(shou)肉精豬因吃藥生長，其皮(pi)下脂肪層明(ming)顯(xian)較薄(bo)，通(tong)常(chang)不足1厘米；而(er)正常(chang)豬在(zai)皮(pi)層和瘦(shou)肉之間會有一(yi)層脂肪，肥膘(biao)約為1cm-2cm。

2、豬肉顏色不同

使用過瘦肉精的豬肉一般肉(rou)色較(jiao)深、肉(rou)質鮮艷，后臀(tun)肌肉(rou)飽滿突出。因此，瘦(shou)肉(rou)部(bu)分太紅的(de)(de)，肉(rou)質就可能不正常。相反，正常的(de)(de)豬肉(rou)顏色就比較(jiao)淺。

3、肉質不同

將豬肉(rou)切(qie)成二三指寬，如(ru)果(guo)豬肉(rou)比較軟(ruan)，不能立于案上，可(ke)(ke)能含(han)有(you)瘦肉(rou)精。另外，如(ru)果(guo)肥肉(rou)與(yu)瘦肉(rou)有(you)明顯分離，而且瘦肉(rou)與(yu)脂肪間有(you)黃色液體流出，則可(ke)(ke)能含(han)有(you)瘦肉(rou)精。