水果(guo)硬(ying)糖(tang)是(shi)以白砂糖(tang)，淀粉糖(tang)漿，檸(ning)檬酸，水果(guo)香精，食(shi)用色素為(wei)原料，調(diao)配(pei)而(er)成的(de)一種(zhong)糖(tang)果(guo)。水果(guo)硬(ying)糖(tang)的(de)種(zhong)類(lei)繁多，同時(shi)又以其酸甜的(de)果(guo)味，得到(dao)了消費者的(de)喜(xi)愛，也是(shi)婚慶(qing)和(he)節日必(bi)不可少休閑食(shi)品，糖(tang)果(guo)已成為(wei)人(ren)們傳遞感情，享受美好瞬間的(de)佳品。

水果硬糖的熱量比較高，一顆糖的重量大概在5克左右，含有熱量20大卡上下，屬于一種高熱量食物。水果硬糖不能吃多，如果吃多了，會升高血糖，還極易引起蛀牙等牙齒病癥，所以建議不能吃太多的水果硬糖。詳細>>

水果硬糖的種類繁多，主要以口味作為區分，常見的水果硬糖口味有草莓味，橙子味，菠蘿味，荔枝味，葡萄味，藍莓味，榴蓮味，西瓜味，芒果味，青蘋果味，檸檬味，桃子味，梨味，百香果味，奇異果味，櫻桃味，西柚味，椰子味，哈密瓜味，樹莓味，玉米味等等。詳細>>

白砂糖(tang)100公斤(jin)；淀粉糖(tang)漿25公斤(jin)；檸(ning)檬(meng)酸0.8公斤(jin)；水果(guo)香油(you)0.14公斤(jin)；食用(yong)色(se)素適量；水30公斤(jin)左右。

白砂(sha)糖(tang)與淀粉糖(tang)漿加水→拌勻→加熱→沸(fei)騰(teng)→溶解→過濾→熬糖(tang)→調(diao)料→混合→冷卻→保溫→拉條→成(cheng)型→包裝→成(cheng)品(pin)。

1、溶化：白砂(sha)糖(tang)(tang)要徹底溶解(jie)(jie)，但水(shui)量又不能(neng)(neng)太(tai)多，否(fou)則增加(jia)熬糖(tang)(tang)時(shi)間和能(neng)(neng)耗，提高成本。溶解(jie)(jie)的(de)糖(tang)(tang)液(ye)必須澄清、透(tou)明，但溶解(jie)(jie)時(shi)間不能(neng)(neng)太(tai)長(chang)。長(chang)了糖(tang)(tang)液(ye)中的(de)還原糖(tang)(tang)會增加(jia)。且色加(jia)深(shen)。

2、過濾：用(yong)100目的篩子，把(ba)糖液中雜質(zhi)如麻線絲、紙屑等除去。這是(shi)提高(gao)糖液外觀(guan)質(zhi)量的措(cuo)施之(zhi)一。

3、熬煮：糖(tang)液(ye)可采取常壓熬制(zhi)，溫(wen)度(du)控制(zhi)在165℃，而且還(huan)(huan)要(yao)把還(huan)(huan)原糖(tang)含量控制(zhi)在9～15%之間(jian)。因(yin)為(wei)還(huan)(huan)原糖(tang)多了，糖(tang)果易吸水，發(fa)烊，不利于保存。熬糖(tang)濃度(du)達(da)97.5%以上時即(ji)出鍋。

4、冷卻、調和：糖(tang)液溫(wen)度降(jiang)到(dao)120～110℃之間時，加入(ru)檸檬酸等調味料和色素等混和，攪(jiao)勻，動作(zuo)要快。混拌溫(wen)度要控制好，因溫(wen)度太低，難混拌；過高，產(chan)生(sheng)轉化糖(tang)多(duo)，糖(tang)色變深，均影響(xiang)產(chan)品(pin)質量。

5、成型：糖冷卻到85℃左右時(shi)立即(ji)拉成條(tiao)型(xing)。因(yin)為糖膏在85℃時(shi)可塑性(xing)最好(hao)。成型(xing)的(de)糖果，溫度仍然很高，要進(jin)一步冷卻，同時(shi)除(chu)去不(bu)合格的(de)糖果。

6、包裝：包裝要及(ji)時，以免糖果裸露在(zai)空氣中吸潮、溶化。

手工水果硬糖制作方法>>

1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標(biao)注內容不全，未標(biao)注生(sheng)產日期的產品，不要購買。

2、maigoo小編提醒(xing)大家(jia)，糖(tang)果的(de)色澤應正(zheng)常、均(jun)勻、鮮明，香氣純正(zheng)，口(kou)味濃淡適中，不(bu)得有其他(ta)異(yi)味；糖(tang)果的(de)外形應端(duan)正(zheng)，邊緣整(zheng)齊，無缺角(jiao)裂縫，表面光亮平滑、花紋清晰，大小厚(hou)薄均(jun)勻，無明顯變(bian)形；糖(tang)果應無肉眼(yan)可見的(de)雜質(zhi)。

3、要選購不超過生產日期的、包裝完整的產品。一些含乳制品的糖果如果超過保質期容易發生變質，外觀上會發黃，口感上會有異味。詳細>>

1、會導致齲齒：經(jing)常吃(chi)糖又不及時漱口，極易患齲齒(蛀牙)及多種口腔疾病。

2、引起厭食：過多(duo)食用甜食，使血糖升高(gao)，抑制了食欲。依賴甜的味道(dao)也是(shi)部分兒童厭食的重要原因。

3、降低營養素吸收：兒童經常食糖，特別是空腹(fu)食糖，可損(sun)害機體對(dui)蛋白質(zhi)等重要營養物質(zhi)的吸收(shou)，影響身體發育(yu)和(he)智(zhi)力發展。

4、引起肥胖：過多(duo)的(de)糖(tang)會(hui)轉化成(cheng)脂(zhi)肪儲存到體(ti)內，久(jiu)而久(jiu)之引起(qi)肥胖(pang)，而肥胖(pang)能(neng)引起(qi)很(hen)多(duo)慢(man)性疾(ji)病，包括心(xin)腦血管(guan)疾(ji)病、糖(tang)尿病、癌癥等。

5、引發糖尿病：大量攝取單(dan)糖、雙糖，可促使肥胖率(lv)增(zeng)高，從(cong)而使糖尿病(bing)增(zeng)多；還會使許(xu)多隱性糖尿病(bing)患者，迅(xun)速轉為(wei)顯性。

6、引發痛風：糖(tang)過量易(yi)導(dao)致(zhi)人體內源性(xing)尿酸的形成，而尿酸過高，就很容(rong)易(yi)引發痛風

1、保護產品應有(you)的光(guang)澤、香氣、形態可延長貨架壽命；

2、防止微生物(wu)和灰塵污染提高產(chan)品(pin)的衛生安全性(xing)；

3、精(jing)美(mei)的產品(pin)包裝(zhuang)可以提高(gao)消費者的購買欲望和商品(pin)價值。

根據對產(chan)品包裝(zhuang)的不(bu)同要求，包裝(zhuang)材料(liao)應對水分、水蒸氣、氣體、光(guang)線(xian)、芳香氣、異味、熱量等具有一定的阻擋作用。買購網小(xiao)編(bian)了解到，目(mu)前市面上常見的水果硬糖包裝(zhuang)材料(liao)有涂蠟紙(zhi)，透(tou)明(ming)(ming)紙(zhi)，塑(su)料(liao)（DPE、PVC、OPP），玻璃紙(zhi)，玻璃瓶、鋁箔，復(fu)合塑(su)料(liao)（BOPP/PVDC、OPP/PVDC、OPP/LDPP），乳(ru)脂糖薄膜，透(tou)明(ming)(ming)的硫酸(suan)聚丙烯薄膜紙(zhi)塑(su)復(fu)合等。

水(shui)果硬糖(tang)(tang)的(de)保質期一(yi)般6個月(yue)，夏天會短1-2個月(yue)。糖(tang)(tang)果怕熱(re)、怕潮，可以(yi)裝入玻璃瓶中，在室內溫(wen)度(du)較低、不潮濕的(de)地方存儲。水(shui)果硬糖(tang)(tang)保存的(de)最(zui)佳(jia)條件(jian)為（濕度(du)：45%以(yi)下(xia)，溫(wen)度(du)：18-23℃）極限：濕度(du)不超過50%，溫(wen)度(du)不超過55℃。不得讓陽光直射。

糖果儲存方法>>

1、每逢(feng)節日活(huo)動，就到了網購達(da)人們大展身(shen)手的時候了，然而面對五花(hua)八門(men)的商品(pin)、參差(cha)不齊的價(jia)格(ge)卻不知如何下手？

2、每逢節日活動，就到了(le)網(wang)購(gou)達人們大展身手的(de)時候了(le)，然(ran)而面對五花(hua)八門(men)的(de)商品、參差不齊的(de)價格(ge)卻不知如何(he)下手？