水(shui)果(guo)(guo)硬糖(tang)是(shi)以(yi)白(bai)砂糖(tang)，淀粉(fen)糖(tang)漿，檸檬酸，水(shui)果(guo)(guo)香精(jing)，食(shi)用(yong)色素為原料，調配而(er)成(cheng)的(de)(de)一種(zhong)糖(tang)果(guo)(guo)。水(shui)果(guo)(guo)硬糖(tang)的(de)(de)種(zhong)類繁多(duo)，同時又以(yi)其酸甜的(de)(de)果(guo)(guo)味，得到了(le)消費者的(de)(de)喜愛，也是(shi)婚慶和節(jie)日必不(bu)可少休閑食(shi)品，糖(tang)果(guo)(guo)已成(cheng)為人們傳遞感情，享受美好瞬(shun)間的(de)(de)佳品。

水果硬糖的熱量比較高，一顆糖的重量大概在5克左右，含有熱量20大卡上下，屬于一種高熱量食物。水果硬糖不能吃多，如果吃多了，會升高血糖，還極易引起蛀牙等牙齒病癥，所以建議不能吃太多的水果硬糖。詳細>>

水果硬糖的種類繁多，主要以口味作為區分，常見的水果硬糖口味有草莓味，橙子味，菠蘿味，荔枝味，葡萄味，藍莓味，榴蓮味，西瓜味，芒果味，青蘋果味，檸檬味，桃子味，梨味，百香果味，奇異果味，櫻桃味，西柚味，椰子味，哈密瓜味，樹莓味，玉米味等等。詳細>>

白砂糖(tang)100公斤(jin)；淀粉糖(tang)漿25公斤(jin)；檸檬酸0.8公斤(jin)；水果香(xiang)油0.14公斤(jin)；食(shi)用色素適量；水30公斤(jin)左右。

白砂糖(tang)(tang)與淀粉糖(tang)(tang)漿加水→拌勻→加熱(re)→沸騰→溶(rong)解→過濾→熬(ao)糖(tang)(tang)→調料→混合→冷卻→保溫→拉條(tiao)→成(cheng)型→包(bao)裝→成(cheng)品(pin)。

1、溶化：白砂糖(tang)要徹(che)底溶(rong)解，但水量又不(bu)能太(tai)多，否則(ze)增(zeng)加(jia)熬糖(tang)時(shi)間和能耗，提高成本。溶(rong)解的(de)(de)糖(tang)液必須(xu)澄清、透明，但溶(rong)解時(shi)間不(bu)能太(tai)長。長了糖(tang)液中的(de)(de)還(huan)原糖(tang)會增(zeng)加(jia)。且色加(jia)深。

2、過濾：用100目的篩子，把糖液中(zhong)雜質如(ru)麻線絲、紙(zhi)屑等(deng)除去。這是提高糖液外觀質量的措施(shi)之一。

3、熬煮：糖(tang)(tang)(tang)液可采取常壓熬制(zhi)，溫度控(kong)制(zhi)在(zai)165℃，而(er)且還(huan)要把還(huan)原(yuan)糖(tang)(tang)(tang)含量控(kong)制(zhi)在(zai)9～15%之間(jian)。因為還(huan)原(yuan)糖(tang)(tang)(tang)多(duo)了(le)，糖(tang)(tang)(tang)果易吸(xi)水，發烊，不利于(yu)保(bao)存。熬糖(tang)(tang)(tang)濃度達(da)97.5%以上時(shi)即出(chu)鍋。

4、冷卻、調和：糖液溫度降到120～110℃之間時，加入(ru)檸檬酸等調味料和色素等混和，攪(jiao)勻，動作要(yao)快。混拌溫度要(yao)控制好，因溫度太(tai)低(di)，難混拌；過高，產生(sheng)轉(zhuan)化糖多，糖色變(bian)深，均(jun)影響產品質量。

5、成型：糖(tang)(tang)冷(leng)卻到(dao)85℃左右時(shi)立即(ji)拉成(cheng)條型。因(yin)為糖(tang)(tang)膏在85℃時(shi)可塑性(xing)最好。成(cheng)型的糖(tang)(tang)果，溫(wen)度仍然很高(gao)，要進(jin)一(yi)步冷(leng)卻，同(tong)時(shi)除(chu)去(qu)不合格的糖(tang)(tang)果。

6、包裝：包(bao)裝要及時(shi)，以免糖果(guo)裸露在(zai)空(kong)氣中吸潮、溶(rong)化。

手工水果硬糖制作方法>>

1、包裝印刷質(zhi)量(liang)差，字跡模糊不(bu)(bu)清(qing)，標注內容不(bu)(bu)全，未標注生產日期的產品，不(bu)(bu)要購(gou)買(mai)。

2、maigoo小編提醒(xing)大家，糖(tang)果(guo)的色澤應正常、均勻、鮮明，香氣純正，口味(wei)濃淡適中(zhong)，不得(de)有其他異味(wei)；糖(tang)果(guo)的外形應端正，邊緣整齊(qi)，無缺(que)角裂縫(feng)，表面光亮平滑、花紋清(qing)晰，大小厚薄均勻，無明顯變形；糖(tang)果(guo)應無肉眼可見的雜(za)質。

3、要選購不超過生產日期的、包裝完整的產品。一些含乳制品的糖果如果超過保質期容易發生變質，外觀上會發黃，口感上會有異味。詳細>>

1、會導致齲齒：經常吃糖又(you)不及(ji)時漱口，極易患齲(qu)齒(蛀牙)及(ji)多種(zhong)口腔疾病。

2、引起厭食：過多食用甜食，使(shi)血糖升(sheng)高，抑(yi)制(zhi)了食欲。依賴(lai)甜的(de)(de)味(wei)道(dao)也是部(bu)分兒童厭食的(de)(de)重(zhong)要原(yuan)因。

3、降低營養素吸收：兒童經常食糖，特別是空(kong)腹(fu)食糖，可(ke)損害機體對蛋(dan)白(bai)質等(deng)重要(yao)營養物質的吸收，影(ying)響身體發(fa)育和智力(li)發(fa)展。

4、引起肥胖：過多的糖(tang)會轉化成脂肪儲存(cun)到體內(nei)，久(jiu)而久(jiu)之引起肥胖，而肥胖能引起很(hen)多慢性疾(ji)病，包括(kuo)心腦血(xue)管(guan)疾(ji)病、糖(tang)尿(niao)病、癌癥等(deng)。

5、引發糖尿病：大量攝取單糖(tang)、雙(shuang)糖(tang)，可促使(shi)肥胖(pang)率(lv)增(zeng)高，從而使(shi)糖(tang)尿(niao)病增(zeng)多；還會使(shi)許多隱性(xing)糖(tang)尿(niao)病患者，迅(xun)速轉(zhuan)為顯性(xing)。

6、引發痛風：糖過量易導致人體內(nei)源性(xing)尿酸的(de)形成(cheng)，而(er)尿酸過高，就很容易引發痛風

1、保護產品應有的光澤、香氣、形態可延長貨架壽命；

2、防止微生物(wu)和灰(hui)塵(chen)污染提高產品的衛生安全性；

3、精(jing)美的產(chan)品包裝(zhuang)可(ke)以提高(gao)消費者(zhe)的購買欲望(wang)和(he)商品價值。

根(gen)據(ju)對產品(pin)包裝的不同(tong)要(yao)求，包裝材(cai)料(liao)應對水分、水蒸氣、氣體、光(guang)線、芳香氣、異味、熱量(liang)等(deng)具有一定(ding)的阻(zu)擋作用(yong)。買購網小編了(le)解到，目前(qian)市面上常見的水果硬糖包裝材(cai)料(liao)有涂(tu)蠟紙(zhi)，透明紙(zhi)，塑(su)料(liao)（DPE、PVC、OPP），玻璃(li)紙(zhi)，玻璃(li)瓶(ping)、鋁箔(bo)，復(fu)合塑(su)料(liao)（BOPP/PVDC、OPP/PVDC、OPP/LDPP），乳脂(zhi)糖薄膜，透明的硫酸聚丙烯薄膜紙(zhi)塑(su)復(fu)合等(deng)。

水(shui)果硬(ying)糖的保(bao)質期一般6個月，夏天會(hui)短(duan)1-2個月。糖果怕熱、怕潮，可以裝(zhuang)入(ru)玻璃瓶中，在室內溫度較低、不潮濕(shi)的地(di)方存(cun)儲。水(shui)果硬(ying)糖保(bao)存(cun)的最佳條件(jian)為（濕(shi)度：45%以下，溫度：18-23℃）極限：濕(shi)度不超(chao)過50%，溫度不超(chao)過55℃。不得讓陽光直射。

糖果儲存方法>>

1、每逢節(jie)日活動，就到了網購(gou)達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差(cha)不齊(qi)的價格卻(que)不知如(ru)何下(xia)手？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大展(zhan)身手(shou)的(de)時候了，然(ran)而面對(dui)五花八(ba)門的(de)商(shang)品、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知(zhi)如何下手(shou)？