葡(pu)萄味(wei)水果糖

原料：白糖300g，葡萄100g，水200g。

步驟：

1、洗(xi)葡萄時，向水(shui)里放(fang)入鹽和(he)醋，稍(shao)浸泡過后，清洗(xi)。

2、將(jiang)洗清洗過(guo)后的葡萄，放(fang)入(ru)原汁機中。按開始鍵(jian)，榨(zha)汁分(fen)離。

3、將(jiang)榨(zha)出(chu)來的果汁再次過濾一遍。將(jiang)水煮沸，倒入白糖。

4、白(bai)糖全部融化，變成糖漿，倒(dao)入葡萄汁。

5、等到稍微粘(zhan)稠的感(gan)覺，并且產生好多泡沫，即可關火。

6、倒入喜(xi)歡的模具當中，放入冰箱冷藏即可。

杏仁牛奶硬糖

原(yuan)料：淡奶油300g，白砂糖150g，水(shui)飴48g，熟的大杏(xing)仁150g。

步驟：

1、除(chu)了杏仁，所有食材(cai)稱(cheng)量準確，放入(ru)厚底小鍋中加熱。煮的過程(cheng)中用木勺不斷攪拌，讓糖漿受熱均(jun)勻。

2、杏仁稱(cheng)好，放(fang)烤箱100度(du)(du)保溫備用。糖漿(jiang)大概煮20分鐘，直到溫度(du)(du)達到130度(du)(du)時關火。

3、將溫熱(re)的杏仁倒入糖漿中(zhong)，攪(jiao)拌均勻。

4、攪拌均勻的糖漿與杏(xing)仁(ren)，倒(dao)入鋪好油紙(zhi)的模具。

5、等(deng)糖塊自(zi)然冷卻直(zhi)到(dao)必手心溫度(du)略高(gao)，不燙(tang)手即可撕(si)開油(you)紙。

6、用鋒利的(de)刀切(qie)開(kai)糖塊，大小適中，不要等糖塊完全涼(liang)透再切(qie)否(fou)則很(hen)難切(qie)。

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奶油硬糖

原料：淡奶油200g，白糖80g。

輔料：麥(mai)芽糖35g 。

步驟：

1、淡奶油稱重，倒入鍋中。

2、加入麥(mai)芽糖(tang)漿。

3、加入細(xi)砂(sha)糖，稍稍拌(ban)勻。

4、開大(da)火煮沸(fei)。

5、轉(zhuan)中小火繼(ji)續熬煮。

6、當奶油顏(yan)色變(bian)(bian)深，變(bian)(bian)得濃稠厚重時(shi)倒入(ru)模具，自然冷卻(que)。

7、冷卻后的糖果脫模享用。

經典硬糖

原料：2杯糖，2/3杯玉米糖漿，3/4杯熱水，食用色素。

步驟：

1、在(zai)一(yi)個大(da)鍋里，把(ba)糖、玉米糖漿(jiang)和水混合在(zai)一(yi)起(qi)。中火加熱(re)并均勻攪拌(ban)，直至糖溶解，大(da)約需要5分鐘。停止攪拌(ban)，煮沸混合物(wu)，這應(ying)該大(da)約也是5分鐘。

2、當液體溫度剛好達到300°F/150℃時，在該混(hun)合物中加(jia)入(ru)食品色素(su)及香料(liao)。這樣不斷(duan)沸騰的狀況會使色素(su)和糖很(hen)好得混(hun)合在一起。

3、查(cha)看溫(wen)度計，直到溫(wen)度恰好(hao)在(zai)300°F/150°C。（如(ru)果你(ni)(ni)沒有糖(tang)果溫(wen)度計，你(ni)(ni)可以在(zai)玻璃杯中裝滿冷水，然(ran)后加入一(yi)滴(di)糖(tang)漿，如(ru)果它凝固成球的(de)形(xing)狀并浮到表面，你(ni)(ni)可以準備下一(yi)步驟了。）在(zai)300oF/150oC時(shi)，立即取出(chu)混(hun)合物，否則會燒壞！當(dang)你(ni)(ni)從火上(shang)移開(kai)糖(tang)漿，氣溫(wen)將繼續上(shang)升(sheng)，但只要(yao)你(ni)(ni)關閉(bi)時(shi)的(de)熱(re)量為(wei)300oF/150oC，就不會出(chu)什么問題。

4、當它仍然是非常熱時，放入少量調味油和幾滴你所選擇的食用色素或酷兒飲料，迅速混合。混合(he)食用色素(su)來產生有趣的(de)(de)色彩(cai)。輕(qing)輕(qing)攪拌加(jia)入(ru)的(de)(de)香(xiang)料來形成一個小旋渦，再嘗試加(jia)入(ru)色素(su)。混(hun)合香料或酷兒飲料或倒入一(yi)些干(gan)果來增加糖果結(jie)構(gou)。

5、將熔化的糖漿倒入抹油的烤板上。使其冷卻。在它過于冷卻之前，將該混合物向烤板四周滑動。不建議將混合物放入冷凍室，因為它會使其硬化得太快。嘗試將糖漿倒入糖果模(mo)具(ju)或迷你松餅平(ping)底鍋，來產生不同的形狀。

6、當模具冷卻后(hou)（30分鐘到一個小時），將(jiang)糖果碎成(cheng)塊兒。

7、裹(guo)上糖(tang)粉(fen)(fen)。為了有所變化，不要(yao)給小碎片裹(guo)糖(tang)分——使它(ta)們保(bao)持原狀，它(ta)們看(kan)起(qi)來像彩色(se)玻璃一般。糖(tang)粉(fen)(fen)防止糖(tang)塊(kuai)粘在一起(qi)形成一個大的(de)尖銳的(de)疙瘩。如(ru)果你(ni)不喜歡裹(guo)上糖(tang)粉(fen)(fen)的(de)效(xiao)果，請確(que)保(bao)你(ni)用(yong)飾(shi)品蠟紙(zhi)分塊(kuai)儲(chu)存它(ta)們，以防它(ta)們相互(hu)接(jie)觸黏在一起(qi)。