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一、葡萄味水果糖的做法

原料：白(bai)糖300g，葡萄100g，水(shui)200g。

步驟：

1、洗葡萄時，向水里放入鹽(yan)和醋，稍(shao)浸泡過后，清(qing)洗。

2、將洗(xi)清洗(xi)過后的葡萄，放入原汁(zhi)機中。按開(kai)始(shi)鍵(jian)，榨(zha)汁(zhi)分離。

3、將榨出來(lai)的果汁(zhi)再(zai)次過濾一(yi)遍。將水煮沸，倒入白糖。

4、白糖全(quan)部(bu)融化，變成糖漿，倒入葡萄汁。

5、等到稍微粘稠的(de)感(gan)覺，并且(qie)產生好多泡沫，即(ji)可關火。

6、倒入(ru)喜(xi)歡的模具當中，放入(ru)冰箱冷藏(zang)即可(ke)。

二、杏仁牛奶硬糖的做法

原料：淡(dan)奶油300g，白砂糖150g，水飴48g，熟的大杏仁150g。

步驟：

1、除了(le)杏仁，所有食(shi)材稱量準確，放入厚(hou)底小鍋中加熱。煮的過程中用木(mu)勺(shao)不斷(duan)攪拌，讓(rang)糖漿(jiang)受熱均勻。

2、杏仁(ren)稱好(hao)，放烤(kao)箱(xiang)100度(du)保溫備用。糖漿大概煮20分鐘，直到溫度(du)達(da)到130度(du)時關火。

3、將溫熱的杏仁倒入糖漿中，攪拌(ban)均勻。

4、攪拌(ban)均勻(yun)的糖漿與(yu)杏仁，倒入鋪好(hao)油紙的模具。

5、等糖塊自然(ran)冷(leng)卻直到必手心(xin)溫度(du)略高(gao)，不燙手即可撕開油紙。

6、用(yong)鋒利的(de)刀(dao)切開糖塊，大小適(shi)中，不要(yao)等糖塊完全涼透再切否則很難切。

三、水果硬糖選購技巧

1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品(pin)牌水果硬糖。

2、糖果的色(se)澤(ze)應(ying)正(zheng)常、均(jun)勻(yun)(yun)、鮮明，香氣純正(zheng)，口味濃(nong)淡適中，不得有(you)其他異味；糖果的外形應(ying)端正(zheng)，邊(bian)緣整齊，無(wu)(wu)(wu)缺角裂縫，表面光(guang)亮平滑(hua)、花紋清晰(xi)，大(da)小厚(hou)薄(bo)均(jun)勻(yun)(yun)，無(wu)(wu)(wu)明顯變形；糖果應(ying)無(wu)(wu)(wu)肉眼可見的雜質。

3、要選購(gou)不超(chao)過(guo)生產日期(qi)的(de)、包裝完整的(de)產品。一些含(han)乳制品的(de)糖果如果超(chao)過(guo)保質期(qi)容易發(fa)生變質，外觀上(shang)會發(fa)黃，口(kou)感上(shang)會有異味。