糖果可以放冰箱保存嗎

保存(cun)糖(tang)果(guo)(guo)，冰(bing)箱不是(shi)最(zui)好的(de)地方。很多人喜歡把糖(tang)果(guo)(guo)存(cun)放在冰(bing)箱，雖然(ran)糖(tang)果(guo)(guo)怕高溫，但是(shi)長時間存(cun)放在冰(bing)箱中，會(hui)吸(xi)收冰(bing)箱中其(qi)他食材的(de)味道，讓糖(tang)果(guo)(guo)變味，并非長久之計。下(xia)面有(you)兩個(ge)存(cun)儲糖(tang)果(guo)(guo)的(de)辦法，可以嘗試一下(xia)。

糖(tang)果貯存方法

鐵盒存儲

普通糖(tang)果可以存放在鐵(tie)盒中，存儲時(shi)(shi)間不要超過半年(nian)，而(er)含脂肪、蛋白質較多(duo)的糖(tang)果也可以放在鐵(tie)盒中，時(shi)(shi)間不要超過三個月(yue)，如果出現(xian)返潮、酸(suan)敗(bai)的現(xian)象，一定要扔掉。

玻璃瓶低溫存儲

糖(tang)果(guo)怕熱、怕潮(chao)，可以裝入(ru)玻璃瓶中，在室內(nei)溫度較(jiao)低、不(bu)潮(chao)濕的地方存儲。

小提示：糖果不能放在陽光(guang)照(zhao)射的地方，也不能與含(han)水分過(guo)多(duo)的食品同時存放，無論是(shi)鐵盒存儲還是(shi)玻璃存儲，都需(xu)要注意。

巧克力貯存方法

1、儲存最好的恒濕則是在50°--- 60°之間，一(yi)般冰(bing)箱的濕(shi)度(du)大都在90°以(yi)上，故儲存(cun)于冰(bing)箱內時，一(yi)定(ding)要用塑料袋密(mi)封好，才不會受(shou)潮。

2、冬天是最適合品嘗巧(qiao)克(ke)力的季節，若(ruo)大氣溫(wen)度低于(yu)(yu)20℃時，只要儲存于(yu)(yu)蔭良通風之處即可(ke)，因為巧(qiao)克(ke)力在這種溫(wen)度入(ru)口即化。

3、夏天溫度高于25℃時，為了保有較好(hao)的品(pin)質，請(qing)用塑料袋密封(feng)好(hao)，置于冰箱下層(ceng)冷藏室(shi)，（置于上(shang)層(ceng)冷凍(dong)室(shi)是(shi)不對的），剛(gang)從(cong)冰箱取出(chu)巧克力時，請(qing)勿立即打(da)開(kai)，讓它慢(man)慢(man)回溫至(zhi)接(jie)近(jin)室(shi)溫再打(da)開(kai)，巧克力外層(ceng)就不會覆(fu)蓋一層(ceng)水(shui)。

不同糖果的(de)貯(zhu)存(cun)要求

果膠軟糖：最佳(jia)條件(jian)（濕度：60-65%，溫度：18-23℃），極(ji)限：濕度不(bu)超過60%，溫度不(bu)超過60℃。不(bu)得讓陽(yang)光(guang)直射(she)。

明膠軟糖：最佳條件（濕(shi)度(du)(du)：60-65%，溫度(du)(du)：18-23℃）極限：濕(shi)度(du)(du)不(bu)超(chao)過(guo)60%，溫度(du)(du)不(bu)超(chao)過(guo)40℃。不(bu)得讓(rang)陽光直射。

硬糖：最(zui)佳條件（濕度(du)：45%以下，溫度(du)：18-23℃）極限(xian)：濕度(du)不超(chao)過(guo)50%，溫度(du)不超(chao)過(guo)55℃。不得(de)讓陽光直射。

壓片/拋光糖：最佳條件（濕度：50%以下，溫度：18-23℃）極(ji)限：濕度不(bu)(bu)超(chao)過55%，溫度不(bu)(bu)超(chao)過60℃。不(bu)(bu)得讓陽(yang)光(guang)直射。

糖果的(de)保質期

糖果的保質期一(yi)般(ban)6個月,夏天會(hui)短(duan)1-2個月。

夏秋季節平均溫度在30℃以(yi)上(shang)，濕度較大時，各類凝膠軟(ruan)糖(tang)(tang)的保質期不超過(guo)12個(ge)月，硬(ying)糖(tang)(tang)保質期不超過(guo)12個(ge)月。壓片/拋(pao)光糖(tang)(tang)的保質期主要受濕度影響(xiang)，包裝(zhuang)密封良(liang)好(hao)時保質期可達到(dao)18~24個(ge)月。

糖果過期可以食用(yong)嗎(ma)

糖(tang)果(guo)過期(qi)不可以食用(yong)的(de)。糖(tang)果(guo)是由(you)糖(tang)漿(jiang)做成的(de)，過期(qi)的(de)糖(tang)果(guo)糖(tang)漿(jiang)會(hui)變質，糖(tang)漿(jiang)變質后會(hui)產生(sheng)有(you)(you)害細(xi)菌，有(you)(you)害細(xi)菌在甜味(wei)下會(hui)生(sheng)長更快，細(xi)菌增長會(hui)破(po)壞糖(tang)果(guo)原(yuan)來的(de)味(wei)道(dao)，而且糖(tang)果(guo)含有(you)(you)的(de)細(xi)菌食用(yong)對(dui)人體有(you)(you)害。

吃糖(tang)果的好處

糖是(shi)(shi)飯后必備的(de)開胃(wei)小零食，特別是(shi)(shi)在(zai)飯后剛剛吃完油(you)膩的(de)食物，可以(yi)適(shi)當的(de)含幾顆糖果(guo)。這樣可以(yi)達到促進開胃(wei)的(de)效果(guo)，對人(ren)體也是(shi)(shi)大有(you)好處的(de)。

不過(guo)在這里建議(yi)大家需要(yao)注(zhu)意，糖(tang)(tang)果雖然可以起到開胃(wei)的作用，不過(guo)糖(tang)(tang)果一次性不能買(mai)太(tai)多，買(mai)的多了以后會超(chao)過(guo)保(bao)質期影響到口感(gan)。

春季

糖(tang)(tang)果(guo)在(zai)保(bao)管中易返潮(chao)(chao)(chao)溶化(hua)。硬糖(tang)(tang)吸收空氣(qi)(qi)中的水分(fen)后，表面便形(xing)成飽(bao)和(he)糖(tang)(tang)溶液，此(ci)時蔗糖(tang)(tang)分(fen)子(zi)很(hen)容易重新排列而結晶(jing)。因此(ci)堆碼糖(tang)(tang)果(guo)不要在(zai)地(di)上，庫房(fang)(fang)中可(ke)放(fang)一些生石灰吸潮(chao)(chao)(chao)，還(huan)可(ke)在(zai)糖(tang)(tang)果(guo)外包裝蠟紙(zhi)起隔潮(chao)(chao)(chao)作用，也可(ke)用大塑料袋盛裝糖(tang)(tang)果(guo)．以減少糖(tang)(tang)果(guo)與空氣(qi)(qi)接觸的機會。不論存放(fang)哪種(zhong)糖(tang)(tang)果(guo)。庫房(fang)(fang)或(huo)環境溫度要求(qiu)均低(di)(di)于20℃，相(xiang)對濕度低(di)(di)于75％。

冬季

糖(tang)果含糖(tang)量很(hen)多，水分少，細(xi)菌無法(fa)繁殖，不用放進冰(bing)箱。

返潮(chao)

糖(tang)果含有一定(ding)的(de)還(huan)原糖(tang)和水分，吸(xi)潮(chao)性較大，所以在潮(chao)濕(shi)的(de)環境下(xia)貯存，容易吸(xi)收空氣中的(de)水蒸氣而發生返潮(chao)現象。輕(qing)者糖(tang)果表(biao)面微呈(cheng)濕(shi)潤或粘(zhan)住包(bao)裝紙，嚴重(zhong)時使(shi)糖(tang)果表(biao)面發黏(nian)、溶(rong)化(hua)和變形，夾心糖(tang)的(de)餡心會流出。

返砂

這是糖果中的(de)糖經過溶(rong)化后(hou)形(xing)成的(de)。溶(rong)化的(de)糖果隨(sui)著外界(jie)條件的(de)變(bian)化，原(yuan)來吸收的(de)水分(fen)蒸發(fa)掉(diao)，這時表面上的(de)糖分(fen)子重新(xin)析(xi)出(chu)，并且規則的(de)排列(lie)成為晶(jing)粒，形(xing)成不(bu)透明(ming)的(de)薄粉層，失去原(yuan)有的(de)光澤。

酸敗

在(zai)配有脂肪、乳(ru)品、果(guo)(guo)(guo)仁的糖(tang)果(guo)(guo)(guo)中，變(bian)質現象主(zhu)要是酸敗。糖(tang)果(guo)(guo)(guo)酸敗變(bian)質后，外表(biao)面顏色變(bian)暗，有時會產生哈(ha)喇味和酸苦味。

走油

原料(liao)中(zhong)(zhong)的脂肪沒有完全乳化，制成糖(tang)果后(hou)發生油(you)脂分(fen)離，或(huo)者配料(liao)中(zhong)(zhong)果仁的用(yong)量較多，果仁中(zhong)(zhong)油(you)脂析出。另(ling)外，糖(tang)果貯藏時溫度過(guo)高，也會(hui)出現走(zou)油(you)現象。

蟲蛀

主(zhu)要發生(sheng)在含有果(guo)仁和酥心的糖果(guo)中。原因是(shi)使用帶(dai)有蟲卵的不潔(jie)果(guo)仁所致，或(huo)者是(shi)環境中的食品害蟲侵染引起。

變(bian)白

這是(shi)巧克力糖(tang)(tang)(tang)經常(chang)發(fa)生(sheng)的(de)(de)(de)現象，其(qi)原因(yin)一(yi)種是(shi)由脂肪結(jie)晶(jing)(jing)引(yin)起的(de)(de)(de)。可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉內含有(you)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂，有(you)的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)在(zai)(zai)(zai)生(sheng)產(chan)時還要多加一(yi)些可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂，可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂在(zai)(zai)(zai)巧克力糖(tang)(tang)(tang)中的(de)(de)(de)含量有(you)的(de)(de)(de)高達(da)20%可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂的(de)(de)(de)熔點為(wei)(wei)28~32℃，當空(kong)氣(qi)溫(wen)(wen)度較(jiao)高時，糖(tang)(tang)(tang)果(guo)中的(de)(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂便會逐漸溶(rong)化，析出(chu)在(zai)(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)表(biao)面(mian)(mian)，在(zai)(zai)(zai)溫(wen)(wen)度降(jiang)低以后(hou)，溶(rong)化的(de)(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂便凝(ning)結(jie)為(wei)(wei)結(jie)晶(jing)(jing)層，使糖(tang)(tang)(tang)果(guo)表(biao)面(mian)(mian)變白。另一(yi)種是(shi)由糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)結(jie)晶(jing)(jing)引(yin)起。在(zai)(zai)(zai)溫(wen)(wen)度劇烈升降(jiang)時，糖(tang)(tang)(tang)果(guo)表(biao)面(mian)(mian)會出(chu)現水(shui)珠，俗稱出(chu)汗，發(fa)生(sheng)表(biao)層糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)溶(rong)解；當空(kong)氣(qi)濕度過大時，糖(tang)(tang)(tang)果(guo)會逐漸吸濕發(fa)生(sheng)潮解。出(chu)汗和(he)潮解后(hou)的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)遇到干(gan)燥條件(jian)時，水(shui)分蒸發(fa)，在(zai)(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)的(de)(de)(de)表(biao)面(mian)(mian)便會留(liu)下糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)結(jie)晶(jing)(jing)，致使巧克力糖(tang)(tang)(tang)果(guo)表(biao)面(mian)(mian)變白。

包裝

品質優良的糖(tang)果，包(bao)裝紙防潮性(xing)好，商標圖案、糖(tang)名、廠名清楚，糖(tang)果包(bao)裝嚴實、緊密、整(zheng)齊，無破裂松(song)散現象，高級糖(tang)果有幾層包(bao)裝，包(bao)裝精美。

外(wai)觀

品(pin)質(zhi)優良的糖果，表面(mian)光潔平整，無(wu)裂紋，無(wu)殘缺(que)，無(wu)粘結，無(wu)雜質(zhi)，透明度好。夾心糖不露餡。

滋味(wei)

好的(de)糖果(guo)甜味(wei)和順、適中，無(wu)其(qi)他(ta)異(yi)味(wei)。乳脂(zhi)糖、蛋白(bai)糖和巧克(ke)力(li)糖應該(gai)口(kou)感細膩。而劣質糖果(guo)有焦苦味(wei)及其(qi)他(ta)不良滋味(wei)。所有糖果(guo)均(jun)應不黏牙、不粘(zhan)紙。

粒數

正(zheng)規廠家生產的(de)(de)糖果，每(mei)千克都有(you)一定(ding)的(de)(de)粒(li)(li)數(shu)，大小均勻。每(mei)千克100粒(li)(li)（塊）以下的(de)(de)，允(yun)(yun)許(xu)差(cha)(cha)數(shu)2粒(li)(li)；100-200粒(li)(li)的(de)(de)，允(yun)(yun)許(xu)差(cha)(cha)數(shu)4粒(li)(li)；200粒(li)(li)以上的(de)(de)，允(yun)(yun)許(xu)差(cha)(cha)數(shu)為土6粒(li)(li)。

發(fa)烊發(fa)砂

糖(tang)果(guo)表面包裝紙有少量(liang)發粘的(de)，則是(shi)輕微的(de)發烊；開始溶化變形的(de)，則是(shi)嚴重的(de)發烊。發砂是(shi)糖(tang)果(guo)中蔗糖(tang)溶化后重新(xin)結晶的(de)現象(xiang)。嚴重的(de)發砂，使(shi)糖(tang)果(guo)成(cheng)為松脆易碎的(de)砂塊，不(bu)宜(yi)購買。