糖果可以放冰箱(xiang)保存(cun)嗎(ma)

保(bao)存(cun)糖果，冰(bing)箱(xiang)不是(shi)最(zui)好的地(di)方。很多(duo)人喜歡把糖果存(cun)放(fang)(fang)在冰(bing)箱(xiang)，雖然糖果怕高溫，但是(shi)長時間(jian)存(cun)放(fang)(fang)在冰(bing)箱(xiang)中(zhong)(zhong)，會吸收冰(bing)箱(xiang)中(zhong)(zhong)其他食(shi)材(cai)的味道，讓糖果變味，并(bing)非(fei)長久之計(ji)。下面有兩個存(cun)儲糖果的辦(ban)法，可(ke)以嘗試一下。

糖果貯存方(fang)法

鐵盒存儲

普通糖果可以存(cun)放在鐵(tie)盒中，存(cun)儲時間不要超過半年，而含脂肪(fang)、蛋白質較多(duo)的糖果也可以放在鐵(tie)盒中，時間不要超過三個月(yue)，如果出現(xian)返(fan)潮、酸敗的現(xian)象，一定要扔掉。

玻璃瓶低溫存儲

糖果怕熱、怕潮(chao)，可以裝(zhuang)入玻(bo)璃(li)瓶中，在室內溫度較(jiao)低、不潮(chao)濕的地方存儲。

小提示(shi)：糖果(guo)不能(neng)放在(zai)陽光照(zhao)射的(de)地方，也不能(neng)與含水分(fen)過多的(de)食品同(tong)時存(cun)放，無(wu)論是(shi)鐵盒(he)存(cun)儲(chu)還是(shi)玻璃存(cun)儲(chu)，都需要注(zhu)意。

巧克(ke)力(li)貯存方法

1、儲存最好的恒濕則是在50°--- 60°之間，一般冰(bing)箱的(de)濕度大都在(zai)90°以上(shang)，故(gu)儲存于冰(bing)箱內時，一定要用(yong)塑料袋密(mi)封好，才不(bu)會受(shou)潮。

2、冬天是最適合品嘗巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)的季節，若大氣溫度(du)低于20℃時，只要儲存于蔭良通風之處(chu)即可，因為巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)在這種溫度(du)入口即化。

3、夏天溫度高于(yu)(yu)25℃時，為了(le)保有較好(hao)的品(pin)質，請用(yong)塑料袋密封好(hao)，置于(yu)(yu)冰箱下層(ceng)冷藏(zang)室(shi)，（置于(yu)(yu)上(shang)層(ceng)冷凍室(shi)是(shi)不對的），剛從(cong)冰箱取出巧(qiao)克(ke)力(li)時，請勿立即打開(kai)，讓它慢慢回溫至接近(jin)室(shi)溫再打開(kai)，巧(qiao)克(ke)力(li)外層(ceng)就不會覆(fu)蓋一層(ceng)水(shui)。

不同糖果(guo)的貯存要求

果膠軟糖：最(zui)佳(jia)條(tiao)件（濕度(du)：60-65%，溫度(du)：18-23℃），極限：濕度(du)不超(chao)過60%，溫度(du)不超(chao)過60℃。不得讓(rang)陽光(guang)直射。

明膠軟糖：最佳條(tiao)件（濕度(du)：60-65%，溫(wen)度(du)：18-23℃）極限(xian)：濕度(du)不超過60%，溫(wen)度(du)不超過40℃。不得讓陽光直射。

硬糖：最(zui)佳條件(jian)（濕(shi)度(du)：45%以下(xia)，溫(wen)度(du)：18-23℃）極(ji)限：濕(shi)度(du)不超過50%，溫(wen)度(du)不超過55℃。不得讓陽(yang)光(guang)直(zhi)射。

壓片/拋光糖：最佳條件（濕度(du)：50%以下，溫度(du)：18-23℃）極限：濕度(du)不(bu)(bu)超過55%，溫度(du)不(bu)(bu)超過60℃。不(bu)(bu)得(de)讓陽光直射。

糖(tang)果(guo)的保質(zhi)期

糖果(guo)的(de)保(bao)質期一般6個(ge)月,夏天會(hui)短(duan)1-2個(ge)月。

夏秋季(ji)節平(ping)均溫度(du)在30℃以上(shang)，濕(shi)度(du)較(jiao)大時，各類凝(ning)膠(jiao)軟糖的保(bao)質期(qi)(qi)(qi)不超(chao)過(guo)12個月，硬糖保(bao)質期(qi)(qi)(qi)不超(chao)過(guo)12個月。壓片/拋(pao)光(guang)糖的保(bao)質期(qi)(qi)(qi)主要受濕(shi)度(du)影(ying)響，包(bao)裝密(mi)封良好時保(bao)質期(qi)(qi)(qi)可達到18~24個月。

糖(tang)果(guo)過期(qi)可以(yi)食用(yong)嗎

糖(tang)(tang)果(guo)過期(qi)不(bu)可以食用(yong)的(de)(de)。糖(tang)(tang)果(guo)是由糖(tang)(tang)漿做成的(de)(de)，過期(qi)的(de)(de)糖(tang)(tang)果(guo)糖(tang)(tang)漿會變質，糖(tang)(tang)漿變質后會產生有(you)害細(xi)(xi)菌(jun)，有(you)害細(xi)(xi)菌(jun)在甜味下會生長(chang)更快，細(xi)(xi)菌(jun)增長(chang)會破壞糖(tang)(tang)果(guo)原來的(de)(de)味道(dao)，而且(qie)糖(tang)(tang)果(guo)含有(you)的(de)(de)細(xi)(xi)菌(jun)食用(yong)對人體有(you)害。

吃糖果的好處

糖(tang)是(shi)飯(fan)后必備(bei)的(de)開(kai)胃小(xiao)零食(shi)，特別(bie)是(shi)在飯(fan)后剛剛吃完油膩(ni)的(de)食(shi)物，可以適當的(de)含幾顆糖(tang)果。這樣可以達到促進開(kai)胃的(de)效果，對人體也(ye)是(shi)大有(you)好(hao)處的(de)。

不過(guo)(guo)在這里(li)建(jian)議大家需(xu)要注意，糖果雖然可以起到開(kai)胃的作用，不過(guo)(guo)糖果一(yi)次性不能買太多(duo)，買的多(duo)了以后會(hui)超過(guo)(guo)保質期影響到口感。

春季

糖(tang)(tang)果(guo)在保(bao)管中易返潮(chao)溶(rong)化。硬糖(tang)(tang)吸收空氣中的(de)水(shui)分后，表面便形(xing)成飽和糖(tang)(tang)溶(rong)液，此時(shi)蔗糖(tang)(tang)分子很容易重新排列而結晶。因(yin)此堆碼(ma)糖(tang)(tang)果(guo)不要在地(di)上，庫房中可(ke)放(fang)(fang)一些生(sheng)石灰(hui)吸潮(chao)，還(huan)可(ke)在糖(tang)(tang)果(guo)外包(bao)裝蠟紙起隔潮(chao)作用，也可(ke)用大(da)塑料(liao)袋盛裝糖(tang)(tang)果(guo)．以減少糖(tang)(tang)果(guo)與空氣接觸(chu)的(de)機會。不論存放(fang)(fang)哪種糖(tang)(tang)果(guo)。庫房或環(huan)境溫度(du)要求均(jun)低于20℃，相對濕(shi)度(du)低于75％。

冬季(ji)

糖(tang)果含(han)糖(tang)量(liang)很多，水分少，細菌無法繁殖，不用放(fang)進(jin)冰箱。

返潮

糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)含有(you)一定(ding)的(de)還原糖(tang)(tang)(tang)和(he)水(shui)分，吸潮性較大，所以在潮濕的(de)環境下貯存，容易吸收空氣中(zhong)的(de)水(shui)蒸氣而發生返潮現象。輕者糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)表面微呈濕潤或粘住(zhu)包裝(zhuang)紙，嚴重(zhong)時(shi)使糖(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)表面發黏、溶化和(he)變形，夾心(xin)糖(tang)(tang)(tang)的(de)餡心(xin)會流出(chu)。

返砂

這(zhe)是糖果中(zhong)的(de)糖經過溶化后形成(cheng)的(de)。溶化的(de)糖果隨著外界條(tiao)件(jian)的(de)變化，原來吸收的(de)水分(fen)蒸發掉，這(zhe)時表面上的(de)糖分(fen)子重新析(xi)出，并且(qie)規(gui)則的(de)排列(lie)成(cheng)為(wei)晶粒(li)，形成(cheng)不透明的(de)薄粉層(ceng)，失去(qu)原有的(de)光澤。

酸敗

在(zai)配有脂肪、乳品、果仁的(de)糖(tang)果中，變(bian)質現象(xiang)主要(yao)是酸(suan)敗(bai)。糖(tang)果酸(suan)敗(bai)變(bian)質后，外表面(mian)顏色(se)變(bian)暗(an)，有時會產生哈喇(la)味(wei)和酸(suan)苦味(wei)。

走油

原(yuan)料(liao)中的脂(zhi)肪(fang)沒(mei)有完全乳化，制成糖(tang)果(guo)(guo)后發生油(you)脂(zhi)分離，或者配(pei)料(liao)中果(guo)(guo)仁的用量較多，果(guo)(guo)仁中油(you)脂(zhi)析出(chu)。另外，糖(tang)果(guo)(guo)貯藏(zang)時溫度過高(gao)，也會出(chu)現走油(you)現象。

蟲蛀

主要發生在(zai)含(han)有果(guo)仁和酥心的(de)糖果(guo)中。原(yuan)因(yin)是使用(yong)帶(dai)有蟲卵的(de)不潔(jie)果(guo)仁所致，或(huo)者是環境(jing)中的(de)食(shi)品害蟲侵染引起。

變白

這是巧(qiao)克力(li)(li)糖(tang)經常發(fa)生(sheng)的(de)(de)現(xian)象，其原因一(yi)(yi)種是由(you)脂肪結晶引起(qi)(qi)的(de)(de)。可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉內含有可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂，有的(de)(de)糖(tang)果(guo)在生(sheng)產時(shi)還要(yao)多加一(yi)(yi)些可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂，可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂在巧(qiao)克力(li)(li)糖(tang)中的(de)(de)含量有的(de)(de)高(gao)達(da)20%可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂的(de)(de)熔點為28~32℃，當(dang)空氣溫度(du)較高(gao)時(shi)，糖(tang)果(guo)中的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂便(bian)會(hui)逐(zhu)漸溶(rong)化(hua)，析出(chu)在糖(tang)果(guo)表面，在溫度(du)降(jiang)低以后，溶(rong)化(hua)的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)脂便(bian)凝結為結晶層，使糖(tang)果(guo)表面變白。另(ling)一(yi)(yi)種是由(you)糖(tang)的(de)(de)結晶引起(qi)(qi)。在溫度(du)劇烈升降(jiang)時(shi)，糖(tang)果(guo)表面會(hui)出(chu)現(xian)水(shui)珠，俗(su)稱出(chu)汗(han)，發(fa)生(sheng)表層糖(tang)的(de)(de)溶(rong)解；當(dang)空氣濕度(du)過(guo)大時(shi)，糖(tang)果(guo)會(hui)逐(zhu)漸吸濕發(fa)生(sheng)潮(chao)解。出(chu)汗(han)和潮(chao)解后的(de)(de)糖(tang)果(guo)遇到干(gan)燥條件時(shi)，水(shui)分蒸發(fa)，在糖(tang)果(guo)的(de)(de)表面便(bian)會(hui)留(liu)下糖(tang)的(de)(de)結晶，致使巧(qiao)克力(li)(li)糖(tang)果(guo)表面變白。

包(bao)裝(zhuang)

品質優良的糖(tang)果(guo)，包(bao)(bao)(bao)裝紙防(fang)潮性好，商標圖案(an)、糖(tang)名、廠名清楚，糖(tang)果(guo)包(bao)(bao)(bao)裝嚴(yan)實、緊(jin)密、整(zheng)齊，無破裂(lie)松散(san)現(xian)象(xiang)，高級糖(tang)果(guo)有幾(ji)層包(bao)(bao)(bao)裝，包(bao)(bao)(bao)裝精(jing)美。

外(wai)觀(guan)

品質(zhi)優良的糖果(guo)，表面光潔平整，無(wu)裂紋，無(wu)殘缺(que)，無(wu)粘結，無(wu)雜(za)質(zhi)，透明度好。夾(jia)心糖不露餡。

滋味

好的糖(tang)果甜(tian)味和(he)順、適(shi)中(zhong)，無其(qi)他異味。乳脂糖(tang)、蛋白糖(tang)和(he)巧克力(li)糖(tang)應該口感細(xi)膩。而(er)劣質糖(tang)果有焦苦味及其(qi)他不良滋味。所有糖(tang)果均應不黏牙(ya)、不粘紙(zhi)。

粒數

正規廠家(jia)生產的(de)(de)糖果(guo)，每千克都有一定的(de)(de)粒(li)(li)數(shu)，大(da)小均勻。每千克100粒(li)(li)（塊）以下的(de)(de)，允許差數(shu)2粒(li)(li)；100-200粒(li)(li)的(de)(de)，允許差數(shu)4粒(li)(li)；200粒(li)(li)以上的(de)(de)，允許差數(shu)為土6粒(li)(li)。

發(fa)烊發(fa)砂

糖果表(biao)面(mian)包裝紙有少(shao)量發粘的(de)，則(ze)是(shi)輕微的(de)發烊(yang)；開始溶化變形(xing)的(de)，則(ze)是(shi)嚴(yan)重的(de)發烊(yang)。發砂(sha)是(shi)糖果中蔗糖溶化后重新結晶的(de)現象。嚴(yan)重的(de)發砂(sha)，使糖果成為(wei)松脆(cui)易碎(sui)的(de)砂(sha)塊，不宜購買。