一、紅豆沙糖水的制作方法
材料：紅豆300克，陳皮1塊(kuai)（最好是新會陳皮），清(qing)水(shui)1300-1500毫升，冰糖(tang)或紅糖(tang)適量(liang)。
做法：
1、選擇外形完好的紅豆，挑揀掉雜質和豆殼，提前一天晚上泡好，浸泡8-12個(ge)(ge)小(xiao)時，至(zhi)少(shao)8個(ge)(ge)小(xiao)時，如果室溫太(tai)熱可以放置冰箱。
2、陳皮(pi)用(yong)清水泡10-15分(fen)鐘，用(yong)小刀刮掉內層的白(bai)瓤(rang)部分(fen)，陳皮(pi)內層的白(bai)瓤(rang)加(jia)熱后會產生苦味，需(xu)要用(yong)小刀輕輕刮掉。
3、把紅(hong)豆、水、冰糖、陳皮(pi)一(yi)起入高壓(ya)鍋(guo)里(li)，開大火(huo)10分鐘后轉中(zhong)火(huo)，再(zai)煮10分鐘，然后關火(huo)至(zhi)高壓(ya)鍋(guo)氣壓(ya)恢(hui)復正(zheng)常(chang)，開鍋(guo)后將一(yi)半紅(hong)豆和陳皮(pi)一(yi)起入攪(jiao)(jiao)拌機打成糊狀(zhuang)，再(zai)倒回(hui)鍋(guo)里(li)攪(jiao)(jiao)勻即可。
4、最后(hou)視個人(ren)喜好是否(fou)需要(yao)加水(shui)(shui)，如果加水(shui)(shui)的(de)(de)話(hua)，再次煮開即可(ke)出鍋，如果沒(mei)有高壓鍋的(de)(de)話(hua)，用普(pu)通(tong)的(de)(de)鍋可(ke)以把(ba)煮的(de)(de)時間(jian)加長一(yi)些。
制作技巧：
1、陳(chen)(chen)皮(pi)最好用(yong)(yong)(yong)新會陳(chen)(chen)皮(pi)，有3年(nian)陳(chen)(chen)、5年(nian)陳(chen)(chen)和10年(nian)陳(chen)(chen)，年(nian)份越久(jiu)越幽(you)香，用(yong)(yong)(yong)量也可(ke)以(yi)越少。一片陳(chen)(chen)皮(pi)通(tong)常有3~4瓣，用(yong)(yong)(yong)1瓣（約2g）就夠了。自己(ji)家(jia)里(li)做的(de)(de)(de)話，沒那(nei)么講究，用(yong)(yong)(yong)普通(tong)自己(ji)曬的(de)(de)(de)也是可(ke)以(yi)的(de)(de)(de)，但是不能用(yong)(yong)(yong)在便利(li)店買的(de)(de)(de)九制陳(chen)(chen)皮(pi)之類(lei)零食類(lei)的(de)(de)(de)代(dai)替哦。
2、不要把紅(hong)(hong)豆(dou)與赤(chi)小豆(dou)混(hun)淆了。赤(chi)小豆(dou)比紅(hong)(hong)豆(dou)小，顏色也比較(jiao)深的。
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二、紅豆沙糖水怎么起沙
材料：紅豆半碗、鹽少許、冰糖20克、開(kai)水500毫升（浸泡紅豆(dou)用）、開(kai)水800毫升（煮糖水用）。
做法：
1、把紅豆清洗干凈(jing)，然后用開(kai)水浸泡30分鐘以加速膨脹（注意開(kai)水必需沒過(guo)紅豆）。
2、當紅(hong)豆脹大后(hou)，倒(dao)掉浸泡的水，把紅(hong)豆放涼(liang)后(hou)倒(dao)入保鮮盒，涼(liang)了后(hou)放進(jin)冰箱冷藏(zang)過(guo)夜（至少6小(xiao)時）。
提示：紅豆要(yao)浸泡至脹(zhang)大再放進冰箱冷(leng)藏。冷(leng)藏后的紅豆在(zai)熱脹(zhang)冷(leng)縮后，可以更快煮得軟爛(lan)。
3、先把水(shui)燒開后(hou)，然后(hou)加(jia)入(ru)(ru)冷藏過的(de)紅豆(dou)燉煮15分(fen)(fen)鐘，再加(jia)入(ru)(ru)冰糖(tang)，煮溶(rong)加(jia)入(ru)(ru)少(shao)許(xu)鹽（加(jia)一點鹽可以減少(shao)糖(tang)的(de)那(nei)種甜膩感(gan)），然后(hou)關火，蓋著鍋(guo)蓋燜(men)10分(fen)(fen)鐘就好了(le)，打開后(hou)發(fa)現紅豆(dou)糖(tang)水(shui)已成(cheng)砂(sha)了(le)。
制作技巧：
1、冷(leng)藏過的紅(hong)豆煲出的紅(hong)豆糖水帶沙且軟爛。
2、只用開水浸泡后直接煮成的紅豆糖水，不能起沙。
三、喝紅豆糖水的好處
紅豆屬高(gao)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、低脂(zhi)肪的高(gao)營養榖類食品，而且含(han)有(you)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、糖類、脂(zhi)肪、膳食纖維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生素B群、維(wei)(wei)生素E、鉀(jia)、鈣、鐵(tie)、磷(lin)、鋅等營養素。紅豆有(you)豐(feng)富的鐵(tie)質(zhi)(zhi)，可以(yi)使人(ren)氣色紅潤，可以(yi)補血、促進血液循環(huan)、強化體力、增(zeng)強抵抗力。
