一、紅豆沙糖水的制作方法
材料：紅豆300克，陳皮1塊（最(zui)好是新會陳皮），清水1300-1500毫(hao)升，冰糖或紅糖適量。
做法：
1、選擇外形(xing)完好的紅豆，挑(tiao)揀掉雜質和豆殼，提前(qian)一天晚上泡(pao)(pao)好，浸泡(pao)(pao)8-12個小(xiao)時，至少8個小(xiao)時，如(ru)果(guo)室溫太熱可以(yi)放(fang)置冰箱(xiang)。
2、陳皮用(yong)(yong)清水泡10-15分鐘，用(yong)(yong)小刀刮(gua)掉內層的(de)白瓤部分，陳皮內層的(de)白瓤加熱(re)后(hou)會產生(sheng)苦味，需要用(yong)(yong)小刀輕輕刮(gua)掉。
3、把紅(hong)豆、水(shui)、冰糖、陳皮(pi)(pi)一(yi)(yi)起入(ru)高壓(ya)鍋里，開大(da)火(huo)10分鐘后轉中火(huo)，再(zai)煮10分鐘，然后關火(huo)至(zhi)高壓(ya)鍋氣壓(ya)恢復正常，開鍋后將一(yi)(yi)半紅(hong)豆和陳皮(pi)(pi)一(yi)(yi)起入(ru)攪拌機打成(cheng)糊狀，再(zai)倒回鍋里攪勻(yun)即(ji)可。
4、最后視個人(ren)喜好是否需要加(jia)(jia)水，如果加(jia)(jia)水的(de)話(hua)，再(zai)次煮開即可出鍋(guo)，如果沒有高壓鍋(guo)的(de)話(hua)，用普(pu)通的(de)鍋(guo)可以把煮的(de)時間加(jia)(jia)長一些。
制作技巧：
1、陳(chen)皮最好(hao)用(yong)(yong)新會陳(chen)皮，有(you)3年(nian)陳(chen)、5年(nian)陳(chen)和10年(nian)陳(chen)，年(nian)份越(yue)久越(yue)幽(you)香，用(yong)(yong)量也可以越(yue)少(shao)。一(yi)片陳(chen)皮通常(chang)有(you)3~4瓣，用(yong)(yong)1瓣（約(yue)2g）就(jiu)夠了。自(zi)己(ji)家(jia)里做的(de)(de)話(hua)，沒(mei)那么(me)講究，用(yong)(yong)普通自(zi)己(ji)曬的(de)(de)也是可以的(de)(de)，但是不(bu)能用(yong)(yong)在便利店買的(de)(de)九制陳(chen)皮之類零(ling)食類的(de)(de)代替哦(e)。
2、不要把(ba)紅豆(dou)與赤小豆(dou)混(hun)淆了(le)。赤小豆(dou)比紅豆(dou)小，顏色也(ye)比較深的(de)。
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二、紅豆沙糖水怎么起沙
材料：紅豆半碗、鹽少許、冰糖20克(ke)、開水(shui)(shui)500毫升（浸(jin)泡(pao)紅豆(dou)用）、開水(shui)(shui)800毫升（煮糖水(shui)(shui)用）。
做法：
1、把(ba)紅豆(dou)清(qing)洗(xi)干凈(jing)，然后用開水(shui)浸泡30分鐘以加(jia)速膨脹（注意(yi)開水(shui)必需沒過紅豆(dou)）。
2、當紅豆脹大后(hou)(hou)，倒掉浸泡的(de)水，把(ba)紅豆放(fang)(fang)涼(liang)后(hou)(hou)倒入保鮮盒，涼(liang)了后(hou)(hou)放(fang)(fang)進(jin)冰箱冷藏過夜（至(zhi)少6小時）。
提示：紅豆要(yao)浸泡(pao)至脹(zhang)大再放進(jin)冰箱冷藏。冷藏后(hou)(hou)的紅豆在熱脹(zhang)冷縮后(hou)(hou)，可以更快(kuai)煮得軟爛。
3、先把水(shui)燒(shao)開后(hou)(hou)，然后(hou)(hou)加入冷藏過的紅(hong)豆(dou)燉煮15分(fen)鐘(zhong)，再(zai)加入冰糖(tang)，煮溶加入少(shao)許鹽（加一點(dian)鹽可以(yi)減少(shao)糖(tang)的那種甜膩感(gan)），然后(hou)(hou)關火，蓋著鍋蓋燜10分(fen)鐘(zhong)就好了(le)，打(da)開后(hou)(hou)發現紅(hong)豆(dou)糖(tang)水(shui)已成砂了(le)。
制作技巧：
1、冷藏過的紅豆(dou)煲出的紅豆(dou)糖水帶(dai)沙(sha)且軟爛(lan)。
2、只(zhi)用開水浸泡后直接煮成的紅豆糖水，不(bu)能(neng)起(qi)沙(sha)。
三、喝紅豆糖水的好處
紅豆屬高蛋(dan)白質(zhi)、低脂肪(fang)的(de)高營(ying)養榖類(lei)食品，而且含有蛋(dan)白質(zhi)、糖類(lei)、脂肪(fang)、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣(gai)、鐵、磷、鋅等營(ying)養素。紅(hong)豆有豐富的(de)鐵質(zhi)，可(ke)以(yi)使人氣色紅(hong)潤，可(ke)以(yi)補血(xue)、促進血(xue)液循環(huan)、強化體力、增強抵抗力。
