冷萃咖啡和普通咖啡的區別

1、沖泡不同

冷萃咖啡是使用咖啡粉浸泡在(zai)冷水中數小時，然后經(jing)過濾(lv)制作而成的(de)，由于(yu)沒有(you)加(jia)熱，咖啡的(de)酸度會變(bian)得(de)非常柔和，甜(tian)味會大大增強，口感更(geng)加(jia)絲滑(hua)。

普(pu)通咖(ka)啡是用熱水沖(chong)泡(pao)而成的，制作的時間比較(jiao)短，效率比較(jiao)高。

2、口感不同

冷(leng)萃咖(ka)啡喝(he)(he)起來能夠更(geng)(geng)喝(he)(he)到咖(ka)啡豆本身的風味，喝(he)(he)起來更(geng)(geng)滑順、層次風味明(ming)顯，且明(ming)顯回甘。

普通咖(ka)(ka)(ka)啡入口之(zhi)后(hou)咖(ka)(ka)(ka)啡味(wei)道不是特別濃(nong)，咖(ka)(ka)(ka)啡烘(hong)焙的煙(yan)熏味(wei)比較重，酸味(wei)比較輕，喝完之(zhi)后(hou)并沒有感覺到(dao)很(hen)多咖(ka)(ka)(ka)啡因。

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3、保存時間不同

因為低(di)溫萃(cui)取(qu)比較少(shao)萃(cui)取(qu)出咖啡的油(you)脂，所(suo)以(yi)(yi)冰滴(di)冷萃(cui)咖啡一(yi)般(ban)可(ke)以(yi)(yi)保(bao)存(cun)(cun)兩周，而且隨著保(bao)存(cun)(cun)時間(jian)長，咖啡經過發酵之后，味道(dao)更迷人，甚至可(ke)以(yi)(yi)喝的到酒香。

普(pu)通咖啡(fei)是由濃縮(suo)咖啡(fei)加(jia)冰(bing)塊和水(shui)制作(zuo)而成的，一般建(jian)議現做(zuo)現喝，不(bu)宜長時間(jian)保(bao)存。

冷萃咖啡怎么沖

一、法式濾壓壺冷萃法

介紹：這個方法(fa)結合了傳統及一種特殊(shu)的法(fa)式濾壓(ya)壺技巧，一次冷(leng)萃濃縮液稀(xi)釋過(guo)后可以做(zuo)出5杯咖啡(fei)，你可以根據(ju)容器大小，依照(zhao)下面的比例(li)做出(chu)更(geng)多咖啡(fei)。

材料：

1.沖煮600克(20.3液體盎司)

2.新鮮(xian)咖啡原豆96克(ke)(1杯)

3.冷水600克(ke)(20.3液體盎司)

方法：

1.咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)粗研磨至中等粗度，倒入法式濾(lv)壓壺里(li)，輕(qing)輕(qing)搖晃壺身將(jiang)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉布平。加水，將(jiang)活塞放入，但是(shi)不(bu)要壓到(dao)底，讓(rang)濾(lv)網剛好碰(peng)到(dao)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉就好，使咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉得以浸(jin)在水里(li)。將(jiang)法式濾(lv)壓壺放進冰箱，讓(rang)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)泡12個小時(shi)。

2.法式濾(lv)壓壺從冰箱(xiang)拿出，移開蓋子后攪(jiao)拌3次，只(zhi)要讓(rang)粉(fen)開始(shi)下沉(chen)即(ji)可。靜置5~10分鐘，讓(rang)剩下較細的粉(fen)也往下沉(chen)到(dao)壺(hu)底(di)。接下來放入(ru)活塞(sai)，但是不(bu)(bu)要(yao)壓(ya)(ya)到(dao)底(di)，讓(rang)濾(lv)網剛(gang)好(hao)(hao)輕輕碰到(dao)咖啡就好(hao)(hao)。這不(bu)(bu)是典型的作法，但是將活塞(sai)下壓(ya)(ya)會(hui)擾動到(dao)這壺(hu)完(wan)美泡(pao)好(hao)(hao)的冷萃咖啡，將好(hao)(hao)不(bu)(bu)容易下沉(chen)至壺(hu)底(di)的細粉(fen)又翻(fan)攪上(shang)來。反正我(wo)們的目的只是要(yao)將泡(pao)好(hao)(hao)的冷萃過濾(lv)出(chu)來，讓(rang)咖啡粉(fen)不(bu)(bu)會(hui)繼(ji)續萃取而已。

3.小心地將(jiang)冷萃濃縮液倒入(ru)另一(yi)個容器里。要喝的時候，使用1:1的(de)比例，加(jia)入新鮮(xian)的(de)冷(leng)水，或是可(ke)以(yi)喝喝看再調整。裝在密封罐里放置冰(bing)箱可(ke)以(yi)保存一(yi)至兩周。

二、聰明濾杯冷萃法

介紹：聰明濾杯似乎是設計來完美沖泡冷萃咖啡的器材，它(ta)自身即(ji)是一(yi)個濾杯、一(yi)個容器、還附有(you)蓋子，唯一(yi)的缺點在(zai)于，它沒辦法像其(qi)他器材一(yi)樣裝(zhuang)下那么(me)多咖啡。沖泡400克大(da)概就是極限了。

材料：

1.沖煮400克(13.5液體盎(ang)司)

2.新鮮咖(ka)啡(fei)原(yuan)豆58克(1/2杯(bei)+2湯(tang)匙)

3.冷水400克(ke)(13.5液體(ti)盎(ang)司)

方法：

1.濾(lv)紙裝進(jin)聰明濾(lv)杯(bei)里，充(chong)分浸濕濾(lv)紙后，將水倒掉。將咖啡豆研(yan)磨至中(zhong)等粗度，倒入聰明濾(lv)杯(bei)里，輕輕搖晃(huang)將咖啡粉布平，將水倒入。

2.蓋上蓋子，移(yi)置冰箱(xiang)。確實放在架(jia)子上或是平坦的表(biao)面，否(fou)則可能(neng)會漏出來。讓(rang)咖(ka)啡浸(jin)泡15小時。

3.冰箱拿出(chu)后，將冷(leng)萃的(de)濃縮液倒入(ru)另外附蓋的(de)容器(qi)里。要喝之前加入(ru)新鮮(xian)冷(leng)水，使用(yong)1:5的(de)比例稀釋濃(nong)縮液，或是喝(he)喝(he)看再調(diao)整。裝在密(mi)封(feng)罐里放置冰箱(xiang)可(ke)保(bao)存一至兩周。

咖啡飲用注意事項

1、最好(hao)不(bu)要(yao)空腹飲(yin)用，適當(dang)食(shi)用一些面(mian)包甜品等搭(da)配會更好(hao)，喝咖啡時，不(bu)管冷熱都應喝一些白(bai)開水(shui)。這(zhe)樣做(zuo)一是可以去除(chu)口腔異味(wei)(wei)，以便更好(hao)地(di)品味(wei)(wei)咖啡，由于咖啡有利尿功能。喝一些白(bai)開水(shui)可以補充身體的水(shui)分。

2、如果在(zai)緊張時(shi)喝(he)咖啡(fei)，往往會更(geng)加(jia)添亂。咖啡(fei)因有助于提高警(jing)覺性、靈敏性、記憶力(li)，但在(zai)緊張時(shi)喝(he)咖啡(fei)就(jiu)會讓人產(chan)生焦慮感，反而起到負面作(zuo)用(yong)。

3、對(dui)于(yu)傾向焦慮失調的人而言，咖啡(fei)因會(hui)導致(zhi)手(shou)心冒(mao)汗(han)、心悸、耳(er)鳴這(zhe)些(xie)癥狀更加惡化。所以(yi)情緒緊張時(shi)您就別喝咖啡(fei)。

對于傳(chuan)統的(de)(de)冰咖(ka)(ka)啡(fei)以(yi)及(ji)新興的(de)(de)冷萃咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)選擇，實際上是(shi)因人(ren)而異的(de)(de)，有(you)的(de)(de)人(ren)更(geng)喜(xi)歡傳(chuan)統冰咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)苦(ku)澀，有(you)的(de)(de)人(ren)卻(que)偏愛口味精致的(de)(de)冷萃咖(ka)(ka)啡(fei)，不(bu)論是(shi)哪一種(zhong)，只(zhi)要找到適合自己的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)才是(shi)最好的(de)(de)。