冷萃咖啡和普通咖啡的區別
1、沖泡不同
冷萃咖啡是使用咖啡粉浸(jin)泡在(zai)冷水中數小(xiao)時，然后經(jing)過(guo)濾制作而成的，由于沒有加熱(re)，咖啡的酸度會變(bian)得非(fei)常柔和(he)，甜味會大大增強，口感(gan)更加絲滑。
普通(tong)咖啡是用(yong)熱水沖泡而成的，制作的時間(jian)比(bi)較短，效率比(bi)較高。
2、口感不同
冷萃咖(ka)啡喝起來(lai)能夠(gou)更(geng)喝到咖(ka)啡豆本身(shen)的(de)風味(wei)，喝起來(lai)更(geng)滑順(shun)、層次風味(wei)明(ming)顯，且明(ming)顯回甘。
普(pu)通咖(ka)啡(fei)入口之后咖(ka)啡(fei)味道不是特別濃，咖(ka)啡(fei)烘焙的(de)煙熏味比(bi)較(jiao)重，酸味比(bi)較(jiao)輕，喝完之后并沒有感覺到很(hen)多咖(ka)啡(fei)因。
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3、保存時間不同
因為(wei)低(di)溫萃取比較(jiao)少萃取出(chu)咖(ka)啡(fei)的油脂，所以冰滴冷萃咖(ka)啡(fei)一般可以保(bao)存兩周(zhou)，而且隨著保(bao)存時間長(chang)，咖(ka)啡(fei)經(jing)過發酵之后，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香。
普通咖(ka)啡是由濃縮(suo)咖(ka)啡加(jia)冰塊和水制作(zuo)而成的(de)，一般建議現(xian)做現(xian)喝(he)，不宜長時(shi)間保存。
冷萃咖啡怎么沖
一、法式濾壓壺冷萃法
介(jie)紹：這個方法(fa)結合(he)了(le)傳統及一(yi)種(zhong)特殊的法(fa)式濾壓(ya)壺技(ji)巧，一(yi)次(ci)冷萃濃縮液(ye)稀釋過(guo)后可以做出5杯咖(ka)啡(fei)，你可以根據容器大小，依照(zhao)下(xia)面的比例(li)做出更多咖(ka)啡(fei)。
材料：
1.沖煮600克(ke)(20.3液體盎司)
2.新鮮咖啡(fei)原豆(dou)96克(1杯)
3.冷水600克(20.3液體(ti)盎司(si))
方法：
1.咖(ka)啡(fei)粗(cu)研磨至中等粗(cu)度，倒入法(fa)式濾壓(ya)壺(hu)(hu)里，輕輕搖晃壺(hu)(hu)身將咖(ka)啡(fei)粉(fen)布平。加(jia)水，將活塞放(fang)入，但是(shi)不要壓(ya)到底，讓(rang)濾網剛好碰到咖(ka)啡(fei)粉(fen)就好，使(shi)咖(ka)啡(fei)粉(fen)得以浸(jin)在水里。將法(fa)式濾壓(ya)壺(hu)(hu)放(fang)進(jin)冰箱，讓(rang)咖(ka)啡(fei)泡12個小時。
2.法(fa)式濾壓壺從冰箱拿出(chu)，移開蓋子后(hou)攪拌3次，只要讓粉開始(shi)下沉即可。靜置5~10分鐘(zhong)，讓(rang)(rang)剩下較細(xi)的(de)(de)粉也往下沉到(dao)壺(hu)(hu)底(di)。接下來(lai)放入活(huo)塞(sai)，但是不要壓到(dao)底(di)，讓(rang)(rang)濾(lv)網剛好(hao)輕輕碰(peng)到(dao)咖啡就好(hao)。這不是典型的(de)(de)作(zuo)法，但是將活(huo)塞(sai)下壓會擾動到(dao)這壺(hu)(hu)完美泡好(hao)的(de)(de)冷萃咖啡，將好(hao)不容易下沉至壺(hu)(hu)底(di)的(de)(de)細(xi)粉又翻(fan)攪上來(lai)。反正我們的(de)(de)目(mu)的(de)(de)只是要將泡好(hao)的(de)(de)冷萃過濾(lv)出來(lai)，讓(rang)(rang)咖啡粉不會繼續萃取而已。
3.小心地將冷萃(cui)濃縮液倒入另一個容(rong)器(qi)里。要喝的時(shi)候，使用1:1的比例，加入新鮮(xian)的冷(leng)水，或是可以(yi)喝喝看再調整。裝在密封罐里放(fang)置冰箱(xiang)可以(yi)保(bao)存一至兩周(zhou)。
二、聰明濾杯冷萃法
介紹：聰明濾杯似乎是設計來完美沖泡冷萃咖啡的器材，它自身即(ji)是一(yi)個濾杯、一(yi)個容器、還附有蓋子，唯一的(de)缺點在于，它沒(mei)辦法像其他器材一樣(yang)裝下那么多咖啡。沖(chong)泡400克大概就是極限(xian)了。
材料：
1.沖煮400克(13.5液體盎(ang)司)
2.新鮮(xian)咖啡原豆58克(ke)(1/2杯(bei)+2湯匙)
3.冷(leng)水(shui)400克(13.5液體盎司)
方法：
1.濾(lv)紙(zhi)裝進聰明(ming)濾(lv)杯里，充分浸濕濾(lv)紙(zhi)后(hou)，將水倒(dao)(dao)掉。將咖啡豆研磨至(zhi)中等(deng)粗(cu)度，倒(dao)(dao)入聰明(ming)濾(lv)杯里，輕(qing)輕(qing)搖晃將咖啡粉布平，將水倒(dao)(dao)入。
2.蓋上蓋子(zi)(zi)，移置(zhi)冰(bing)箱。確實(shi)放在架子(zi)(zi)上或是平(ping)坦的表面，否則可能會漏出(chu)來。讓咖啡(fei)浸泡15小時(shi)。
3.冰箱拿出后，將冷萃的濃縮液倒入另外附蓋的容器里。要(yao)喝之前加入新鮮(xian)冷水，使用1:5的(de)比例稀(xi)釋濃(nong)縮液(ye)，或是喝(he)喝(he)看再調整。裝在(zai)密封罐里放(fang)置冰箱可(ke)保存(cun)一至兩周。
咖啡飲用注意事項
1、最(zui)好不(bu)要(yao)空腹飲用(yong)，適(shi)當食用(yong)一(yi)(yi)些(xie)面(mian)包甜品等搭配會更(geng)好，喝咖(ka)啡時(shi)，不(bu)管冷熱(re)都應喝一(yi)(yi)些(xie)白開水。這樣做一(yi)(yi)是可以(yi)(yi)去除口腔異味，以(yi)(yi)便更(geng)好地品味咖(ka)啡，由(you)于(yu)咖(ka)啡有(you)利尿功(gong)能。喝一(yi)(yi)些(xie)白開水可以(yi)(yi)補充身(shen)體(ti)的水分。
2、如(ru)果在緊(jin)張(zhang)時(shi)喝(he)(he)咖啡，往(wang)(wang)往(wang)(wang)會(hui)更(geng)加添亂。咖啡因有助(zhu)于提(ti)高(gao)警覺性、靈敏性、記憶力，但在緊(jin)張(zhang)時(shi)喝(he)(he)咖啡就(jiu)會(hui)讓人(ren)產生焦慮(lv)感，反而起到負面作用(yong)。
3、對于(yu)傾向焦(jiao)慮失調的人而言，咖(ka)(ka)啡因會導致手心(xin)冒汗(han)、心(xin)悸、耳鳴這些(xie)癥狀(zhuang)更加(jia)惡化(hua)。所以情緒(xu)緊張時您就別喝咖(ka)(ka)啡。
對于傳(chuan)統的(de)(de)(de)冰咖(ka)啡以及新興的(de)(de)(de)冷萃(cui)咖(ka)啡的(de)(de)(de)選擇，實(shi)際(ji)上是(shi)因人而異的(de)(de)(de)，有的(de)(de)(de)人更喜歡傳(chuan)統冰咖(ka)啡的(de)(de)(de)苦(ku)澀(se)，有的(de)(de)(de)人卻偏愛口味(wei)精致的(de)(de)(de)冷萃(cui)咖(ka)啡，不(bu)論是(shi)哪一種，只要找到適合(he)自己(ji)的(de)(de)(de)咖(ka)啡才是(shi)最好的(de)(de)(de)。
