番茄拌面的做法

做法一

食材：西紅柿兩(liang)個、面二(er)兩(liang)、番茄(qie)醬兩(liang)勺、香油適量、鹽適量、胡(hu)椒粉少許、蔥少許。

步驟：

1、將(jiang)西紅柿(shi)去皮(pi)切丁備用。

2、鍋中放水燒(shao)開放入(ru)面(mian)條煮熟，將面(mian)條撈出放入(ru)盤中。

3、鍋中放油，待油溫熱后將西(xi)(xi)紅柿(shi)倒入鍋中翻炒兩分(fen)鐘，調(diao)入兩勺番(fan)茄醬，加入小半碗(wan)水(shui)，將西(xi)(xi)紅柿(shi)煮(zhu)沸，放入鹽、香油調(diao)味，倒入裝有面條的(de)盤子，撒上胡椒粉和(he)蔥拌均即可(ke)。

小竅門：炒西紅柿加入少許水，煮出來的西紅汁拌面味道更美味！

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做法二

食材：西紅柿、雞蛋(dan)、面條(tiao)、食鹽、食用油(you)。

步驟：

1、西紅柿清洗干凈，將表皮分離，剝去表皮，切成小塊，備用。取一個碗(wan)，打兩個雞蛋，用(yong)筷子朝著同一個方向攪打，起(qi)泡(pao)沫即可。

2、鍋燒熱倒油(you)，油(you)熱，雞(ji)蛋液(ye)下鍋，待(dai)雞(ji)蛋液(ye)成型，反過來煎另一(yi)面。兩面都煎成嫩黃色，關(guan)火，將雞(ji)蛋餅搗碎，裝盤(pan)。

3、鍋(guo)里再放少許(xu)油，西紅柿下鍋(guo)翻炒，放少許(xu)食鹽。一(yi)邊炒，一(yi)邊用(yong)鍋(guo)鏟壓(ya)一(yi)壓(ya)，直到(dao)炒出西紅柿汁(zhi)水，火不能太(tai)大，容易燒干。

4、將(jiang)雞(ji)蛋碎倒入鍋中，同西紅柿一起翻炒，加點清(qing)水，火關小，將(jiang)西紅柿和雞(ji)蛋燒軟一些(xie)，燒出更多的湯汁(zhi)。

5、另起一鍋，加(jia)清水。面(mian)條(tiao)下鍋煮(zhu)，水煮(zhu)沸，一邊煮(zhu)，一邊用筷(kuai)子將面(mian)條(tiao)打散，防止(zhi)粘連(lian)。大火煮(zhu)沸，小(xiao)火再煮(zhu)2分鐘，關火出鍋。

6、面(mian)條沖涼水，直至完全涼透(tou)，瀝干水裝(zhuang)盤。將(jiang)炒好(hao)的西紅(hong)柿(shi)雞蛋裝(zhuang)到面(mian)條上面(mian)，充分攪(jiao)拌(ban)，即(ji)食。

小貼士：

1、炒雞(ji)蛋(dan)火(huo)要小(xiao)，煎(jian)到嫩黃色即可(ke)，時間長了容易老。炒西紅柿，火(huo)也要小(xiao)，不(bu)然容易將西紅柿汁水燒干。

2、西紅柿(shi)炒蛋加(jia)清水，是為(wei)了(le)拌面(mian)時有更(geng)(geng)多的(de)汁(zhi)水。如果西紅柿(shi)不夠酸甜，可以放一點(dian)番茄醬，味道更(geng)(geng)濃。

3、煮面(mian)條(tiao)，面(mian)條(tiao)煮沸不(bu)要急(ji)著出鍋，需(xu)要小火在(zai)鍋中再(zai)煮兩(liang)分鐘，這樣(yang)才(cai)能(neng)熟透。

4、面條(tiao)過涼水必須涼透，否則影響口感(gan)。