maigoo小編了解到食品(pin)過期(qi)是(shi)食品(pin)行業的要求、規定(ding)，是(shi)有效控制食品(pin)安全的一種方式(shi)。但過期(qi)食品(pin)不(bu)一定(ding)變(bian)質，一定(ding)就不(bu)能(neng)吃。變(bian)質食品(pin)不(bu)一定(ding)要過期(qi)才變(bian)質，沒過期(qi)變(bian)質的也有。

部分過期食(shi)物(wu)由于變(bian)質(zhi)的原因會滋生(sheng)大(da)量(liang)的細菌，人體(ti)食(shi)用后會導致消化(hua)系(xi)統受到細菌感染而引起疾病的發生(sheng)，常(chang)見的病癥(zheng)包括急性腸胃炎、細菌性痢疾、幽(you)門(men)螺旋(xuan)桿菌感染等。

花生(sheng)、蛋糕、大米等過期食(shi)物經過一系(xi)列化(hua)學反應后(hou)，容易產生(sheng)黃(huang)曲霉素、亞硝酸化(hua)合物等致癌物質，這些有害物質進入人(ren)體后(hou)，不僅會(hui)對(dui)肝臟系(xi)統造成不同程度的損傷，甚至會(hui)導致人(ren)體局部(bu)組織(zhi)出現惡性(xing)腫(zhong)瘤性(xing)疾病。

罐(guan)(guan)頭(tou)食品是罐(guan)(guan)裝密(mi)封之(zhi)后，經(jing)過了超(chao)高溫、長(chang)時間加熱的(de)食品。食物(wu)中的(de)細菌已經(jing)被徹底(di)殺滅(mie)，只要不打開，就不會變壞(huai)。

如餅干、麥片、營養棒等，細菌(jun)(jun)、真菌(jun)(jun)和霉菌(jun)(jun)的生長(chang)，都需要(yao)一(yi)定的水(shui)分(fen)。當(dang)水(shui)分(fen)低到一(yi)定程度(du)，它們就不能(neng)生長(chang)了。這(zhe)樣(yang)的食品(pin)，可以長(chang)期保存。

MAIgoo網編輯了解到細菌在冷凍(dong)條件(jian)下不(bu)會生長，所以(yi)冷凍(dong)食(shi)品只要不(bu)化凍(dong)，可以(yi)無限期(qi)保(bao)存。但時間久了，口感和風味會發生變(bian)化。

胃腸型(xing)食物(wu)中毒癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)(zhuang)以惡心、嘔吐(tu)、腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)為(wei)(wei)主；神經型(xing)食物(wu)中毒癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)(zhuang)以頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐(tu)、眼部肌肉癱瘓等為(wei)(wei)主。

進食過期的食物中毒后(hou)(hou)要大量飲水(shui)，可(ke)以(yi)(yi)稀釋毒素(su)同時(shi)可(ke)以(yi)(yi)補充水(shui)分，然后(hou)(hou)進行催吐，伴有(you)腹瀉癥狀的可(ke)以(yi)(yi)服用蒙脫石(shi)散。注意觀察患者的病情，一般(ban)癥狀輕微，數日(ri)后(hou)(hou)可(ke)自行好轉(zhuan)。

食物中毒(du)之后一定(ding)要注意及時解毒(du)，可以(yi)多(duo)喝(he)點綠豆湯(tang)等，這一湯(tang)飲(yin)(yin)有極好的(de)(de)解毒(du)效果。在(zai)飲(yin)(yin)食上(shang)要注意以(yi)清(qing)淡(dan)為(wei)主，不(bu)要吃過于葷(hun)腥的(de)(de)食物，尤其是高脂肪、辛辣、油炸的(de)(de)食物。煙酒(jiu)茶(cha)等也要注意，咖啡等最好不(bu)喝(he)。

臨(lin)期食品改變的(de)只是(shi)食物的(de)口感(gan)，也就是(shi)說，臨(lin)期食品是(shi)可以(yi)放心食用的(de)。

購(gou)買(mai)的(de)時候，除了要(yao)看清到期時間以外(wai)，還要(yao)檢查(cha)外(wai)包裝(zhuang)袋，是(shi)否有破損、漏氣、受擠壓等(deng)情況(kuang)。在享受臨期食品(pin)的(de)實惠價格時，也要(yao)考慮食用(yong)人數(shu)等(deng)問題，千萬(wan)不要(yao)過量購(gou)買(mai)和(he)囤貨。

食(shi)用之前(qian)，要先(xian)看一下食(shi)物(wu)是(shi)否(fou)存(cun)在變(bian)質、受(shou)潮等(deng)情況。如奶粉是(shi)否(fou)有結塊，堅(jian)果是(shi)否(fou)有一股怪味等(deng)。一旦發現存(cun)在質變(bian)，就絕對不能吃。另外，由于存(cun)放時間過長，部分臨期食(shi)品會(hui)存(cun)在營養價值流失的問題(ti)。