一、四川臘腸和廣式臘腸的區別有哪些

臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)是以豬肉(rou)為原(yuan)料(liao)(liao)，絞碎成泥后加(jia)入(ru)(ru)調(diao)料(liao)(liao)，再放入(ru)(ru)腸(chang)(chang)衣(yi)中，經過壓縮、脫水及曬(shai)干(gan)等程序(xu)制(zhi)作而成的一種(zhong)食物，因(yin)為各地的飲(yin)食習慣的不一樣，加(jia)入(ru)(ru)的調(diao)料(liao)(liao)有所差(cha)異，制(zhi)作出來(lai)的臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)在味道上也(ye)有所不同，四川臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)和廣式臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)是兩種(zhong)常見(jian)的臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)種(zhong)類(lei)，二者(zhe)之間的區別主要有：

1、口感不同

廣式臘(la)腸偏甜味(wei)(wei)兒，又有點酒(jiu)香的味(wei)(wei)道(dao)，適合做口(kou)味(wei)(wei)比(bi)較(jiao)清淡的菜肴(yao)。川(chuan)(chuan)味(wei)(wei)臘(la)腸則不同，也由(you)于地(di)區氣候的關系，川(chuan)(chuan)味(wei)(wei)臘(la)腸偏辣，麻辣口(kou)感濃郁，更(geng)加(jia)刺激味(wei)(wei)蕾，四川(chuan)(chuan)地(di)區比(bi)較(jiao)潮濕，吃辣有助于驅寒(han)祛(qu)濕。

2、原料不同

四(si)川臘(la)腸(chang)和(he)(he)廣式臘(la)腸(chang)都是(shi)以(yi)豬肉(rou)和(he)(he)腸(chang)衣為原料(liao)(liao)，不過(guo)在(zai)配(pei)料(liao)(liao)方面，廣式臘(la)腸(chang)在(zai)制(zhi)作的過(guo)程(cheng)中會加(jia)入蔗糖，除了添加(jia)糖還會添加(jia)高度白酒(jiu)。四(si)川臘(la)腸(chang)在(zai)拌肉(rou)的時(shi)候會加(jia)入辣(la)椒(jiao)粉和(he)(he)花椒(jiao)粉，講究(jiu)的是(shi)要(yao)加(jia)入炒熟的辣(la)椒(jiao)和(he)(he)花椒(jiao)磨成的粉。

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3、吃法不同

廣式臘腸(chang)(chang)(chang)不屬于熟腸(chang)(chang)(chang)，所(suo)以在食用(yong)時(shi)需要烹飪(ren)一下，尤其(qi)適合與蔬菜炒制(zhi)(zhi)、或者(zhe)制(zhi)(zhi)作(zuo)煲(bao)仔飯。四(si)川臘腸(chang)(chang)(chang)也是生的(de)，食用(yong)時(shi)可(ke)(ke)以將香腸(chang)(chang)(chang)煮(zhu)制(zhi)(zhi)或者(zhe)蒸熟，切片(pian)之后即(ji)可(ke)(ke)食用(yong)，是絕佳(jia)的(de)下酒菜。

二、四川臘腸和廣式香腸哪個好吃

廣式臘腸和四川臘腸比較起來，到底哪個更好吃是沒有定論的，因為不同地區的人口味不同一些，有人喜歡吃口味偏甜、氣味濃郁、油脂豐富的廣式臘腸，也有人更偏愛味道辛辣、略有麻舌感的四川臘腸，這都是很(hen)正常的(de)。

一般情(qing)況下，廣東和部分廣西(xi)地區(qu)可能(neng)更(geng)喜歡吃甜潤(run)的廣式香腸；川渝地區(qu)的朋友(you)則更(geng)偏愛麻辣口味的四川香腸。