一、腸粉機有幾種款式

1、圓筒形抽屜式腸粉機

又稱移(yi)動(dong)式腸粉機(ji)(ji)或流動(dong)式腸粉機(ji)(ji)。是下部(bu)是圓筒里(li)面燒(shao)(shao)水(shui)箱和各種元(yuan)器(qi)件(jian)，上部(bu)是一格格可抽出來的不銹鋼蒸(zheng)盤的構造(zao)，其(qi)工作方(fang)式燒(shao)(shao)煤(mei)氣；特點是價格便(bian)(bian)宜，移(yi)動(dong)靈(ling)活方(fang)便(bian)(bian)（適合街邊擺攤）。

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2、方形節能抽屜式腸粉機

又稱方(fang)形(xing)節能風機(ji)腸粉(fen)(fen)機(ji)（適(shi)合腸粉(fen)(fen)店鋪使用，不(bu)適(shi)合街頭擺攤）。是(shi)下部是(shi)四方(fang)形(xing)里面含(han)燒水箱、風機(ji)和(he)各(ge)種(zhong)元器(qi)件，上(shang)部是(shi)一(yi)格格可抽出來的(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)蒸盤(pan)的(de)形(xing)式(shi)。其工作方(fang)式(shi)對于這種(zhong)方(fang)形(xing)腸粉(fen)(fen)機(ji)有(you)燒煤(mei)(mei)氣的(de)，有(you)用電的(de)，也有(you)煤(mei)(mei)氣和(he)電同時用的(de)。特點(dian)是(shi)因帶有(you)風機(ji)和(he)更科學(xue)的(de)內(nei)部構造讓這種(zhong)腸粉(fen)(fen)機(ji)更節能，相比較這種(zhong)這種(zhong)腸粉(fen)(fen)機(ji)要(yao)貴(gui)一(yi)些。

3、布拉腸粉機

是下(xia)部(bu)有(you)圓筒形和(he)四方形兩(liang)(liang)種，而上(shang)(shang)(shang)部(bu)則是由兩(liang)(liang)塊(kuai)疏眼鐵片(pian)和(he)兩(liang)(liang)個蓋子組成的(de)長方形蒸爐，使用(yong)(yong)時(shi)需要在疏眼片(pian)上(shang)(shang)(shang)墊上(shang)(shang)(shang)白棉(mian)布，把米漿到在白棉(mian)布上(shang)(shang)(shang)蒸的(de)形式。工作方式有(you)分燒煤氣(qi)和(he)用(yong)(yong)電兩(liang)(liang)種。特點(dian)有(you)做起來(lai)較慢(man)，但慢(man)工出(chu)細活，布拉腸粉機(ji)容(rong)易(yi)做出(chu)更(geng)完整精細的(de)腸粉皮，特別適合(he)做包各種餡類(lei)的(de)腸粉（布拉腸粉機(ji)一般多用(yong)(yong)于餐廳和(he)酒(jiu)店(dian)）。

4、大型全自動腸粉機

這種(zhong)腸粉(fen)機體(ti)形(xing)較大(da)(da)，適(shi)用(yong)(yong)于大(da)(da)批量生(sheng)產腸粉(fen)皮(pi)(pi)之(zhi)用(yong)(yong)，多用(yong)(yong)于腸粉(fen)皮(pi)(pi)批發之(zhi)用(yong)(yong)，不適(shi)合開腸粉(fen)小(xiao)店之(zhi)用(yong)(yong)。從整體(ti)的(de)(de)(de)外形(xing)構造上來說就是以上這四種(zhong)，但這些腸粉(fen)機的(de)(de)(de)工作方式還(huan)是有(you)(you)很(hen)大(da)(da)的(de)(de)(de)區(qu)別的(de)(de)(de)：有(you)(you)燒煤(mei)氣的(de)(de)(de)，有(you)(you)用(yong)(yong)電的(de)(de)(de)，有(you)(you)自動加水的(de)(de)(de)，有(you)(you)手(shou)工加水的(de)(de)(de)。

二、腸粉機選購

（一）選購類型

1、小托盤多(duo)層機（價格800-1000左右）

這種機(ji)的托盤規格有兩種：

①35*40和30*35：這種(zhong)一(yi)(yi)般是潮汕腸粉用得(de)多，是兩(liang)(liang)托一(yi)(yi)份，也就是刮兩(liang)(liang)盤(pan)放(fang)一(yi)(yi)碟(die)，這種(zhong)機比較(jiao)適合(he)女孩(hai)，不(bu)過也有的人(ren)用不(bu)習(xi)慣這種(zhong)，覺得(de)這種(zhong)機一(yi)(yi)份腸粉需要刮兩(liang)(liang)盤(pan)太(tai)麻煩了。

②40*50：也是(shi)多(duo)層(ceng)的，托盤要大一(yi)點，是(shi)一(yi)托一(yi)份的，不(bu)過這(zhe)種(zhong)蒸出來的腸粉會厚一(yi)些(xie)，這(zhe)種(zhong)一(yi)些(xie)是(shi)普(pu)通粉兌腸粉用得比(bi)較多(duo)。

2、大(da)托(tuo)盤單層或(huo)雙(shuang)層腸(chang)粉機

石磨腸粉(fen)(fen)一般是用這大托(tuo)盤機(ji)(ji)，這種(zhong)腸粉(fen)(fen)機(ji)(ji)特點，做出來的腸粉(fen)(fen)很薄(bo)，口感(gan)也很好(hao)。這種(zhong)大托(tuo)盤腸粉(fen)(fen)機(ji)(ji)也分兩種(zhong)：

①小口(kou)(kou)(kou)機（價(jia)格1200-1500左右）：這種機的(de)口(kou)(kou)(kou)徑(jing)是65*65，小口(kou)(kou)(kou)機的(de)蒸罩(zhao)比(bi)蒸爐口(kou)(kou)(kou)徑(jing)要大的(de)，小口(kou)(kou)(kou)機的(de)火(huo)力相對大口(kou)(kou)(kou)機火(huo)力小一些。

②大(da)口機(ji)（價格(ge)1800-2200左右）：大(da)口機(ji)的(de)口徑是74*74，這種機(ji)和小口機(ji)剛好相反，蒸(zheng)爐口徑比蒸(zheng)罩要大(da)，也就是說爐頭蓋過蒸(zheng)罩，而且具(ju)有(you)密封更好，蒸(zheng)氣量(liang)更大(da)等特(te)點。

（二）選購要點

1、要節能

15火排(pai)的(de)(de)節(jie)(jie)能效果要比zhi6排(pai)的(de)(de)高(gao)(gao)，因為(wei)蒸汽(qi)出(chu)的(de)(de)快，單位時間散失(shi)的(de)(de)能耗(hao)少。不但節(jie)(jie)能還容(rong)提(ti)高(gao)(gao)效率，蒸汽(qi)量大又足。最好要有自動鼓(gu)風(feng)，不用再浪費電用在(zai)鼓(gu)風(feng)機上。節(jie)(jie)能直(zhi)接(jie)關系到成本的(de)(de)問題，所以是重點。

2、看質量

材質最(zui)好的(de)是整機不銹鋼的(de)，用不銹鐵冒充的(de)不要買，一(yi)個是回收來的(de)材料有(you)毒，還(huan)有(you)一(yi)個是高溫又有(you)蒸汽的(de)環(huan)境(jing)下(xia)，幾天就(jiu)會(hui)生銹。

4、看安全性能

要選有(you)自動打火功能的，一(yi)次性點(dian)(dian)燃，沒(mei)有(you)煤(mei)氣(qi)殘(can)留，還防爆(bao)燃。防爆(bao)燃一(yi)定(ding)要格外注意，輕的是浪費一(yi)點(dian)(dian)煤(mei)氣(qi)倒沒(mei)什(shen)么，重則內部零件變(bian)形(xing)，有(you)安全隱患。

三、腸粉機使用

（一）腸粉機安全操作方法

1、使用前必(bi)須核對燃氣(qi)種類、壓力(li)是(shi)否相符，不(bu)相符則不(bu)能使用。

2、必須在通風(feng)(feng)良好的(de)環(huan)境使用，煙窗口(kou)不得靠近(jin)易燃易爆物品，如(ru)有必要請(qing)安裝排(pai)氣扇加強通風(feng)(feng)。

3、選購優(you)質(zhi)減壓氣(qi)閥(fa)(fa)，絕(jue)對不能(neng)使用中壓閥(fa)(fa)，將氣(qi)管爐體及(ji)氣(qi)閥(fa)(fa)連(lian)接(jie)良好，并不漏氣(qi)方(fang)可使用。

4、新安裝的爐(lu)具或換氣(qi)瓶后(hou)第一(yi)次使(shi)用，由于氣(qi)管內(nei)有(you)空氣(qi)，需重(zhong)復點(dian)火操作。

6、爐具工作(zuo)過程中(zhong)必須有人(ren)看管，工作(zuo)完畢后必須關閉氣瓶總閥(fa)，確保安(an)全。

（二）腸粉機還可以做其他什么東西

還可以做河粉、涼皮之類的，還能蒸饅頭，粽子，包子等。

四、腸粉機常見問題處理

1、腸粉機漏水

這個(ge)得找到漏水處，用氬弧焊(han)焊(han)一下。

2、腸粉機面板沾軋輥

這(zhe)是因為(wei)面粉水(shui)份過大或刮刀螺(luo)栓松動。

3、腸粉機面板跑邊

這是由于(yu)對輥(gun)兩(liang)端間隙(xi)不一致而造成，因(yin)此調整軋(ya)輥(gun)兩(liang)端間隙(xi)，使均勻即(ji)可。

4、腸粉機設備面條斷條

這是(shi)因為面(mian)粉中有雜質（上次和面(mian)桶中余下的(de)殘渣）或和面(mian)不勻。