肉絲拌粉皮的做法：

【用料(liao)】：粉皮(pi)300克(ke)(ke)，豬通脊肉150克(ke)(ke)，青(qing)椒(jiao) 30克(ke)(ke)，胡蘿(luo)卜20克(ke)(ke)，醬油10克(ke)(ke)，味精(jing)3克(ke)(ke)，料(liao)酒(jiu)3克(ke)(ke)，豆(dou)豉(chi)5克(ke)(ke)，淀粉5克(ke)(ke)

步驟：

1、干粉(fen)皮(pi)提(ti)前(qian)半天用涼水泡(pao)軟(ruan)，下開水焯至口感(gan)勁道但不綿(mian)軟(ruan)。（如果(guo)來不及提(ti)前(qian)浸(jin)泡(pao)的(de)，也可直接將干粉(fen)皮(pi)入水煮(zhu)軟(ruan)，時間比泡(pao)過的(de)要稍(shao)長一些。）

2、豬肉切小絲，用料酒，醬(jiang)油，鹽，淀粉腌(a)制。

3、青椒洗凈后切絲(si)，胡蘿卜洗凈切絲(si)。

4、鍋中加(jia)入(ru)少許油，下豆豉爆香，加(jia)入(ru)腌制的肉(rou)絲(si)翻炒(chao)，炒(chao)至肉(rou)絲(si)干煸后(hou)出鍋。

5、然后(hou)把切好的青椒(jiao)和胡蘿卜放入(ru)鍋中炒八分熟即可。

6、撈出粉皮，反復過幾次(ci)涼(liang)水，濾干倒入稍大點的盆里。

7、在放(fang)粉(fen)皮的盆(pen)上(shang)覆蓋保鮮膜，放(fang)入冰箱冷(leng)藏室沁涼15分鐘。

8、取出粉皮，澆上之前準備好的青(qing)椒絲(si)，胡蘿卜(bu)絲(si)，和肉絲(si)，攪拌均(jun)勻(yun)既可以食用。