涼拌粉皮的做法：

【主料(liao)】：粉皮 1把(ba)；黃瓜 半根；小紅辣椒 2個(ge)；大蒜 2個(ge)；山西陳醋(cu) 適(shi)(shi)量；廚邦醬油 適(shi)(shi)量；芥末(mo)油 適(shi)(shi)量；芝(zhi)麻(ma)醬 適(shi)(shi)量；香(xiang)油 適(shi)(shi)量；鹽 適(shi)(shi)量；炸花生米 適(shi)(shi)量；

步驟：

1、干(gan)粉(fen)皮提前半(ban)天用涼水泡軟(ruan)(ruan)，下開水焯至口感勁道但不(bu)綿(mian)軟(ruan)(ruan)。（如果(guo)來(lai)不(bu)及(ji)提前浸(jin)泡的，也(ye)可直接將干(gan)粉(fen)皮入水煮軟(ruan)(ruan)，時間比泡過的要稍長一些。）

2、撈出粉(fen)皮，反復過幾次涼水，濾干倒(dao)入稍大點的盆里。

3、在(zai)放粉皮(pi)的(de)盆上覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室沁(qin)涼(liang)15分(fen)鐘。

4、粉皮(pi)沁涼期(qi)間，正好準備調料(liao)。黃(huang)瓜切(qie)絲，大(da)蒜切(qie)蓉，辣椒切(qie)丁。

5、將粉皮(pi)取(qu)出，撕掉保鮮(xian)膜，黃瓜絲、辣椒丁(ding)、炸花生(sheng)米、大蒜蓉撒在粉皮(pi)上，陳醋、醬油、香油、芥(jie)末、芝麻醬依個(ge)人口味酌量直接添加(jia)在粉皮(pi)上，充(chong)分攪(jiao)拌。

6、攪拌均(jun)勻(yun)即可，放一會(hui)兒(er)(er)再吃(chi)，更入味兒(er)(er)~