粉葛是什么

粉(fen)葛屬(shu)于豆類(lei)植物，不僅可以作為食材吃，而且(qie)也是一味中藥(yao)。廣(guang)州(zhou)人就(jiu)很喜歡用粉(fen)葛來煲湯喝(he)，粉(fen)葛對我們的(de)身體(ti)有很多的(de)益處，不僅可以通經活絡，而且(qie)還能夠緩解發熱(re)頭痛(tong)，可以說是一種(zhong)營養價(jia)值和藥(yao)用價(jia)值都非常豐富的(de)一種(zhong)植物。

粉葛與葛根的區別

一、來源不同

葛(ge)根(gen)是(shi)一味歷史(shi)悠久的(de)經典藥(yao)物，首載于《神農(nong)本草經》，列(lie)為中(zhong)品，來源于豆科植(zhi)物野葛(ge)或(huo)甘葛(ge)藤的(de)干(gan)燥(zao)根(gen)，在口語上(shang)二者是(shi)同一種植(zhi)物，但在中(zhong)藥(yao)材上(shang)為了(le)用藥(yao)的(de)準(zhun)確性，將粉(fen)葛(ge)單列(lie)出來。

二、產地不同

葛根為(wei)豆科(ke)植(zhi)物(wu)野(ye)葛的干燥根，除(chu)新(xin)疆西藏外，全國(guo)各地都(dou)有生(sheng)(sheng)產(chan)，野(ye)生(sheng)(sheng)資源較(jiao)多，以河南、陜西、安徽(hui)、浙(zhe)江較(jiao)多；粉葛是豆科(ke)植(zhi)物(wu)甘葛藤的干燥根，多為(wei)栽培，主產(chan)于廣東(dong)、廣西。

三、形狀不同

葛根是完(wan)整的，多呈圓(yuan)(yuan)柱形(xing)(xing)，商品為斜切、縱切的切片(pian)，外(wai)皮淡(dan)棕(zong)色，纖維性強；粉葛呈圓(yuan)(yuan)柱形(xing)(xing)、類紡(fang)錘形(xing)(xing)或半圓(yuan)(yuan)柱形(xing)(xing)，商品常為不規則的厚片(pian)或立方塊狀，表(biao)面黃(huang)白色或淡(dan)棕(zong)色，體重、質硬，富粉性。

粉葛的功效與作用

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一、提高心臟功能

心(xin)臟(zang)是人(ren)(ren)(ren)體內最(zui)重要的器官(guan)，它功(gong)能(neng)(neng)(neng)減(jian)退以后人(ren)(ren)(ren)體就會出現多種不適，而粉葛這種食材對(dui)人(ren)(ren)(ren)類(lei)的心(xin)臟(zang)就有十分(fen)積極的作用，它不單能(neng)(neng)(neng)營(ying)養心(xin)肌還能(neng)(neng)(neng)增強心(xin)肌收縮(suo)功(gong)能(neng)(neng)(neng)，也能(neng)(neng)(neng)擴張血管，促(cu)進人(ren)(ren)(ren)體的微循(xun)環，能(neng)(neng)(neng)減(jian)輕心(xin)臟(zang)壓力，提高心(xin)臟(zang)功(gong)能(neng)(neng)(neng)，平時人(ren)(ren)(ren)們(men)多吃(chi)粉葛能(neng)(neng)(neng)預防(fang)心(xin)律失(shi)常和心(xin)梗，也能(neng)(neng)(neng)防(fang)止高血壓與動脈硬(ying)化發生(sheng)。

二、促進鈣吸收

粉葛(ge)中(zhong)含(han)有多種對人(ren)體有益的(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)，特別是黃酮類化合物和(he)一些(xie)(xie)苷類成(cheng)分(fen)的(de)含(han)量比(bi)較高(gao)，另外(wai)它還含(han)有一些(xie)(xie)葛(ge)根(gen)素和(he)天然活(huo)性(xing)成(cheng)分(fen)，這些(xie)(xie)物質(zhi)可以促(cu)進人(ren)體對微量元(yuan)素鈣(gai)的(de)吸收，而(er)且能(neng)防(fang)(fang)止骨(gu)(gu)骼組織(zhi)發(fa)生(sheng)氧化，人(ren)們經常吃粉葛(ge)能(neng)防(fang)(fang)止鈣(gai)流失，提高(gao)人(ren)體對鈣(gai)的(de)吸收率，對維(wei)持人(ren)類骨(gu)(gu)骼健康(kang)有很(hen)大的(de)好處。

粉葛的做法

粉葛搭配什么食材煲湯

1、粉葛豬骨湯

食材調料：豬骨、粉葛、紅棗、陳皮、赤小豆(dou)、食(shi)鹽。

做法步驟：

第一步：粉葛去皮(pi)洗凈，切段；紅棗（去核）洗凈；陳(chen)皮(pi)浸軟、去白；赤小豆浸軟。

第二步：豬骨洗(xi)凈、斬塊，與粉葛、紅棗、陳皮一(yi)齊放入(ru)鍋內，加清水適量。

第三步：武火煮(zhu)沸后，文火煲2-3小時。

第(di)四步(bu)：最后加入適量食(shi)用鹽調味(wei)，赤小(xiao)豆粉葛豬(zhu)骨(gu)湯(tang)就做好了。

2、粉葛鯪魚湯

食材調料(liao)：鮮粉葛、鯪魚(yu)、瘦豬肉(rou)、赤小豆、扁豆、蜜棗、陳皮、姜、鹽。

做法步驟：

第一步：粉(fen)葛切成滾刀塊；蜜棗去核，陳皮泡軟；赤豆(dou)、扁豆(dou)用清水浸(jin)泡一夜；瘦肉洗(xi)凈切塊，鯪魚洗(xi)凈拭干(gan)水。

第二步：燒熱(re)2湯匙油，爆香姜片，放入鯪(ling)魚煎至雙面(mian)呈金黃色，盛入瓦煲內(nei)待用。

第三步(bu)：瓦(wa)煲注入適(shi)量(liang)清(qing)水，放入陳皮、蜜棗、赤小(xiao)豆和扁豆大(da)火(huo)煮(zhu)沸，小(xiao)火(huo)煲1小(xiao)時。

第四步：放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調味即可。詳細>>

3、粉葛生魚湯

食材調料：粉葛、生魚(yu)、姜(jiang)絲(si)、油、鹽(yan)。

做法步驟：

第一步：粉(fen)葛洗凈(jing)切成小(xiao)塊，生魚洗凈(jing)后去(qu)腮及(ji)內臟。

第二步：加水適量共煲，魚(yu)熟(shu)后放入姜絲(si)、油鹽調味，食魚(yu)飲湯(tang)。

粉葛蒸肉

食材(cai)調料：粉葛(ge)、豬肉(rou)、浙(zhe)醋(cu)、南乳、老抽、蜜糖、蒜(suan)茸、鹽、玫瑰(gui)露酒(jiu)、砂糖、花椒、八角、蒜(suan)片(pian)、干辣椒。

做法步驟：

第一步：用2茶匙凍開水將南乳調勻。

第(di)二(er)步：將煮腩肉料放(fang)在(zai)一起，煎30分鐘。

第(di)三(san)步：將(jiang)五花腩的(de)肉(rou)皮刮(gua)洗干凈，整(zheng)塊放入(ru)煮(zhu)腩肉(rou)料(liao)中，用中火煮(zhu)20分鐘。確保湯(tang)料(liao)能夠淹過肉(rou)面。煮(zhu)好(hao)之后取出，并抹干水分。

第四步：將(jiang)浙(zhe)醋盛放在碟子中(zhong)，使五花(hua)腩肉皮(pi)向下，浸沒20分鐘。之后涂上老抽、蜜糖，放入滾(gun)油(you)中(zhong)炸(zha)至(zhi)豬皮(pi)呈金黃色。待冷卻(que)后，切成長方(fang)片。

第五步：鍋(guo)熱后(hou)倒油，之(zhi)后(hou)放(fang)入(ru)蒜茸和南乳爆香(xiang)，然(ran)后(hou)倒入(ru)肉片炒勻。

第六步(bu)：將(jiang)粉葛去皮(pi)、洗凈，切成與腩肉大小(xiao)(xiao)相(xiang)同片片，之后放入(ru)油(you)鍋中稍事浸(jin)泡(pao)，撈出瀝干油(you)分。粉葛與腩肉相(xiang)隔依(yi)次排放入(ru)碟(die)內（使豬(zhu)皮(pi)向(xiang)下），剩余湯汁倒進碟(die)內，隔水旺(wang)火蒸約(yue)一個半小(xiao)(xiao)時。

第七步：最(zui)后將蒸汁(zhi)倒出，蒸肉反扣碟上，原汁(zhi)加少許生粉埋芡(qian)。

粉葛的禁忌

粉葛有毒嗎

適量服用(yong)粉葛沒(mei)有明顯毒副作用(yong)。

粉葛味甘，辛，性涼，有解肌退熱，透疹生津等(deng)功效，本(ben)身(shen)是(shi)沒有明顯(xian)的毒(du)副作用的，但(dan)是(shi)對于藥(yao)材(cai)來說(shuo)，沒有絕(jue)對的說(shuo)法，如果(guo)用藥(yao)及(ji)服藥(yao)人群不當，即使沒有毒(du)副作用的藥(yao)也會(hui)變得有毒(du)。

粉葛孕婦可以吃嗎

可(ke)以(yi)，但是需要注意。

孕婦可(ke)以(yi)喝(he)粉葛(ge)(ge)湯，粉葛(ge)(ge)湯具有(you)(you)降血壓的作用(yong)，可(ke)以(yi)預(yu)防妊娠(shen)高(gao)血壓，還有(you)(you)清(qing)熱解(jie)毒、止瀉的療效。但(dan)要注意，粉葛(ge)(ge)為寒性藥材，切記(ji)不要在懷孕早期(qi)飲(yin)用(yong)，很容易導致流產。孕后期(qi)服用(yong)粉葛(ge)(ge)也(ye)需要嚴(yan)格(ge)控制用(yong)量(liang)。

粉葛不能和什么一起吃

粉葛(ge)不能和杏仁(ren)、南杏仁(ren)、羊肉等食(shi)材同食(shi)，否則容易(yi)導致健康受損。

粉葛種植技術

一、選取優良品種

粉(fen)葛(ge)種(zhong)植前的(de)1個月，需要選取莖蔓飽滿(man)且沒(mei)有(you)病灶的(de)粉(fen)葛(ge)，將藤蔓切(qie)為(wei)兩節，插(cha)入較為(wei)肥沃的(de)土壤(rang)。雨水(shui)之(zhi)后，粉(fen)葛(ge)會長(chang)出芽(ya)苗，這時(shi)可以進行(xing)下一步種(zhong)植工作。

二、選地定植

粉(fen)葛(ge)(ge)具有(you)較為發達(da)的(de)根(gen)系，在土壤環境方面的(de)要求(qiu)不是很高，所以(yi)在粉(fen)葛(ge)(ge)種植過程中(zhong)，只要保(bao)證營養物質達(da)到有(you)關需要、土層厚度(du)符合要求(qiu)即(ji)可。定植移(yi)栽粉(fen)葛(ge)(ge)植株過程中(zhong)，可以(yi)采用分株或是壓藤(teng)的(de)形式(shi)對粉(fen)葛(ge)(ge)幼(you)苗進行(xing)培養。

三、肥水管理

粉(fen)葛(ge)根系具有較(jiao)強的固氮(dan)功能，一般不(bu)(bu)必(bi)施(shi)加氮(dan)肥，主施(shi)復合(he)肥即(ji)可。不(bu)(bu)過如果(guo)生(sheng)長情(qing)況較(jiao)差(cha)，還是可以適量(liang)施(shi)入氮(dan)肥來(lai)促進(jin)其生(sheng)長。

四、病蟲害防治

通常情況下，粉葛(ge)在(zai)2—3月(yue)種植，這個時節病(bing)蟲害(hai)狀況處于能夠(gou)控制的(de)范圍。但(dan)是(shi)春季，粉葛(ge)根系(xi)含有很多(duo)淀粉，甜味較重，易招來(lai)老(lao)鼠(shu)，產生(sheng)(sheng)鼠(shu)害(hai)。所(suo)以要在(zai)春季做好老(lao)鼠(shu)預防工作，選(xuan)取相應(ying)的(de)生(sheng)(sheng)物辦法，降低鼠(shu)害(hai)的(de)產生(sheng)(sheng)概(gai)率。