粉葛是什么

粉(fen)葛屬于(yu)豆類植(zhi)物(wu)，不僅可以(yi)作為(wei)食材(cai)吃，而(er)且也是(shi)一味中(zhong)藥(yao)。廣州(zhou)人(ren)就很喜歡用粉(fen)葛來煲湯喝(he)，粉(fen)葛對我們(men)的身體有很多的益處，不僅可以(yi)通(tong)經(jing)活絡，而(er)且還能(neng)夠(gou)緩(huan)解發(fa)熱(re)頭痛，可以(yi)說是(shi)一種(zhong)營養價(jia)值(zhi)(zhi)和藥(yao)用價(jia)值(zhi)(zhi)都非(fei)常豐富的一種(zhong)植(zhi)物(wu)。

粉葛與葛根的區別

一、來源不同

葛根(gen)是一味(wei)歷史悠久(jiu)的經典藥(yao)(yao)物(wu)，首載于《神(shen)農本草經》，列(lie)為(wei)(wei)中品，來源于豆科植物(wu)野葛或(huo)甘葛藤(teng)的干(gan)燥根(gen)，在口語上(shang)二者是同一種(zhong)植物(wu)，但在中藥(yao)(yao)材上(shang)為(wei)(wei)了(le)用(yong)藥(yao)(yao)的準確性，將粉葛單(dan)列(lie)出來。

二、產地不同

葛(ge)(ge)根為豆(dou)科植物野(ye)葛(ge)(ge)的干(gan)燥根，除新疆西藏外，全(quan)國各(ge)地都(dou)有生(sheng)產，野(ye)生(sheng)資源較(jiao)(jiao)多(duo)，以河南、陜西、安徽、浙江(jiang)較(jiao)(jiao)多(duo)；粉葛(ge)(ge)是(shi)豆(dou)科植物甘葛(ge)(ge)藤的干(gan)燥根，多(duo)為栽培，主產于廣(guang)東、廣(guang)西。

三、形狀不同

葛(ge)根是(shi)完(wan)整(zheng)的(de)，多呈(cheng)圓柱(zhu)形，商(shang)品為斜切(qie)、縱切(qie)的(de)切(qie)片(pian)，外皮淡(dan)棕色，纖維性強；粉葛(ge)呈(cheng)圓柱(zhu)形、類紡錘(chui)形或半圓柱(zhu)形，商(shang)品常(chang)為不(bu)規則(ze)的(de)厚片(pian)或立方(fang)塊狀，表面黃白色或淡(dan)棕色，體重(zhong)、質(zhi)硬，富粉性。

粉葛的功效與作用

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一、提高心臟功能

心臟(zang)是人(ren)(ren)(ren)體內最(zui)重要的器官，它功能(neng)(neng)(neng)減退以后人(ren)(ren)(ren)體就會出現(xian)多種不適(shi)，而粉(fen)(fen)葛(ge)這(zhe)種食材對人(ren)(ren)(ren)類的心臟(zang)就有十分積極(ji)的作用(yong)，它不單能(neng)(neng)(neng)營養(yang)心肌(ji)還(huan)能(neng)(neng)(neng)增強(qiang)心肌(ji)收縮功能(neng)(neng)(neng)，也能(neng)(neng)(neng)擴張血(xue)(xue)管，促進人(ren)(ren)(ren)體的微循環，能(neng)(neng)(neng)減輕心臟(zang)壓力，提高(gao)心臟(zang)功能(neng)(neng)(neng)，平時人(ren)(ren)(ren)們多吃粉(fen)(fen)葛(ge)能(neng)(neng)(neng)預防心律(lv)失常(chang)和心梗，也能(neng)(neng)(neng)防止高(gao)血(xue)(xue)壓與動(dong)脈(mo)硬化發生。

二、促進鈣吸收

粉葛中(zhong)含(han)有(you)(you)多種對(dui)(dui)人(ren)(ren)體有(you)(you)益(yi)的(de)營養成(cheng)分，特別是(shi)黃酮(tong)類(lei)化合物(wu)和一些(xie)苷(gan)類(lei)成(cheng)分的(de)含(han)量比較高，另外它還含(han)有(you)(you)一些(xie)葛根素(su)和天然活性成(cheng)分，這些(xie)物(wu)質可以促進人(ren)(ren)體對(dui)(dui)微量元素(su)鈣的(de)吸收，而且能(neng)防(fang)止骨骼組織發生(sheng)氧化，人(ren)(ren)們經常吃粉葛能(neng)防(fang)止鈣流失，提(ti)高人(ren)(ren)體對(dui)(dui)鈣的(de)吸收率，對(dui)(dui)維持(chi)人(ren)(ren)類(lei)骨骼健(jian)康(kang)有(you)(you)很(hen)大(da)的(de)好處。

粉葛的做法

粉葛搭配什么食材煲湯

1、粉葛豬骨湯

食材調料：豬骨、粉葛、紅棗、陳皮、赤小豆、食鹽。

做法步驟：

第一步：粉(fen)葛去(qu)皮洗凈，切段；紅棗(zao)（去(qu)核）洗凈；陳皮浸(jin)軟(ruan)(ruan)、去(qu)白(bai)；赤小豆(dou)浸(jin)軟(ruan)(ruan)。

第二步：豬骨洗凈(jing)、斬塊，與粉葛、紅棗、陳皮一齊放入鍋(guo)內，加清(qing)水適量。

第三步：武火煮(zhu)沸后，文火煲2-3小(xiao)時。

第四(si)步：最(zui)后加入適量(liang)食用鹽調味，赤(chi)小豆(dou)粉葛(ge)豬骨湯(tang)就做(zuo)好了。

2、粉葛鯪魚湯

食材調料：鮮粉葛、鯪魚、瘦豬肉、赤小豆、扁豆、蜜棗(zao)、陳(chen)皮、姜、鹽。

做法步驟：

第一步(bu)：粉葛(ge)切成滾刀塊；蜜棗去(qu)核，陳皮泡(pao)軟；赤(chi)豆、扁(bian)豆用清水(shui)浸泡(pao)一夜；瘦肉洗凈切塊，鯪魚洗凈拭(shi)干水(shui)。

第二(er)步：燒(shao)熱2湯匙油，爆香姜片，放入(ru)鯪(ling)魚煎(jian)至雙面呈金黃色(se)，盛(sheng)入(ru)瓦煲內待用(yong)。

第(di)三步：瓦煲(bao)注入(ru)適量清水，放入(ru)陳(chen)皮、蜜棗、赤小(xiao)豆和扁豆大火煮沸，小(xiao)火煲(bao)1小(xiao)時。

第四步：放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調味即可。詳細>>

3、粉葛生魚湯

食材(cai)調料：粉葛、生魚(yu)、姜(jiang)絲(si)、油、鹽。

做法步驟：

第一步：粉(fen)葛洗(xi)凈切成小(xiao)塊，生(sheng)魚洗(xi)凈后去腮及內臟。

第二步(bu)：加水適(shi)量共煲，魚(yu)熟后放入(ru)姜(jiang)絲、油鹽調味，食(shi)魚(yu)飲湯。

粉葛蒸肉

食材(cai)調料：粉葛、豬(zhu)肉、浙醋、南乳、老抽、蜜糖、蒜(suan)(suan)茸、鹽、玫瑰露酒(jiu)、砂糖、花椒(jiao)(jiao)、八角、蒜(suan)(suan)片、干辣椒(jiao)(jiao)。

做法步驟：

第(di)一步：用(yong)2茶(cha)匙(chi)凍開水將南乳調勻。

第二步：將煮腩肉料放在一起，煎30分鐘(zhong)。

第三步：將五花腩的(de)肉(rou)(rou)皮刮洗干(gan)凈，整塊放入煮腩肉(rou)(rou)料中，用(yong)中火煮20分鐘。確保湯料能夠淹過肉(rou)(rou)面(mian)。煮好(hao)之后取出，并抹干(gan)水分。

第四步：將(jiang)浙醋盛放在碟子中(zhong)，使五花腩肉(rou)皮(pi)向下，浸沒20分鐘(zhong)。之后(hou)涂上(shang)老抽、蜜糖(tang)，放入滾油(you)中(zhong)炸至(zhi)豬皮(pi)呈金黃色。待冷卻后(hou)，切成(cheng)長方片。

第五(wu)步(bu)：鍋熱后(hou)倒(dao)油，之后(hou)放入蒜茸和南乳爆香(xiang)，然(ran)后(hou)倒(dao)入肉片(pian)炒勻。

第六步(bu)：將粉葛去(qu)皮、洗凈，切成與腩肉大小(xiao)相同片片，之后放(fang)入油(you)鍋中(zhong)稍事浸泡(pao)，撈出瀝(li)干(gan)油(you)分。粉葛與腩肉相隔依次排放(fang)入碟(die)內（使豬皮向(xiang)下），剩(sheng)余(yu)湯汁倒進(jin)碟(die)內，隔水(shui)旺火蒸約一個半小(xiao)時。

第七(qi)步：最(zui)后(hou)將(jiang)蒸汁(zhi)(zhi)倒出，蒸肉反(fan)扣碟上，原汁(zhi)(zhi)加少許生(sheng)粉(fen)埋芡。

粉葛的禁忌

粉葛有毒嗎

適量服用(yong)粉葛沒有明顯毒副作(zuo)用(yong)。

粉葛(ge)味(wei)甘，辛，性(xing)涼(liang)，有解肌退熱，透疹生(sheng)津等功(gong)效，本身是沒有明(ming)顯(xian)的毒(du)副作用(yong)(yong)的，但是對于藥材(cai)來說，沒有絕(jue)對的說法(fa)，如果用(yong)(yong)藥及服藥人群不當(dang)，即使沒有毒(du)副作用(yong)(yong)的藥也會變得有毒(du)。

粉葛孕婦可以吃嗎

可以，但是需要注意。

孕婦可以喝粉(fen)葛湯，粉(fen)葛湯具有降血(xue)壓的作用(yong)，可以預防(fang)妊娠高血(xue)壓，還有清熱解毒、止瀉的療效。但要(yao)注意，粉(fen)葛為(wei)寒性藥(yao)材，切記不(bu)要(yao)在懷孕早期飲用(yong)，很容易(yi)導致流產。孕后期服(fu)用(yong)粉(fen)葛也需要(yao)嚴(yan)格控(kong)制用(yong)量。

粉葛不能和什么一起吃

粉葛(ge)不能和(he)杏仁、南杏仁、羊肉等食材(cai)同食，否則容易導致健康(kang)受損。

粉葛種植技術

一、選取優良品種

粉葛(ge)(ge)種植前的1個(ge)月，需要選取莖蔓飽滿且沒有病灶的粉葛(ge)(ge)，將藤蔓切為(wei)兩節，插(cha)入較為(wei)肥沃的土壤。雨水之后(hou)，粉葛(ge)(ge)會長(chang)出芽苗，這時可以進行下一步種植工(gong)作。

二、選地定植

粉葛具有較為發達(da)的(de)根(gen)系，在(zai)土壤環境方面的(de)要求不(bu)是很(hen)高，所以在(zai)粉葛種植(zhi)過程中(zhong)，只要保(bao)證營養(yang)物質達(da)到有關需要、土層厚度(du)符合(he)要求即可。定植(zhi)移栽粉葛植(zhi)株(zhu)過程中(zhong)，可以采用分株(zhu)或是壓藤(teng)的(de)形式(shi)對粉葛幼(you)苗進行(xing)培養(yang)。

三、肥水管理

粉葛根系具有較(jiao)強的固氮功能(neng)，一般不必施(shi)(shi)加氮肥(fei)，主(zhu)施(shi)(shi)復合肥(fei)即可。不過如果生長情況較(jiao)差，還是可以適量施(shi)(shi)入氮肥(fei)來促進其生長。

四、病蟲害防治

通常情況(kuang)下，粉(fen)葛在2—3月種(zhong)植，這個時節病蟲害(hai)狀況(kuang)處于能夠控制(zhi)的范圍(wei)。但是春季，粉(fen)葛根系含有很多淀粉(fen)，甜味較重，易(yi)招來(lai)老鼠(shu)，產生(sheng)鼠(shu)害(hai)。所以要在春季做好(hao)老鼠(shu)預(yu)防(fang)工作，選(xuan)取相應的生(sheng)物辦法，降低鼠(shu)害(hai)的產生(sheng)概率。