一、葛根粉可以降血糖嗎

葛根粉既能(neng)作(zuo)藥用(yong)，又(you)能(neng)做食(shi)用(yong)，從(cong)藥用(yong)價值(zhi)來(lai)說，葛(ge)(ge)(ge)根(gen)粉有(you)解熱(re)除(chu)煩，生津(jin)止渴(ke)等功效，可(ke)用(yong)于(yu)發熱(re)、口(kou)干、咽喉(hou)腫痛(tong)等治療；從(cong)食(shi)用(yong)價值(zhi)來(lai)說，葛(ge)(ge)(ge)根(gen)粉中(zhong)含(han)(han)有(you)黃(huang)酮類化合(he)物、葛(ge)(ge)(ge)根(gen)素(su)、大豆黃(huang)酮苷等營(ying)養成分，還含(han)(han)有(you)氨基酸、蛋(dan)白質、鐵(tie)、鈣、硒等多種人體所需營(ying)養元素(su)。葛(ge)(ge)(ge)根(gen)所含(han)(han)的(de)(de)葛(ge)(ge)(ge)根(gen)素(su)有(you)明顯的(de)(de)平穩血(xue)糖的(de)(de)作(zuo)用(yong)，而葛(ge)(ge)(ge)根(gen)所含(han)(han)的(de)(de)黃(huang)酮類化合(he)物有(you)平穩血(xue)脂作(zuo)用(yong)，故葛(ge)(ge)(ge)根(gen)常被(bei)用(yong)于(yu)防治“三高”病癥(zheng)。

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二、葛根粉糖尿病人能吃嗎

糖尿病人(ren)可以適量吃一些葛(ge)根粉，研究表(biao)明(ming)葛(ge)根中分離的(de)(de)具(ju)有擴冠作用的(de)(de)異黃酮類(lei)衍生物。有不少研究結果表(biao)明(ming)葛(ge)根素(su)能(neng)(neng)明(ming)顯抑制胰島細胞特別是β細胞凋亡，恢復胰島細胞的(de)(de)基(ji)礎(chu)和葡(pu)萄糖刺(ci)激分泌(mi)功(gong)能(neng)(neng)，其機(ji)制可能(neng)(neng)是清除活(huo)性氧(yang)，保護(hu)線粒體功(gong)能(neng)(neng)以及提高細胞在氧(yang)化(hua)應(ying)激下的(de)(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)酶（CAT，SOD）活(huo)性。葛(ge)根素(su)還能(neng)(neng)降低血(xue)液黏度、抑制血(xue)小板聚(ju)集，防止血(xue)栓(shuan)形成(cheng)。

但是，葛根粉的葛根素含量只有3%左右，含量不高（實驗數據都是葛根素提取物，濃度很高），但是100克的葛根粉卻含有碳水化合物在80%左右，比米飯、饅頭、綠豆、紅薯含量都高，因此糖尿病人一次不宜吃太多葛根粉。如果把葛根粉作為代餐泡水沖成糊吃，其升糖作用（破壞血糖的能量）是要大于其降糖作用（保護作用），即撿了芝麻丟了西瓜。因為葛根在磨成粉沖水后，產生了糊化作用，又加劇其升糖作用。糖尿病患者建議每天10克葛根片煮水喝就可以了，千萬不要用葛根粉作為代餐。