葛(ge)根(gen)，是(shi)豆科葛(ge)屬植物野葛(ge)的(de)干(gan)燥根(gen)，可(ke)(ke)作為中(zhong)藥(yao)材(cai)入藥(yao)使(shi)用，也是(shi)中(zhong)國南方(fang)一些省(sheng)區的(de)常食蔬菜，可(ke)(ke)以煲湯食用，味道甘涼可(ke)(ke)口(kou)。

性(xing)味：味甘、辛，性(xing)涼。

歸經：歸肺(fei)、胃經。

1、產地不同

葛根為豆科(ke)植物(wu)野葛的干燥根，除新疆西藏外，全國各地(di)都有生產，野生資源較多，以河南、陜西、安徽、浙江較多；粉(fen)葛是豆科(ke)植物(wu)甘葛藤的干燥根，多為栽培，主產于廣(guang)東(dong)、廣(guang)西。

2、形狀不同

葛根是(shi)完整的，多呈圓柱(zhu)形(xing)(xing)，商品(pin)為斜切(qie)、縱切(qie)的切(qie)片(pian)，外(wai)皮淡棕色(se)，纖維性強；粉葛呈圓柱(zhu)形(xing)(xing)、類(lei)紡錘(chui)形(xing)(xing)或半圓柱(zhu)形(xing)(xing)，商品(pin)常為不(bu)規則的厚片(pian)或立方塊狀，表面黃白色(se)或淡棕色(se)，體重(zhong)、質硬，富粉性。

3、用途不同

葛根(gen)多作為中(zhong)藥材(cai)入藥使用，而粉葛多作為食材(cai)烹(peng)飪使用。

適量食用葛(ge)根(gen)可以起到益智、保護(hu)肝臟和(he)豐胸等作(zuo)用，此外(wai)，葛(ge)根(gen)還(huan)能促進人體血液循環(huan)、降低血糖含量，從而能有效預防高(gao)血壓、高(gao)血糖、動脈粥樣硬(ying)化等病(bing)癥。

在正常劑量(liang)內食用(yong)(yong)葛根一般(ban)不會造成人體明顯不適，但(dan)是如(ru)果過(guo)(guo)量(liang)服用(yong)(yong)或是服用(yong)(yong)不當，是有(you)可能導致健康受(shou)損的。因為葛根是一味涼(liang)性藥材，所以過(guo)(guo)量(liang)食用(yong)(yong)有(you)可能導致腸胃(wei)受(shou)涼(liang)，引起腹(fu)瀉、腹(fu)脹等不適。

首先，體寒(han)濕重(zhong)患者不能服用葛根。因(yin)為葛根屬于(yu)一種涼性藥材，所以體寒(han)患者在服用后會加重(zhong)身(shen)體的寒(han)氣，

此(ci)外，低血壓患者(zhe)也(ye)不可以大(da)量服用(yong)葛(ge)根(gen)，因為葛(ge)根(gen)中含有(you)較多的葛(ge)根(gen)素成分(fen)，這種成分(fen)在進入人體(ti)后(hou)會(hui)疏通血液(ye)，從(cong)而降低血壓，所以maigoo健(jian)康(kang)小編提醒大(da)家低血壓患者(zhe)，服用(yong)葛(ge)根(gen)時要適量。

1、看外觀

葛根的(de)選擇以肥大、色白、質(zhi)堅(jian)實、粉性足的(de)為佳(jia)。在(zai)選擇時，最好在(zai)正規商(shang)家購買，質(zhi)量(liang)更有(you)保障(zhang)。

2、看質地

真葛根質(zhi)硬而(er)重(zhong)，切面粗(cu)糙，富含(han)粉性(xing)，并含(han)大(da)量(liang)纖維(wei)，橫(heng)斷(duan)面可(ke)見由纖維(wei)所形成的(de)同心(xin)環層，縱(zong)切片有縱(zong)紋(wen)。假葛根的(de)橫(heng)切面沒有紋(wen)路，且粉質(zhi)含(han)量(liang)不多。

3、嘗口感

真葛根聞起(qi)來(lai)沒(mei)有(you)味道(dao)，但嘗起(qi)來(lai)口感略帶(dai)(dai)(dai)甜味，且帶(dai)(dai)(dai)有(you)一絲清涼；而假葛根嘗起(qi)來(lai)則(ze)略帶(dai)(dai)(dai)苦味、或帶(dai)(dai)(dai)有(you)其(qi)它異味，所以Maigoo小編建(jian)議最好不要購(gou)買這種假葛根。

葛根可以分(fen)為(wei)苦葛、柴(chai)葛和粉葛三種，一般認(ren)為(wei)柴(chai)葛的藥用價值要更(geng)高一點(dian)，而粉葛則更(geng)適(shi)合作為(wei)日常食(shi)物(wu)使用，苦葛市場上較為(wei)少見。

葛(ge)根價格不貴(gui)，大概在十幾塊錢一斤左右(you)。不過一般要到應(ying)季的時候才有(you)葛(ge)根購買，如(ru)果是非應(ying)季的時候，我們可(ke)以買葛(ge)根粉(fen)來食用。

將葛(ge)根洗(xi)凈切片(pian)后，可以將其(qi)與排骨、雞鴨(ya)等各種滋補(bu)的(de)食材燉(dun)湯(tang)，按照正(zheng)常的(de)方法熬燉(dun)即可，吃的(de)時候多喝湯(tang)。

將葛(ge)根(gen)洗干凈然后切成薄片(pian)，每次(ci)(ci)用30克加(jia)水煮(zhu)沸(fei)后就(jiu)可(ke)以當作茶來飲用了(le)，一(yi)次(ci)(ci)添加(jia)的葛(ge)根(gen)片(pian)可(ke)以沖泡2～3次(ci)(ci)，一(yi)天用一(yi)次(ci)(ci)。

將(jiang)葛(ge)根磨成(cheng)粉(fen)(fen)末，先用(yong)開水(shui)將(jiang)涼粟米飯給淋濕，然后再加入(ru)葛(ge)根粉(fen)(fen)攪拌均勻，最后再根據自己的口味加入(ru)一(yi)些調料(liao)，將(jiang)米飯煮熟之后就可(ke)以(yi)食用(yong)了。

將葛(ge)根磨成粉(fen)末(mo)，然后(hou)(hou)用涼開水(shui)適量調適葛(ge)粉(fen)，之后(hou)(hou)再用沸水(shui)進(jin)行沖泡(pao)，使得葛(ge)粉(fen)成為(wei)晶(jing)瑩透(tou)明的狀態。之后(hou)(hou)再加入(ru)自己喜歡的調料，就可以食用了。【葛根粉的正確吃法】

組成：葛根四兩(liang)(liang)，麻黃、生(sheng)姜(jiang)各三兩(liang)(liang)，桂枝(zhi)、炙甘草、芍(shao)藥各二兩(liang)(liang)，大(da)棗十二枚。

功效：發(fa)散(san)風寒，舒筋止痙。

方劑出處：《傷寒論》

組成：浮(fu)萍3錢(qian)，葛根3錢(qian)，石膏(gao)2錢(qian)，元參1錢(qian)，甘草1錢(qian)，生姜2錢(qian)，芍藥1錢(qian)。

功效：緩解皮膚瘙(sao)癢腫痛。

方劑出處：《四圣懸樞》

買購中(zhong)藥(yao)小編提醒各(ge)位注意：中(zhong)藥(yao)的(de)配(pei)伍講究對癥用藥(yao)，所以(yi)在配(pei)藥(yao)的(de)時候最好找專業的(de)中(zhong)醫進行調配(pei)，不要輕信網上的(de)用藥(yao)建議，以(yi)免(mian)導致健康受損。

是真的。

葛根可以用來解(jie)酒(jiu)，因為葛根可以促進膽汁的分泌(mi)，促進新陳代謝，所以如果醉酒(jiu)了，可以適(shi)量服用葛根水(shui)來解(jie)酒(jiu)。

可以。

葛根中含(han)有較多的葛根素(su)成分，這種成分在進(jin)入人體后可以促(cu)進(jin)血液流(liu)通，起到降(jiang)血壓(ya)的作用(yong)。

因人而異。

葛根粉中(zhong)含有的(de)(de)(de)異黃(huang)酮類(lei)化合物分(fen)(fen)子結構和人體(ti)中(zhong)的(de)(de)(de)分(fen)(fen)泌的(de)(de)(de)雌(ci)激素雌(ci)二醇比較類(lei)似，所以有的(de)(de)(de)人在服用后是能起到豐胸的(de)(de)(de)作用，但(dan)是效果(guo)還是因人而異的(de)(de)(de)。

分情況。

葛根桂枝湯是一味(wei)中藥(yao)方劑，它的作用(yong)是緩解因受(shou)風(feng)和(he)受(shou)涼所(suo)導(dao)致(zhi)的肩(jian)頸僵硬疼(teng)痛，但是如果是其他問(wen)題所(suo)導(dao)致(zhi)的肩(jian)頸不適，可能服用(yong)它沒(mei)有什(shen)么作用(yong)。

不可以。

雖然葛根具有疏散風(feng)熱(re)、清(qing)熱(re)解(jie)毒的作用(yong)，但是(shi)(shi)它的雌(ci)激(ji)素(su)含(han)量比較高，所以如果貿然食(shi)用(yong)葛根，是(shi)(shi)有可(ke)能導(dao)(dao)致體內雌(ci)性(xing)激(ji)素(su)增(zeng)加(jia)，反而會加(jia)重病情，所以最好在醫生的指導(dao)(dao)下配合(he)治(zhi)療。

將葛(ge)根(gen)置于通風干燥處進行(xing)保存即(ji)可(ke)，注意防(fang)(fang)霉、防(fang)(fang)蟲蛀(zhu)。Maigoo網編提(ti)醒(xing)大家注意：新(xin)鮮葛(ge)根(gen)買(mai)回家后(hou)請盡快食(shi)用，因為存放時間(jian)過久，會(hui)導致葛(ge)根(gen)內的水分喪失，從(cong)而影響口感。

一、選取優良品種

選取莖蔓飽(bao)滿且沒有病灶的葛根(gen)切為(wei)兩(liang)節(jie)，插(cha)入較為(wei)肥沃的土(tu)壤。雨水之后，葛根(gen)會長出芽(ya)苗，這時可以進行(xing)下一(yi)步種植工作。

二、選地定植

葛根具(ju)有(you)較為(wei)發(fa)達的(de)(de)根系(xi)，對土壤環境方(fang)面的(de)(de)要求不(bu)是很高(gao)，所以只要保(bao)證營(ying)養(yang)物質達到有(you)關需要、土層厚度符(fu)合要求即可。

定植移栽葛根植株(zhu)過程中，可以采用(yong)分(fen)株(zhu)或是(shi)壓(ya)藤(teng)的(de)形式。

三、肥水管理

葛根(gen)根(gen)系具(ju)有(you)較(jiao)強的(de)固(gu)氮(dan)功能，一般不必施加氮(dan)肥(fei)，主施復合肥(fei)即可。不過如果生(sheng)長情況較(jiao)差，還是可以適量施入氮(dan)肥(fei)來(lai)促進其生(sheng)長。

第一步：清洗塊根

挑選表面光滑(hua)、無腐爛(lan)的葛根用水洗(xi)去泥沙等雜(za)質（無需(xu)去除表皮）。

第二步：粉碎磨漿

將洗凈的葛根塊送入碎解機(ji)中粉碎，必(bi)須加水，葛根與水的比(bi)例為1：3。

第三步：過濾晾曬

將磨成水粉(fen)后(hou)的葛根(gen)粉(fen)用濾(lv)網過濾(lv)，去掉水，最后(hou)放在(zai)太陽下曬干即(ji)可。