一、龍利魚怎么做好吃
用料(liao):龍利魚1條(去(qu)頭尾(wei));豆(dou)豉2勺(shao);蒜5瓣;姜4片;橄欖油1勺(shao);料(liao)酒1勺(shao);生抽1勺(shao);鹽(yan)適(shi)量。
做法:
1、龍利(li)魚需要正反(fan)兩面全(quan)部剝(bo)皮,場面有點血腥(xing)。姜(jiang)切絲,蒜(suan)拍碎后(hou)剁(duo)成(cheng)蒜(suan)蓉。
2、勺豆豉(chi),1勺蒜蓉,1勺生抽,1勺橄(gan)欖油,混合拌均成豆豉(chi)蒜蓉醬。
3、龍利魚去(qu)頭(tou)尾,切大塊,加1勺料酒,少(shao)量鹽腌(a)(a)制(zhi)15分鐘(zhong)。腌(a)(a)好(hao)的(de)魚柳(liu)瀝去(qu)水,抹上豆豉蒜(suan)蓉醬(jiang),鋪滿(man)姜絲,腌(a)(a)制(zhi)30分鐘(zhong)。
4、蒸魚盤包上保鮮膜(可(ke)防止水汽進入(ru)),入(ru)沸水鍋蒸10分鐘。關火(huo)燜一(yi)會兒(er)。
5、取出(chu)后撒蔥花(hua)。
功(gong)效:龍利魚,俗稱龍利魚,屬于(yu)深海魚類,高蛋白,營養(yang)豐富;姜:降逆止嘔、化痰(tan)止咳、散寒解表。
二、龍利魚的家常做法大全
1、香煎龍利魚
準備食(shi)(shi)材(cai)如下(xia):龍(long)利魚200克(ke),檸檬1個,食(shi)(shi)鹽1茶匙(chi),料酒2湯匙(chi),黑胡椒粉適(shi)量(liang),生姜(jiang)1塊
具體(ti)做法如下:將(jiang)龍利魚(yu)清理干凈之后,放入盤(pan)中,加入1茶匙(chi)(chi)食鹽,加入2湯匙(chi)(chi)料酒,加入幾片(pian)姜,然(ran)后用(yong)手抓勻,腌制一(yi)會備(bei)用(yong)!接著電餅鐺加油預熱,然(ran)后放入腌制好的(de)龍利魚(yu),旁邊放上2片(pian)檸檬片(pian),將(jiang)龍利魚(yu)煎至兩面焦黃,再(zai)擠入少(shao)許的(de)檸檬汁,裝盤(pan)后撒(sa)上適量的(de)黑胡(hu)椒粉即(ji)可!
2、清蒸龍利魚
準備食(shi)材(cai)如下(xia):龍(long)利魚2條,食(shi)鹽(yan)適量(liang),料酒2湯匙,蒸魚豉油(you)適量(liang),蔥姜絲(si)、辣椒絲(si)適量(liang)
具(ju)體做法如下:將龍利(li)魚清理干凈之(zhi)后,剁(duo)成(cheng)小塊,然后放(fang)入(ru)盤中,再加(jia)入(ru)1茶匙(chi)(chi)食鹽(yan),淋入(ru)2湯匙(chi)(chi)的(de)料酒(jiu),用手抓勻,然后擺入(ru)蒸(zheng)(zheng)魚盤中,放(fang)上一半的(de)蔥(cong)姜(jiang)辣(la)椒(jiao)絲(si)(si),然后放(fang)入(ru)上汽的(de)蒸(zheng)(zheng)鍋,大火蒸(zheng)(zheng)10分鐘,蒸(zheng)(zheng)好倒掉湯汁,淋入(ru)蒸(zheng)(zheng)魚豉(chi)油,換上新的(de)蔥(cong)姜(jiang)辣(la)椒(jiao)絲(si)(si),用熱(re)油爆(bao)香即(ji)可!
3、紅燒龍利魚
準備食材如下:龍利魚500克,蔥1根(gen),姜1塊,大蒜3瓣,小米椒3個,食鹽適(shi)量,料(liao)酒2湯(tang)(tang)匙(chi),生抽2湯(tang)(tang)匙(chi),蠔油(you)1湯(tang)(tang)匙(chi),水淀粉少許(xu)
具體做(zuo)法(fa)如下:將(jiang)(jiang)龍(long)利(li)魚(yu)(yu)清(qing)理干凈,放入(ru)(ru)盤中,加入(ru)(ru)少許(xu)食鹽,加入(ru)(ru)2湯匙料酒,然(ran)后(hou)(hou)抓勻,腌制一(yi)會備用(yong)!接著(zhu)將(jiang)(jiang)姜、蒜、小米椒(jiao)(jiao)剁碎(sui)、小蔥(cong)切(qie)成蔥(cong)花(hua)備用(yong)!起鍋加油(you)燒熱,將(jiang)(jiang)龍(long)利(li)魚(yu)(yu)煎至兩面焦黃,再盛出備用(yong),鍋內留底油(you),放入(ru)(ru)姜末(mo)、蒜末(mo)、小米椒(jiao)(jiao)碎(sui)小火(huo)炒香(xiang),炒香(xiang)后(hou)(hou)放入(ru)(ru)2碗清(qing)水(shui),加入(ru)(ru)少許(xu)食鹽,加入(ru)(ru)2湯匙生抽,加入(ru)(ru)1湯匙蠔(hao)油(you),大火(huo)煮(zhu)開后(hou)(hou)放入(ru)(ru)龍(long)利(li)魚(yu)(yu),然(ran)后(hou)(hou)蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai),燜煮(zhu)5分鐘,燜好后(hou)(hou)淋入(ru)(ru)水(shui)淀粉勾芡,等到(dao)湯汁濃(nong)稠(chou)時(shi)即可出鍋裝盤,最后(hou)(hou)撒(sa)上蔥(cong)花(hua)即可!
4、番茄龍利魚
準備食材如下(xia):龍利魚(yu)500克,番茄(qie)2個,小蔥1根,生(sheng)(sheng)姜1塊,大(da)蒜3瓣,番茄(qie)醬2湯(tang)(tang)(tang)匙(chi),生(sheng)(sheng)抽2湯(tang)(tang)(tang)匙(chi),蠔油1湯(tang)(tang)(tang)匙(chi),食鹽少(shao)許,料(liao)酒(jiu)2湯(tang)(tang)(tang)匙(chi),胡椒粉1茶(cha)匙(chi),白醋2湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)
具體做法如下:將龍利魚清(qing)理干凈之后(hou)(hou),剁(duo)成小(xiao)(xiao)塊,再(zai)(zai)放入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)湯(tang)盆里面,加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)1茶(cha)匙(chi)食(shi)鹽(yan),加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)2湯(tang)匙(chi)料酒,加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)1茶(cha)匙(chi)胡椒粉(fen),抓勻腌制一會(hui)備用!接著將生姜、大(da)蒜拍扁剁(duo)碎,小(xiao)(xiao)蔥切碎,番(fan)茄去皮后(hou)(hou),切成小(xiao)(xiao)塊。再(zai)(zai)起(qi)鍋加(jia)(jia)(jia)油(you)(you)燒(shao)熱(re),放入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)姜末蒜末,小(xiao)(xiao)火炒(chao)香,炒(chao)香后(hou)(hou)放入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)番(fan)茄,大(da)火翻炒(chao)出(chu)汁(zhi),再(zai)(zai)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)適量的(de)清(qing)水,加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)少許食(shi)鹽(yan),加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)2湯(tang)匙(chi)番(fan)茄醬(jiang),加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)2湯(tang)匙(chi)生抽,加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)1湯(tang)匙(chi)蠔油(you)(you),加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)2湯(tang)匙(chi)白醋,將湯(tang)汁(zhi)煮(zhu)(zhu)開后(hou)(hou),再(zai)(zai)煮(zhu)(zhu)3分鐘,煮(zhu)(zhu)出(chu)酸味,然后(hou)(hou)放入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)龍利魚塊,中(zhong)火燜熟,即可(ke)(ke)出(chu)鍋,最后(hou)(hou)撒上蔥花點綴即可(ke)(ke)!
5、脆炸龍利魚
準備食材(cai)如(ru)下:龍利魚300克,雞蛋1個,淀粉適(shi)(shi)量(liang),面包糠(kang)適(shi)(shi)量(liang),食鹽(yan)少(shao)許,黑胡(hu)椒(jiao)粉1湯匙(chi),料酒2湯匙(chi)
具體做法如(ru)下:將龍利魚清理干凈之后,放(fang)入(ru)(ru)湯(tang)盆里面(mian),加(jia)入(ru)(ru)1茶匙(chi)食(shi)鹽(yan),加(jia)入(ru)(ru)1湯(tang)匙(chi)黑胡椒粉(fen),加(jia)入(ru)(ru)2湯(tang)匙(chi)料(liao)酒(jiu),然后抓(zhua)勻,腌制40分鐘入(ru)(ru)味,等腌制好之后,起鍋加(jia)入(ru)(ru)寬油(you)燒熱,油(you)溫燒至6成熱左右(you),拿起龍利魚,裹(guo)上(shang)1層淀粉(fen),再裹(guo)上(shang)一層雞蛋(dan)液,再裹(guo)上(shang)一層面(mian)包糠,再放(fang)到(dao)油(you)鍋里炸至表面(mian)金黃(huang)酥脆即可(ke)出鍋控油(you)放(fang)涼,不燙手后,刀切小塊,根(gen)據口味擠點番(fan)茄(qie)醬,不喜歡的可(ke)以直接吃!