一、水果蛋糕用什么水果好
1、不要選擇(ze)切開后(hou)容易變(bian)色的水果,如(ru):蘋(pin)果、桃子等(deng),否則變(bian)色之后(hou)不好看、蛋糕又很不美觀(guan)。
2、盡量多挑選幾種顏色(se)豐富(fu)的(de)水果,赤、橙、黃、綠(lv)。這樣顏色(se)豐富(fu),各種顏色(se)搭(da)配(pei)不顯單調(diao)。
3、時令(ling)水果(guo)是(shi)最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現(xian)的季節,這兩種水果(guo)裝飾(shi)蛋糕都有很好的效果(guo)。
4、不(bu)同的水(shui)果不(bu)同的切(qie)(qie)法(fa):奇異果去皮(pi)切(qie)(qie)片(pian),西(xi)瓜切(qie)(qie)丁或切(qie)(qie)片(pian),李子切(qie)(qie)片(pian),藍草(cao)莓整顆,芒(mang)(mang)果切(qie)(qie)網格(ge)。芒(mang)(mang)果后邊用幾塊小西(xi)瓜丁墊著(zhu),就(jiu)能立起來。這樣圖案(an)就(jiu)有(you)立體感,深受顧客(ke)歡迎(ying)。
5、水(shui)份過多的水(shui)果不適合,如:西瓜(gua)。
6、為了使水果更新鮮更好看,可(ke)以刷(shua)一(yi)層(ceng)鏡面果膠,如(ru)果沒(mei)有鏡面果膠,可(ke)以用其他原(yuan)料代替(ti)。
注意:水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)蛋糕(gao)(gao)上的(de)(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo),一(yi)定要(yao)是新鮮、爽口的(de)(de)(de)!幾乎每個顧客都有(you)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)心(xin)理。水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)蛋糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)新鮮水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)能(neng)引(yin)起(qi)顧客的(de)(de)(de)購(gou)買(mai)欲,但水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)裸放不久就會黯然(ran)無光,變(bian)(bian)成了褐黑色,這(zhe)就是水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)褐變(bian)(bian)現象(xiang)。要(yao)阻止褐變(bian)(bian),就要(yao)隔絕氧氣,最(zui)直接的(de)(de)(de)做(zuo)法,就是在水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)表面刷一(yi)層鏡(jing)面果(guo)(guo)(guo)膠或裱花用的(de)(de)(de)亮(liang)晶果(guo)(guo)(guo)醬,既能(neng)阻止與(yu)空(kong)氣接觸,又(you)能(neng)增加(jia)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)光亮(liang)度。
雖然說擺水果比裱花更簡單(dan),但簡單(dan)之(zhi)中也深藏學問。
為什(shen)么有的人用水果(guo)搭配(pei),層次分明,錯(cuo)落有致?為什(shen)么有的人用水果(guo)搭配(pei),風味(wei)獨特(te),色澤(ze)誘人?這(zhe)就不(bu)得不(bu)說到蛋糕(gao)裝飾擺水果(guo)的原則:
1、水果的個(ge)(ge)頭一定要(yao)小(xiao),形狀要(yao)均(jun)勻,尤其是草莓(mei),不能挑傻大個(ge)(ge),切(qie)記(ji)!所以覆(fu)盆子(zi)、藍(lan)莓(mei)這(zhe)些小(xiao)水果,最適合搭配裝飾了。
2、水(shui)果擺設的顏色搭(da)配(pei)上,完全不忌諱紅(hong)配(pei)綠,越(yue)繽(bin)紛就越(yue)誘人。
3、設計上(shang)要有適(shi)當的留白(bai),寧可只有零落(luo)的幾(ji)顆小水果,也不(bu)要全部(bu)擺滿,全擺滿只能落(luo)得個喜慶!
4、用融化(hua)的(de)白巧克力、黑巧克力畫點(dian)(dian)小(xiao)(xiao)插(cha)件,小(xiao)(xiao)蝴(hu)蝶啊,五角星啊,小(xiao)(xiao)鑰(yao)匙啊,類似(si)簡單的(de)圖(tu)案,稍加點(dian)(dian)綴,也(ye)許就會有錦上添花的(de)效果。畫不好(hao)不要(yao)緊,可(ke)以重新融化(hua),再畫,一(yi)點(dian)(dian)也(ye)不浪費。
5、留白處可以寫字(zi),不(bu)過前提是字(zi)得寫的好看、工(gong)整。