水果蛋糕如何正確的選擇和搭配水果

一、水果蛋糕用什么水果好

1、不(bu)要選擇切開后(hou)容易變(bian)色(se)的(de)水(shui)果，如(ru)：蘋果、桃(tao)子等，否則變(bian)色(se)之(zhi)后(hou)不(bu)好看(kan)、蛋糕又(you)很不(bu)美觀。

2、盡量多挑選幾種顏(yan)(yan)色(se)豐(feng)富的(de)水(shui)果，赤、橙、黃、綠。這樣顏(yan)(yan)色(se)豐(feng)富，各(ge)種顏(yan)(yan)色(se)搭配不顯單調。

3、時令水果(guo)(guo)是最好的選(xuan)擇。尤其在(zai)草(cao)莓、櫻桃出現(xian)的季(ji)節，這兩種水果(guo)(guo)裝飾(shi)蛋糕都有很好的效果(guo)(guo)。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

4、不同(tong)的水果(guo)不同(tong)的切(qie)(qie)(qie)法(fa)：奇異果(guo)去(qu)皮(pi)切(qie)(qie)(qie)片，西瓜切(qie)(qie)(qie)丁或切(qie)(qie)(qie)片，李子切(qie)(qie)(qie)片，藍草莓整顆(ke)，芒(mang)果(guo)切(qie)(qie)(qie)網格。芒(mang)果(guo)后邊用幾(ji)塊(kuai)小西瓜丁墊著(zhu)，就(jiu)能(neng)立(li)起來。這樣圖案就(jiu)有立(li)體感，深(shen)受顧客歡(huan)迎(ying)。

5、水份過多的(de)水果不適(shi)合，如：西(xi)瓜。

6、為了(le)使水(shui)果(guo)更新(xin)鮮更好(hao)看，可(ke)(ke)以刷一層(ceng)鏡(jing)面果(guo)膠，如果(guo)沒有(you)鏡(jing)面果(guo)膠，可(ke)(ke)以用(yong)其他原料代替。

注意：水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)蛋糕上的(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)，一定要是新鮮、爽口(kou)的(de)！幾乎每個顧客(ke)都有這(zhe)樣的(de)心理。水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)蛋糕的(de)新鮮水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)能(neng)引起顧客(ke)的(de)購(gou)買欲，但水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)裸(luo)放不久(jiu)就會(hui)黯(an)然(ran)無光，變(bian)成了(le)褐黑色，這(zhe)就是水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)褐變(bian)現象。要阻(zu)止褐變(bian)，就要隔絕氧氣，最直接(jie)的(de)做(zuo)法，就是在(zai)水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)表面刷一層鏡面果(guo)(guo)(guo)(guo)膠或裱(biao)花(hua)用的(de)亮晶果(guo)(guo)(guo)(guo)醬(jiang)，既(ji)能(neng)阻(zu)止與空氣接(jie)觸，又(you)能(neng)增加(jia)水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)光亮度(du)。

二、水果蛋糕的水果如何搭配

雖然說擺(bai)水果(guo)比(bi)裱(biao)花更簡(jian)單，但簡(jian)單之中也深藏學問。

為什(shen)么(me)有(you)(you)的(de)人(ren)(ren)用水(shui)果搭(da)配，層次分明，錯落有(you)(you)致？為什(shen)么(me)有(you)(you)的(de)人(ren)(ren)用水(shui)果搭(da)配，風味獨特(te)，色(se)澤誘(you)人(ren)(ren)？這就不得(de)不說到蛋(dan)糕裝飾擺水(shui)果的(de)原則：

1、水(shui)果(guo)的個(ge)頭一定要(yao)(yao)小，形狀要(yao)(yao)均(jun)勻，尤其是草莓，不(bu)能挑(tiao)傻大個(ge)，切記！所以覆盆子、藍莓這(zhe)些小水(shui)果(guo)，最適合搭配裝飾(shi)了。

2、水果(guo)擺設的顏色搭(da)配(pei)上，完全不忌諱(hui)紅配(pei)綠，越繽紛就越誘人。

3、設計上要有適當的(de)留(liu)白，寧可(ke)只有零落的(de)幾(ji)顆小水果，也不(bu)要全(quan)部擺(bai)滿(man)(man)，全(quan)擺(bai)滿(man)(man)只能落得個喜慶！

4、用融(rong)化的白(bai)巧(qiao)克(ke)力、黑巧(qiao)克(ke)力畫(hua)點(dian)小插(cha)件(jian)，小蝴蝶啊(a)(a)，五角星啊(a)(a)，小鑰匙啊(a)(a)，類似簡單的圖案，稍加點(dian)綴，也許就會有(you)錦上添花(hua)的效果(guo)。畫(hua)不(bu)好不(bu)要緊(jin)，可以重新融(rong)化，再畫(hua)，一點(dian)也不(bu)浪(lang)費。

5、留白(bai)處可以寫(xie)字，不過前提是字得寫(xie)的好看、工整。