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蛋糕行業簡介

一、家庭版蛋糕的做法

蛋(dan)糕(gao)是一(yi)種烘焙(bei)美食(shi)，被人(ren)用于各種場(chang)合表達(da)心意，而蛋(dan)糕(gao)的(de)(de)做法也日(ri)益精(jing)進出(chu)(chu)新：精(jing)致的(de)(de)紙杯蛋(dan)糕(gao)、風靡的(de)(de)戚(qi)風蛋(dan)糕(gao)、滿是愛意的(de)(de)提拉米(mi)蘇等等，除了在蛋(dan)糕(gao)店(dian)買(mai)的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)外(wai)，我們還可以(yi)自己(ji)在家做蛋(dan)糕(gao)，以(yi)簡單的(de)(de)戚(qi)風蛋(dan)糕(gao)為(wei)例：1、準備原料：低筋面粉(fen)80克(ke)(ke)、雞(ji)(ji)蛋(dan)4個(ge)、白(bai)(bai)(bai)砂(sha)糖60克(ke)(ke)、玉米(mi)油50克(ke)(ke)、檸(ning)檬汁數滴(di)、奶粉(fen)10克(ke)(ke)、純牛奶60克(ke)(ke)。2、雞(ji)(ji)蛋(dan)蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)和(he)(he)蛋(dan)清分(fen)離，蛋(dan)清一(yi)定不能(neng)沾上(shang)水、油、蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)。3、加入(ru)15克(ke)(ke)的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)砂(sha)糖倒入(ru)蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)里打散(san)，后加入(ru)牛奶和(he)(he)油攪(jiao)拌均勻(yun)，后加入(ru)面粉(fen)和(he)(he)奶粉(fen)拌勻(yun)。4、蛋(dan)清加入(ru)數滴(di)檸(ning)檬汁，分(fen)三次加入(ru)剩(sheng)下的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)砂(sha)糖，打發(fa)(fa)至干性發(fa)(fa)酵。5、打發(fa)(fa)好(hao)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，倒1/4進蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)糊(hu)里上(shang)下翻動拌均勻(yun)，再將蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)糊(hu)全倒進蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)里上(shang)下翻動攪(jiao)拌。6、150度預熱烤(kao)(kao)箱5分(fen)鐘，模(mo)底掃一(yi)層油，將蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)糊(hu)倒進，放進烤(kao)(kao)箱上(shang)下火烤(kao)(kao)50~60分(fen)鐘。7、烤(kao)(kao)好(hao)取出(chu)(chu)晾涼，最后倒扣脫模(mo)即可。

二、蛋糕尺寸有哪些

蛋糕適合生日、節日、聚會等場合吃，購買或制作蛋糕的時候，需要根據人數選擇合適尺寸大小的蛋糕，一般來說，常見的蛋糕尺寸主要有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸等多種，不同尺寸的蛋糕大小不同，適合人數也有所不同。蛋糕以寸為單位，很多朋友不知道具體是多大，其實，英寸在蛋糕大小里一般是與厘米作為一對換算單位的。1英寸是2.54厘米，一般我們取它的約值2.5厘米，對于圓形蛋糕來說，幾英寸表示的就是直徑；對于方形蛋糕來講，因為蛋糕店的制作方式不同而有些差異：有的蛋糕店是用的方形蛋糕模具，那么幾英寸表示的就是蛋糕的邊長；如果蛋糕店用的是圓形模具制作，切成的方形蛋糕，那么幾英寸表示的就是蛋糕的對角線長度了，比如6寸蛋糕大概182-232cm2大，適合2-4人左右食用；8寸蛋糕略大一些，面積在324-412cm2左右，適合3-5人。在去蛋糕店購買蛋糕的時候，要注意根據吃蛋糕的人數選擇合適的蛋糕尺寸，避免買大了或吃不完。如果您想購買蛋糕，可以先來了解一下蛋糕十大品牌。

三、蛋糕可以在常溫下存放多久

蛋(dan)糕(gao)是以(yi)(yi)雞蛋(dan)、白(bai)糖、小麥粉為(wei)(wei)主要原料，以(yi)(yi)牛奶(nai)、果(guo)汁(zhi)、奶(nai)粉、香粉、色拉油、水(shui)，起酥油、泡打粉為(wei)(wei)輔料，再經(jing)過攪拌、調制、烘(hong)烤后制成(cheng)一種像海綿的點(dian)心，其保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期相對較短，一般來說，在夏季(ji)(ji)，普通蛋(dan)糕(gao)可(ke)(ke)以(yi)(yi)在常溫下(xia)存(cun)放(fang)1天左右，在冬(dong)季(ji)(ji)常溫下(xia)可(ke)(ke)以(yi)(yi)存(cun)放(fang)2-3天左右。鮮奶(nai)蛋(dan)糕(gao)在夏季(ji)(ji)和(he)冬(dong)季(ji)(ji)均可(ke)(ke)存(cun)放(fang)1天左右。蛋(dan)糕(gao)本身可(ke)(ke)以(yi)(yi)存(cun)放(fang)一段(duan)時(shi)間(jian)，但含有奶(nai)油的蛋(dan)糕(gao)必須冷藏保(bao)(bao)存(cun)。另外，不(bu)同(tong)(tong)類(lei)型的蛋(dan)糕(gao)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期也(ye)有所不(bu)同(tong)(tong)，建議不(bu)要放(fang)太長時(shi)間(jian)。

四、蛋糕放冰箱可以放幾天

剛(gang)剛(gang)制作好(hao)的(de)(de)蛋糕(gao)在(zai)冰箱放(fang)一段時(shi)(shi)間(jian)之后(hou)會(hui)更好(hao)吃，適宜(yi)2-7℃冷(leng)(leng)藏，放(fang)在(zai)冰箱冷(leng)(leng)藏不要(yao)超(chao)過2天(tian)。因(yin)為放(fang)的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)越長(chang)(chang)細菌越多，口(kou)感(gan)越差，色澤也不好(hao)，有的(de)(de)蛋糕(gao)保質期更短，像慕斯蛋糕(gao)、奶油蛋糕(gao)、奶酪類蛋糕(gao)冷(leng)(leng)藏時(shi)(shi)間(jian)最好(hao)不要(yao)超(chao)過1天(tian)。另外，需要(yao)注意的(de)(de)是，蛋糕(gao)可以放(fang)冷(leng)(leng)凍室，但(dan)時(shi)(shi)間(jian)不宜(yi)過長(chang)(chang)，一般也就一兩天(tian)，否則口(kou)感(gan)會(hui)差很(hen)多；存放(fang)時(shi)(shi)間(jian)過長(chang)(chang)（最多五(wu)六天(tian)）奶油就會(hui)發硬(ying)。