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蛋糕行業簡介

一、家庭版蛋糕的做法

蛋(dan)(dan)糕(gao)是(shi)一種烘焙美(mei)食(shi)，被人用(yong)于各種場合表達心(xin)意，而蛋(dan)(dan)糕(gao)的(de)(de)(de)做法也日益精進(jin)(jin)出新：精致的(de)(de)(de)紙杯蛋(dan)(dan)糕(gao)、風(feng)靡的(de)(de)(de)戚風(feng)蛋(dan)(dan)糕(gao)、滿是(shi)愛意的(de)(de)(de)提(ti)拉米蘇等(deng)等(deng)，除了在(zai)(zai)蛋(dan)(dan)糕(gao)店買的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)外，我們(men)還可以自己(ji)在(zai)(zai)家(jia)做蛋(dan)(dan)糕(gao)，以簡單的(de)(de)(de)戚風(feng)蛋(dan)(dan)糕(gao)為例(li)：1、準備原料(liao)：低(di)筋面粉(fen)80克(ke)(ke)、雞(ji)蛋(dan)(dan)4個、白(bai)砂糖60克(ke)(ke)、玉米油(you)50克(ke)(ke)、檸檬汁數滴、奶粉(fen)10克(ke)(ke)、純牛奶60克(ke)(ke)。2、雞(ji)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃(huang)和蛋(dan)(dan)清分離，蛋(dan)(dan)清一定(ding)不(bu)能沾上水、油(you)、蛋(dan)(dan)黃(huang)。3、加入(ru)15克(ke)(ke)的(de)(de)(de)白(bai)砂糖倒(dao)(dao)入(ru)蛋(dan)(dan)黃(huang)里打(da)散，后加入(ru)牛奶和油(you)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，后加入(ru)面粉(fen)和奶粉(fen)拌(ban)勻。4、蛋(dan)(dan)清加入(ru)數滴檸檬汁，分三次(ci)加入(ru)剩(sheng)下的(de)(de)(de)白(bai)砂糖，打(da)發(fa)至干性發(fa)酵(jiao)。5、打(da)發(fa)好(hao)蛋(dan)(dan)白(bai)，倒(dao)(dao)1/4進(jin)(jin)蛋(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)里上下翻動拌(ban)均(jun)勻，再將蛋(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)全(quan)倒(dao)(dao)進(jin)(jin)蛋(dan)(dan)白(bai)里上下翻動攪(jiao)拌(ban)。6、150度預熱(re)烤(kao)(kao)箱5分鐘，模底掃一層(ceng)油(you)，將蛋(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)倒(dao)(dao)進(jin)(jin)，放進(jin)(jin)烤(kao)(kao)箱上下火烤(kao)(kao)50~60分鐘。7、烤(kao)(kao)好(hao)取出晾涼，最(zui)后倒(dao)(dao)扣脫模即(ji)可。

二、蛋糕尺寸有哪些

蛋糕適合生日、節日、聚會等場合吃，購買或制作蛋糕的時候，需要根據人數選擇合適尺寸大小的蛋糕，一般來說，常見的蛋糕尺寸主要有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸等多種，不同尺寸的蛋糕大小不同，適合人數也有所不同。蛋糕以寸為單位，很多朋友不知道具體是多大，其實，英寸在蛋糕大小里一般是與厘米作為一對換算單位的。1英寸是2.54厘米，一般我們取它的約值2.5厘米，對于圓形蛋糕來說，幾英寸表示的就是直徑；對于方形蛋糕來講，因為蛋糕店的制作方式不同而有些差異：有的蛋糕店是用的方形蛋糕模具，那么幾英寸表示的就是蛋糕的邊長；如果蛋糕店用的是圓形模具制作，切成的方形蛋糕，那么幾英寸表示的就是蛋糕的對角線長度了，比如6寸蛋糕大概182-232cm2大，適合2-4人左右食用；8寸蛋糕略大一些，面積在324-412cm2左右，適合3-5人。在去蛋糕店購買蛋糕的時候，要注意根據吃蛋糕的人數選擇合適的蛋糕尺寸，避免買大了或吃不完。如果您想購買蛋糕，可以先來了解一下蛋糕十大品牌。

三、蛋糕可以在常溫下存放多久

蛋(dan)糕(gao)是以雞蛋(dan)、白糖、小麥粉(fen)為(wei)主要原料，以牛奶、果汁(zhi)、奶粉(fen)、香粉(fen)、色拉油(you)(you)、水，起(qi)酥油(you)(you)、泡(pao)打粉(fen)為(wei)輔料，再經過攪拌、調(diao)制(zhi)(zhi)、烘烤后制(zhi)(zhi)成一種(zhong)像(xiang)海綿的點心，其保(bao)質期相對較短，一般(ban)來說，在(zai)(zai)夏季，普通蛋(dan)糕(gao)可(ke)(ke)以在(zai)(zai)常溫(wen)下(xia)(xia)存放1天(tian)左(zuo)右，在(zai)(zai)冬季常溫(wen)下(xia)(xia)可(ke)(ke)以存放2-3天(tian)左(zuo)右。鮮奶蛋(dan)糕(gao)在(zai)(zai)夏季和冬季均可(ke)(ke)存放1天(tian)左(zuo)右。蛋(dan)糕(gao)本(ben)身(shen)可(ke)(ke)以存放一段(duan)時間，但含(han)有(you)奶油(you)(you)的蛋(dan)糕(gao)必須冷藏保(bao)存。另外，不(bu)(bu)同類型的蛋(dan)糕(gao)保(bao)質期也有(you)所不(bu)(bu)同，建議(yi)不(bu)(bu)要放太長時間。

四、蛋糕放冰箱可以放幾天

剛剛制作好的蛋糕在冰箱放(fang)一(yi)(yi)段時(shi)間之后會更好吃，適宜2-7℃冷藏，放(fang)在冰箱冷藏不要超過(guo)(guo)2天(tian)(tian)。因為放(fang)的時(shi)間越(yue)長細菌(jun)越(yue)多(duo)，口感越(yue)差，色澤也(ye)不好，有(you)的蛋糕保(bao)質期更短，像慕斯蛋糕、奶油蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時(shi)間最好不要超過(guo)(guo)1天(tian)(tian)。另外(wai)，需要注(zhu)意的是，蛋糕可以(yi)放(fang)冷凍室(shi)，但時(shi)間不宜過(guo)(guo)長，一(yi)(yi)般也(ye)就(jiu)一(yi)(yi)兩天(tian)(tian)，否則(ze)口感會差很(hen)多(duo)；存(cun)放(fang)時(shi)間過(guo)(guo)長（最多(duo)五(wu)六(liu)天(tian)(tian)）奶油就(jiu)會發硬。