一、日式沙拉醬有哪些種類

日本有許多沙拉醬(jiang)行業的巨頭品牌(pai)，在售的沙拉調(diao)(diao)味料(liao)(liao)(liao)有一(yi)千多種，日式沙拉醬(jiang)大(da)部分是(shi)以(yi)植(zhi)物油、食醋、果(guo)汁等為原料(liao)(liao)(liao)，添(tian)加各種其他食材及香辛(xin)料(liao)(liao)(liao)制成的調(diao)(diao)味料(liao)(liao)(liao)，根(gen)據(ju)日本農林規格規定，日式沙拉醬(jiang)的種類大(da)致可分為三類：

1、半固體狀沙拉調味料

粘稠(chou)度在30Pa/s以(yi)上，具(ju)有一(yi)(yi)定硬度的(de)(de)奶(nai)油(you)狀(zhuang)調(diao)味(wei)料被稱為(wei)半固體(ti)狀(zhuang)沙拉醬(jiang)，許(xu)多沙拉醬(jiang)的(de)(de)粘稠(chou)度比(bi)較大，都(dou)可以(yi)歸(gui)為(wei)這(zhe)一(yi)(yi)類(lei)，其中又可分(fen)為(wei)蛋黃醬(jiang)、沙拉奶(nai)油(you)醬(jiang)和、半固體(ti)狀(zhuang)醬(jiang)料三大類(lei)。這(zhe)一(yi)(yi)類(lei)的(de)(de)沙拉醬(jiang)都(dou)比(bi)較濃稠(chou)，介于(yu)流體(ti)和固體(ti)之間，味(wei)道也普遍比(bi)較重。

2、乳化液狀沙拉調味料

粘稠度不滿30Pa/s，流(liu)質(zhi)狀態的調味料，如油醋汁、和風汁等就(jiu)屬于液狀沙拉(la)醬(jiang)。

3、分離狀沙拉調味料

指的是油脂部分(fen)和(he)液體部分(fen)呈現明顯分(fen)層的調(diao)味料，這類沙拉醬在使用前通常(chang)需要進行充(chong)分(fen)的攪拌后才(cai)能食用。

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二、日式沙拉醬和法式沙拉醬有什么區別

日(ri)式(shi)(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和法(fa)式(shi)(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是兩種(zhong)比(bi)較有(you)名的沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，如果是法(fa)式(shi)(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是西方(fang)(fang)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的代表，那么日(ri)式(shi)(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)就是西方(fang)(fang)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)傳到東方(fang)(fang)后改良的符(fu)合東方(fang)(fang)人口味的沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。日(ri)式(shi)(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和法(fa)式(shi)(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的區別主要有(you)：

1、原料不同：日式(shi)沙(sha)拉(la)醬(jiang)一(yi)般(ban)是使用(yong)色(se)拉(la)油、白醋或檸檬汁(zhi)、醬(jiang)油等為原料制(zhi)作而成。法式(shi)沙(sha)拉(la)醬(jiang)以蛋黃醬(jiang)為代表，多用(yong)美乃滋、番茄醬(jiang)、芥茉醬(jiang)等制(zhi)作而成。

2、口感(gan)不同：日式(shi)沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)的口感(gan)酸甜(tian)柔(rou)和，爽口不膩。法式(shi)沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)的口感(gan)則奶味偏重(zhong)。

3、色(se)(se)澤不同：日式(shi)沙(sha)拉(la)醬的顏色(se)(se)偏橘紅，顏色(se)(se)較(jiao)深。法式(shi)沙(sha)拉(la)醬的顏色(se)(se)淡黃，通常比(bi)較(jiao)淺(qian)。

4、韌性不同：日式沙拉醬有粘稠的，但大部分是汁(zhi)水狀，呈稀態，沒韌性。法式沙(sha)拉醬(jiang)多食用(yong)奶油類沙(sha)拉醬(jiang)，因(yin)為油脂的乳化而多呈粘稠態，有一(yi)定韌性。

5、吃法(fa)不同：日(ri)式(shi)沙拉醬更(geng)適用(yong)于吃生的海鮮用(yong)，如三文魚(yu)等。法(fa)式(shi)沙拉醬則更(geng)適合制作蔬菜沙拉或水(shui)果沙拉。

日式沙拉(la)醬(jiang)和法式沙拉(la)醬(jiang)的(de)區(qu)別主要就是以(yi)上幾點，各位可(ke)以(yi)根(gen)據(ju)自(zi)己的(de)口味(wei)和喜好進行選擇。