一、日式沙拉醬有哪些種類

日本有許多沙拉(la)(la)醬行(xing)業的巨頭(tou)品牌，在售的沙拉(la)(la)調味(wei)(wei)料(liao)有一千多種，日式沙拉(la)(la)醬大部分是以植物油、食(shi)醋、果汁等為(wei)原(yuan)料(liao)，添加各種其他食(shi)材(cai)及香辛料(liao)制成的調味(wei)(wei)料(liao)，根據日本農(nong)林規(gui)格(ge)規(gui)定，日式沙拉(la)(la)醬的種類(lei)(lei)大致可分為(wei)三類(lei)(lei)：

1、半固體狀沙拉調味料

粘(zhan)稠(chou)度在30Pa/s以上，具有一(yi)定硬度的(de)奶(nai)油狀(zhuang)調味料(liao)被稱為半固(gu)(gu)(gu)體狀(zhuang)沙拉醬(jiang)，許(xu)多(duo)沙拉醬(jiang)的(de)粘(zhan)稠(chou)度比較大，都可以歸為這一(yi)類，其中又可分(fen)為蛋黃醬(jiang)、沙拉奶(nai)油醬(jiang)和(he)、半固(gu)(gu)(gu)體狀(zhuang)醬(jiang)料(liao)三大類。這一(yi)類的(de)沙拉醬(jiang)都比較濃稠(chou)，介于(yu)流體和(he)固(gu)(gu)(gu)體之間，味道也普遍(bian)比較重。

2、乳化液狀沙拉調味料

粘稠度(du)不滿30Pa/s，流質狀態的調(diao)味料(liao)，如(ru)油醋汁、和風(feng)汁等就屬于(yu)液狀沙拉醬(jiang)。

3、分離狀沙拉調味料

指的是(shi)油脂部(bu)分(fen)和液體部(bu)分(fen)呈現明顯(xian)分(fen)層的調(diao)味料，這類沙(sha)拉(la)醬在(zai)使(shi)用前(qian)通常需要進行(xing)充(chong)分(fen)的攪拌(ban)后才能食(shi)用。

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二、日式沙拉醬和法式沙拉醬有什么區別

日式(shi)沙(sha)(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)和法式(shi)沙(sha)(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)是兩種比較有名的沙(sha)(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)，如果(guo)是法式(shi)沙(sha)(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)是西方(fang)沙(sha)(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)的代表(biao)，那么日式(shi)沙(sha)(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)就是西方(fang)沙(sha)(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)傳(chuan)到東方(fang)后改良的符(fu)合(he)東方(fang)人口味的沙(sha)(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)。日式(shi)沙(sha)(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)和法式(shi)沙(sha)(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)的區別(bie)主要有：

1、原料不同：日式(shi)沙拉醬(jiang)(jiang)一般是(shi)使用(yong)(yong)色拉油、白醋或檸(ning)檬汁、醬(jiang)(jiang)油等為(wei)原料制(zhi)作而(er)成(cheng)。法式(shi)沙拉醬(jiang)(jiang)以蛋黃醬(jiang)(jiang)為(wei)代(dai)表(biao)，多(duo)用(yong)(yong)美乃滋、番(fan)茄(qie)醬(jiang)(jiang)、芥(jie)茉醬(jiang)(jiang)等制(zhi)作而(er)成(cheng)。

2、口感(gan)不同：日式沙拉醬的口感(gan)酸甜柔(rou)和，爽口不膩。法式沙拉醬的口感(gan)則奶味偏重。

3、色(se)澤不同：日式(shi)(shi)沙拉(la)醬的顏(yan)(yan)色(se)偏橘紅，顏(yan)(yan)色(se)較深。法式(shi)(shi)沙拉(la)醬的顏(yan)(yan)色(se)淡黃，通(tong)常比較淺。

4、韌性不同：日式沙拉醬有粘(zhan)稠的，但(dan)大部分是汁水狀，呈稀態，沒韌性。法式(shi)沙拉(la)醬(jiang)多(duo)食用奶(nai)油類(lei)沙拉(la)醬(jiang)，因為油脂的乳化而多(duo)呈粘(zhan)稠態，有一(yi)定韌性。

5、吃(chi)法不(bu)同：日式(shi)沙(sha)拉醬(jiang)更(geng)適用于吃(chi)生的海鮮用，如三文魚等(deng)。法式(shi)沙(sha)拉醬(jiang)則更(geng)適合制作蔬(shu)菜沙(sha)拉或(huo)水果沙(sha)拉。

日(ri)式沙拉(la)醬和法式沙拉(la)醬的(de)區別(bie)主要就是以上幾點，各位可以根據(ju)自己的(de)口味和喜(xi)好(hao)進(jin)行選擇。