一、日式沙拉醬有哪些種類

日(ri)本有許多(duo)沙(sha)拉醬行業的(de)巨頭品牌，在售的(de)沙(sha)拉調味(wei)料(liao)(liao)有一千多(duo)種(zhong)，日(ri)式沙(sha)拉醬大部分(fen)是以植物油、食(shi)醋、果汁等(deng)為原料(liao)(liao)，添加各(ge)種(zhong)其他食(shi)材及香辛料(liao)(liao)制成(cheng)的(de)調味(wei)料(liao)(liao)，根據日(ri)本農林規格規定，日(ri)式沙(sha)拉醬的(de)種(zhong)類(lei)大致可(ke)分(fen)為三類(lei)：

1、半固體狀沙拉調味料

粘(zhan)稠度(du)在30Pa/s以(yi)(yi)上(shang)，具(ju)有一定硬度(du)的奶(nai)油狀(zhuang)調味料(liao)被稱為半固(gu)體(ti)(ti)狀(zhuang)沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)，許(xu)多沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)的粘(zhan)稠度(du)比(bi)(bi)較大，都可以(yi)(yi)歸為這(zhe)一類(lei)，其中又可分為蛋黃醬(jiang)(jiang)、沙(sha)(sha)拉(la)奶(nai)油醬(jiang)(jiang)和、半固(gu)體(ti)(ti)狀(zhuang)醬(jiang)(jiang)料(liao)三大類(lei)。這(zhe)一類(lei)的沙(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)都比(bi)(bi)較濃稠，介于流體(ti)(ti)和固(gu)體(ti)(ti)之間，味道也普遍比(bi)(bi)較重。

2、乳化液狀沙拉調味料

粘稠度(du)不滿30Pa/s，流質(zhi)狀態的調味(wei)料，如油醋汁(zhi)、和風汁(zhi)等(deng)就屬(shu)于液狀沙拉醬。

3、分離狀沙拉調味料

指的是油(you)脂部分(fen)和液體部分(fen)呈(cheng)現明顯分(fen)層的調味料，這類沙拉醬在使用前(qian)通常需要進行充分(fen)的攪拌后才能食用。

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二、日式沙拉醬和法式沙拉醬有什么區別

日式(shi)(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和法式(shi)(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)兩(liang)種(zhong)比較(jiao)有(you)名的沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，如果(guo)是(shi)法式(shi)(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)西(xi)方沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的代表(biao)，那么(me)日式(shi)(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)就是(shi)西(xi)方沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)傳到東(dong)方后改良的符合東(dong)方人(ren)口味的沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。日式(shi)(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和法式(shi)(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的區別主(zhu)要有(you)：

1、原料不同(tong)：日式沙拉(la)醬(jiang)一般是使(shi)用色拉(la)油(you)、白(bai)醋或(huo)檸檬(meng)汁、醬(jiang)油(you)等(deng)為(wei)原料制(zhi)(zhi)作(zuo)而(er)(er)成。法式沙拉(la)醬(jiang)以蛋黃醬(jiang)為(wei)代表，多用美乃滋、番茄醬(jiang)、芥茉醬(jiang)等(deng)制(zhi)(zhi)作(zuo)而(er)(er)成。

2、口感不同：日式沙拉(la)醬(jiang)的口感酸甜柔和，爽口不膩。法(fa)式沙拉(la)醬(jiang)的口感則奶味(wei)偏(pian)重。

3、色(se)澤(ze)不同：日式(shi)沙拉醬的顏(yan)色(se)偏橘紅，顏(yan)色(se)較深。法式(shi)沙拉醬的顏(yan)色(se)淡(dan)黃，通常比較淺。

4、韌性不同：日式沙拉醬有(you)粘稠的，但大部分是(shi)汁水狀，呈稀態，沒韌性。法式(shi)沙(sha)拉醬多(duo)食用(yong)奶(nai)油類沙(sha)拉醬，因為油脂(zhi)的乳化而多(duo)呈粘稠態，有(you)一定韌性。

5、吃法(fa)不同(tong)：日式沙(sha)(sha)拉醬更適用于吃生的(de)海鮮(xian)用，如三文魚等。法(fa)式沙(sha)(sha)拉醬則更適合制作(zuo)蔬菜沙(sha)(sha)拉或水果沙(sha)(sha)拉。

日式(shi)沙(sha)拉(la)醬和法式(shi)沙(sha)拉(la)醬的(de)區別主要就(jiu)是以上幾點(dian)，各位可以根據自己的(de)口味和喜好進(jin)行選擇。