一、炒菜用什么豆瓣醬好

豆(dou)瓣醬是(shi)炒(chao)菜(cai)常用(yong)(yong)的(de)調味(wei)(wei)品之一，尤其(qi)是(shi)川(chuan)菜(cai)，用(yong)(yong)豆(dou)瓣醬調味(wei)(wei)是(shi)每個川(chuan)菜(cai)師傅的(de)必備技(ji)能，不過(guo)豆(dou)瓣醬也(ye)有很多種(zhong)類，炒(chao)菜(cai)用(yong)(yong)哪種(zhong)豆(dou)瓣醬好呢？

一(yi)般情(qing)況下，炒菜用(yong)的豆瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)要(yao)根(gen)據個人(ren)口(kou)味選(xuan)擇(ze)，豆瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)的品種和品牌繁多，每個廠家制(zhi)作出(chu)來的豆瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)口(kou)味都有(you)一(yi)些差異，可以試過之后再決(jue)定買哪(na)家的豆瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)。此外(wai)，還要(yao)注(zhu)意(yi)豆瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)的年份(fen)(fen)問題，豆瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)也有(you)年份(fen)(fen)之分，時間短的豆瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)顏(yan)色紅亮，但(dan)香氣(qi)不足；年份(fen)(fen)長的豆瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)(jiang)顏(yan)色深(shen)暗但(dan)香氣(qi)悠遠，炒菜時可以根(gen)據需求(qiu)選(xuan)擇(ze)。

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二、豆瓣醬炒雞蛋的做法

豆瓣(ban)醬炒雞(ji)蛋是(shi)一道(dao)家常菜，炒起來比較方便，味道(dao)也非常好吃，具(ju)體做(zuo)法是(shi)：

1、雞蛋打入碗(wan)中，蛋花打的越(yue)泡越(yue)好。

2、炒(chao)鍋燒熱，放入(ru)適量(liang)食用油(you)，再下入(ru)蔥花熗鍋，接(jie)著(zhu)倒(dao)入(ru)蛋(dan)液(ye)滑散炒(chao)熟。

3、待蛋(dan)液炒(chao)熟后，倒入(ru)豆瓣醬煸炒(chao)，翻炒(chao)均勻后出鍋即可(ke)，喜歡吃(chi)甜的(de)朋友還可(ke)以加入(ru)一些(xie)糖(tang)翻炒(chao)，喜歡吃(chi)辣的(de)朋友可(ke)以放一些(xie)辣椒末。

小貼士：豆瓣醬(jiang)本(ben)身就是(shi)咸的，用豆瓣醬(jiang)炒雞蛋的時(shi)候不用放鹽，炒雞蛋時(shi)要注意(yi)小火(huo)慢(man)炒，防止糊鍋。

三、豆瓣醬炒豆腐怎么做

豆(dou)(dou)(dou)瓣醬用來炒豆(dou)(dou)(dou)腐也(ye)是比較常見(jian)的(de)做法，麻(ma)婆(po)豆(dou)(dou)(dou)腐就需要用到(dao)豆(dou)(dou)(dou)瓣醬，豆(dou)(dou)(dou)瓣醬炒豆(dou)(dou)(dou)腐的(de)做法如下：

1、豆腐洗(xi)凈，切成小塊(kuai)備用。

2、鍋內放油，放入蔥花炒香，然后放入豆瓣醬炒香。

3、往鍋(guo)中加入小(xiao)半(ban)碗水(shui)煮開，再下(xia)入豆(dou)腐，慢慢翻(fan)炒至醬汁全(quan)部裹在豆(dou)腐上，再加一些(xie)雞精(jing)翻(fan)炒一下(xia)即(ji)可出鍋(guo)。

4、盛(sheng)盤即可食用，加上一些蔥花(hua)更好看，味(wei)道也更好。